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฿ಖᆱ໾ 指的是这种代糖是从天然植物中提取，名称中通 而带着蔗糖酶的 L-阿拉伯糖，会跳过小肠通往大肠，提供菌
常有该植物的名字。其中甜菊糖苷及罗汉果甜苷是天然甜 群养分，帮助维持消化道机能，有着促进新陈代谢的作用。
味剂的两大主力。绿罐的可口可乐里添加的就是甜菊糖，在
喜茶点单的时候也可以选择替换甜菊糖，不过虽然原料听起 总结下来，L-阿拉伯糖有如下几大功效：
来天然，但这种代糖的萃取过程并不天然，仍得要加入其他 .
的溶剂才能得到，并不能因此就判定它优于人工甜味剂。 抑制蔗糖代谢吸收，改善胰岛素抵抗，辅助降血糖；
. 抑制脂肪生成，降低血脂，辅助减肥；

฿ಖটჷದ۽ᄜᇅ 糖醇类就是这个原理，包含木糖醇、 . 重建健康肠道微生态，增殖肠道有益菌，解决便秘，
山梨糖醇、麦芽糖醇等。虽然糖醇是碳水化合物，但它是身 排毒养颜；
体无法完全吸收的碳水化合物，因此对血糖的影响比较小。
然而吃得量较大时，容易让人打嗝、肚子胀气、腹泻。糖醇
类家族中也有一位网红，那就是赤藓糖醇。这是一种比较耐
受型的糖醇，入口具有清凉味，通常都是与高倍甜味剂复配
使用的。近两年引爆无糖市场的元气森林，就是用的赤藓糖
醇作为甜味剂。

我们将代糖与蔗糖从可量化甜味感的甜度数值方面进行比
较，多数代糖不仅在甜度上和蔗糖不同，甜味和口感也大不
一样。有的代糖甜味来得快消散得也快；有的则会久久停留
在口腔中形成一种“黏腻”之感；有的还带有点苦与金属感
的后味……若要以代糖完全取代砂糖，可能会让产品失去它
原有的风味特性，或让甜味变得突兀。所以，代糖在口味上
带来的不悦成了产品研发人员的痛点。

此外，在功能上，代糖也是无法完全取代蔗糖的。因为蔗糖 因此世界各国纷纷将 L-阿拉伯糖列入特定保健用食品清单， 工厂——浙江天益食品添加剂有限公司就是一家食品添加剂
本身同时具备了数种特性：提供能量、甜味、质地、保水、可 像美国医疗协会将 L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或 专业生产企业，拥有年产10万吨精制全蔗糖糖浆生产线、多项
产生焦糖化反应等。代糖无法同时拥有蔗糖的特性，只能做 非处方药；而日本厚生省的特定保健用食品清单中，也把 L-阿 发明和实用新型专利。
出特定的表现。 拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。
公司于2015年组建成立上海芃鹏国际贸易有限公司，全面负
҂ೂoၛบၝบp 既然优点这么多，那么咖啡茶饮、甜品烘焙领域该如何使用 责液体白砂糖产品销售业务，并于2019年注册“大有名糖”商
L-阿拉伯糖呢？目前我们推荐的较成熟的产品就是“大有名 标。对于咖啡茶饮、甜品烘焙的从业者来说，用糖自然避免不
其实，当前市面上存在着一款既能保持人们习以为常的蔗糖 糖”品牌所生产的 L-阿拉伯糖蔗糖复合糖浆——在蔗糖糖浆 了加热、溶解等环节，而看似寻常的加工环节却大大增加了使
味道，又符合健康新概念的方案——L-阿拉伯糖。从阿拉伯 里按比例添加4%的 L-阿拉伯糖就可以产生如上述的作用，能 用者的成本、流程。
树分泌的树脂中被发现，加以左旋单糖的代号“L”，L-阿拉 够使人体抑制约70%～80%的蔗糖吸收，改善糖耐量，并且血
伯糖正悄悄风靡健康界。它的作用机制是将蔗糖酶吸住，抑 糖指数不会产生明显的变化。与赤藓糖醇、木糖醇等甜味剂相 “大有名糖”所研发的 L-阿拉伯糖蔗糖复合糖浆和传统糖浆
制蔗糖的分解，原本蔗糖在小肠中会借由蔗糖酶，分解成葡 比既能减少糖分的吸收，更加可贵的是并不改变原本的口感， 一样，能够在不同温度状态下轻易地融入到食材当中， 同时
萄糖与果糖，之后进入身体被利用。在阿拉伯糖的作用下， 保留了蔗糖纯正香甜。 还避免了食材之间不必要的摩擦。阿拉伯糖本身对热及酸的稳
蔗糖就不会被分解，直接被带往大肠内。 定性极高，使用时也无任何限制，且因它可以和任何蔗糖（白
“大有名糖”这四个字就显示出产品背后的确“大有名堂”，他 砂糖、红糖、黑糖、方糖、冰糖……）搭配，“大有名糖”还发展
通常情况下，食物消化至小肠就已吸收完毕，少有机会让大 们不仅带来了这样一款真正意义上的新一代健康糖，而且是 出不同口味的风味糖浆，增加了应用的趣味性和广泛性。
肠的益生菌得到养分，所以才会提倡多喝优酪乳、吃益生菌。 以糖浆的形式将其呈现。能做到如此，是因为品牌背后依托的 如需咨询大有名糖产品，可发邮件：sales@sweetag2020.com

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