Page 8 - CTI80_CN

“WE PRINT GOOD STUFF ABOUT COFFEE.”
FROM THE EDITORS

每个年度的第一刊都带着点“新年新气象”的讯息，因此，我们干脆为这一期定下“改变”的主题，希望借所
有人都振奋着的时机，将咖啡世界中的风云之态悉数展示。

大到咖啡文化的形成，小至一份意式浓缩的萃取，如今的精品咖啡因各种变量而大有不同。蔓延世界的“全球
化”模式也一再更新，强调地区特色与自给自足的“去全球化”态势渐渐登上舞台，电子商务与现代科技如探
铲般寻出本土的优质咖啡资源，为当地市场注入源源活力。本期的封面故事将镜头对准了势头正劲的亚洲地
区，解析精品咖啡未来之所向。

咖啡原产地的境况也需时时关注。主营咖啡进出口贸易的 Dinamica 公司以野外奢华露营为突破口，推出
Coffee Awakening，Brewtherhood 等项目，为危地马拉的诸多小型庄园和咖农带去了重新表达自我的
可能。他们的故事被收录在“产地探寻”栏目中。

爱喝精品咖啡的人们如现代社会的各色群体一样，聚集成一个携带文化特色的圈子，在不断汲取外部能量与知
识后，开始进入被誉为高级模式的“内卷”阶段。

我们对成长于韩国却毅然选择前往澳大利亚生活的 Caleb Cha 进行了专访，倾听他讲述对出生地社会压力
与群体文化的质疑，以及依靠信念与一股“猛虎之气”开启的咖啡之旅。

风味如何、产地何方、怎样烘焙等客观条件成为人们主观判断豆子品质的方式，甚至还流传出各色方法论，只
Coffee t&i (China) 分部办事处 韩国
欲知咖啡、茶饮、冰淇淋潮流趋势 中国 Sissi Xiao 为通过“好坏”来教人品饮咖啡。然而，这并非大多数咖啡人的初衷，在有限的条件下尽可能地制造、传播咖
啡文化，讲求规避令人不适的饮用体验才是他们正在做的事情，有关口味的偏好仅是个人的选择题。在“观点
及品牌资讯，请关注我们 Nicole Ou #4906, Block 107, 297 Tanhy-
致胜”栏目中，Terassy Tian 便和我们分享了她的选豆与饮用方法，希望能为你的下一次采购稍加启发。
@coffeeteaimag No.23, Lane 1157, Middle Yan’an eon-dong, Ilsanseo-gu, Goyang-si,
Rd., Jing’an District, Shanghai, Gyeonggi-do, South Korea
出版商 China +82 010 2314 1024 同时，咖啡的现代形态早已不止一杯饮品那么简单，加入酒精的微醺与揉进冰淇淋的爽快都是日常生活中不可
Shanghai CTI Media Co.,Ltd. +86 21 6333 9299 +82 031 919 8118 缺少的惊喜片段。《好咖啡不止杯中饮》将会为你带去沪上知名酒吧品牌 E.P.I.C. 与人气冰淇淋店铺 Ge-
cti@coffeeteaimagazine.com sissi10.24@hotmail.com lato Dal Cuore 对咖啡的高水准诠释。
主编
Nicole Ou 新加坡 澳大利亚 “咖啡之旅”栏目将一如既往地带领大家远行，这次的目的地为巴厘岛的长谷，以五家当地热门咖啡馆讲述
Suvin Dolo Coffee Supplies 游客与本地人之间的生活点滴。
编辑 Noel Building,50 Playfair Rood, 428 Johnston Street, Abbotsford
Dasha Kartasheva +07-03 Singapore 367995 VIC 3067, Melbourne, Australia
对众多亚洲国家而言，茶的变革更加紧迫，受咖啡、软饮和特调酒饮影响并被“驯化”的味蕾亟待记住本土传
Scarlett Yip +65 91092588 +61 3 9415 6696
统饮品的滋味。孵化于美国，辗转巴西、德国市场后回到中国的 TPlays 便是其中一员，其创始人任思怡与
Yazmin Su cti@coffeeteaimagazine.com contact@dolo.com.au
我们分享了她以年轻人审美挑战传统饮茶方式的作品——小糖茶。
Qian Qian
越南 版权所有，未经本社授予书面许可不得为任何
设计 Vuong Boi Nghi 目的、以任何形式或手段复制、翻印、传播或 此外，有关植物奶与意式冰淇淋如何突破地域限制实现流行风潮的命题也能将在本期得到解答。
Hanna Liu 3rd Fl, Yoco Building, 41 Nguy- 以其他任何方式使用或截取本刊的图文内容。
Olga Li en Thi Minh Khai St., Dist 1, 杂志所发表的内容仅代表作者观点，与本社立
HCMC, Vietnam 场无关。
封面 +84-8 3822 5806 如有转载需求，请发送电子邮件到
Qiaoyi Shi aki@coffeeteaimagazine.com cti@coffeeteaimagazine.com ------- Scarlett Yip, Editor

8 9