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许多老板聘用女员工并不为其工作 咖啡师兼调酒师，他在2017年的世 近甜品的高甜度而受到诟病，但它其
技能，而是为了营造男女平等的假 界咖啡与烈酒大赛（World Coffee 实还有另一面——清新提神、果香四
象做做样子。
in Good Spirits）中获得冠军，一 溢，甚至更接近苦味，绝对能满足咖
战成名，自此开始向全球推广咖啡鸡 啡爱好者的味蕾。
尾酒文化。
尽管咖啡鸡尾酒已经问世数十年，
Mr. Black 是一个成立于2013年的 Irish Coffee（爱尔兰咖啡）和
小品牌，最初理念是希望将澳大利亚 Espresso Martini（咖啡马天尼）
的咖啡文化带入夜间，最近两年才开 这样的经典款却在精品咖啡的帮助下
始向海外推广。Arlene 拥有最合适不 重新夺回人气。以 Coffee in Good
过的技能，又在适宜的时间出现在恰 Spirits 为例的地区型甚至世界级大型
当的场合，因此她觅得了这份 Mr. 比赛促进了优质烈酒和精品咖啡的结
Black 亚洲品牌大使的工作。很多人 合，为调酒师、咖啡师以及客人打开
可能会觉得这只需参加一些调酒活 了新世界的大门。
动、隔三岔五举办一些派对，但 Ar-
lene 要做的远远不止这些，亚洲市场 作为一名咖啡鸡尾酒调酒师，Arlene
对这个品牌而言是巨大的挑战。 的职责包括让更多人爱上这种手工调
制的饮品，把它介绍给那些对混合咖
从饮食文化上看，大部分亚洲人入夜 啡因和酒精持保守态度的人。然而，
后就不再喝含有咖啡因的饮料了，这 只靠她一个人是远远不够的。作为品
便是咖啡利口酒品牌需要面对的第一 牌大使的她需要培养调酒师，让他们
大难题。另外，看重酒精和糖分的手 在自己的作品中加入新配料——咖
工鸡尾酒文化也无法在这里立足，不 啡，同时，她还把目光对准了愿意把
过，如今的世界趋势已向减少酒精含 烈酒引入咖啡制作过程、为客人创造
量转变。咖啡鸡尾酒一直以来因其接 新体验的咖啡师。
Arlene 刚入行的时候是一名咖啡师， 什么样的人共事。要想做好工作就必 Arlene 在咖啡师领域的第一位导师，
但在做了两年的咖啡后，她意识到要 须找到志同道合的人、受雇于真正欣 她鼓励 Arlene 继续在咖啡鸡尾酒行
想在这一行有所建树就必须出去和别 赏自己学识和技能的地方，而不是为 业发展，因为她制作咖啡和调酒的手
人竞争。一开始，市面上还没有几家 男女平等凑数的岗位和店铺。在这一 艺都非常了得。
精品咖啡馆，因此她渐渐过渡为一名 想法的驱使下，她来到了香港中环的
调酒师，并且在餐馆运营管理方面积 The Pontiac，“亚洲五十佳酒吧” 近年来，精品咖啡和手工鸡尾酒这两
累了大量经验。 （Asia’s 50 Best Bar）之一，酒吧 个行业发展稳固，每年都有各种各样
职工全为女性。在这里，包容是一切 的活动在世界多地如火如荼地进行，
回想起刚进入餐饮行业的那个时 的基础。 并不断吸引调酒师前往参与、提升技
期，Arlene 也遇到过一些和年龄、性 能。也正是因为这个原因，Arl ene
别有关，且普遍存在的问题。她发 不过，Arlene 也从未放下自己热爱的 参加了在美国新奥尔良举办的 Tales
现，不管自己的想法多么有创意都不 精品咖啡。2019年，她参加了在香港 of The Cocktail。在这项全球顶级
会被采用，她提出的见解也总是被习 举办的 Coffee in Good Spirits 大 的鸡尾酒盛事中，几百位专业调酒师
惯性地忽略。她也目睹了许多老板聘 赛，将咖啡和酒一同搬上舞台。这项 汇聚一堂，开展研讨会、品鉴会、比
用女员工并不为其工作技能，而是为 赛事以精品咖啡调和鸡尾酒为主，尽 赛、交流会等活动。Arlene 于此结
了营造男女平等的假象做做样子。这 管 Arlene 最终没能拿到第一，但它 识了 Mr. Bla ck 全球品牌大使
类现象令她开始思索，自己到底想与 带来了新的机遇。决赛评委成为了 Martin Hudak。Martin 也是一位
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