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关闭边境的代价

当谈到下一个收获季节将要面临的挑战，所有生产者的回答都
是一样的——他们非常担忧采摘工人的雇佣问题。哥斯达黎加
的咖啡采摘工多来自尼加拉瓜或巴拿马，这些工人几乎每年都
会受雇于同一个农场，他们训练有素，善长在最佳的时间采摘
成熟好的咖啡果，对这项工作轻车熟路。关闭边境导致这些外
籍熟练工无法入境，在采收季重新训练从未摘过咖啡的新人对
农场主而言简直就是一场噩梦。

由于目前边境关闭以及巴拿马和尼加拉瓜出现大量 COVID-19
病例，哥斯达黎加不仅在咖啡产业处境艰难，许多依赖外来劳
工的农业企业也处境艰难。哥斯达黎加咖啡研究所（ICAFE）
与卫生部一起制定了一份健康条件清单以确保公众健康。然
而，这些条件与农民的实际情况相去甚远，成为了额外的成
本，因为雇佣一个哥斯达黎加本地的工人更昂贵，而他们既没
有挑选合适的咖啡果的经验，也没有外籍雇佣工那般飞快的采
摘速度。当我与来自 La Montaña 的 Daniela 讨论这个话
题时，她们甚至还不知道是否能负担得起雇佣本国工人的采摘
薪资，因而设想或许只收获30%产量可能是更好的方案。此
外，由于运输成本增加，肥料和其他供应品的价格可能会上
涨，这将进一步增加生产成本。

而另一方面，咖啡价格波动，常规买家的需求也不再稳定。根
据 Square x SCA Coffee Report 的数据显示，今年美国咖
啡预定量是前一年的109%，但这并不意味着这些公司就会采购
现在不变更待何时! 与前几年同等数量的咖啡。由于购买力下降、疫情大爆发，致
使很多情况都不够明朗，一切可能都需要等到经济再次复苏。
COVID-19 的蔓延给全球咖啡行业带来
了另一个重大挑战，整个咖啡行业已经历 然而这只是一个国家部分咖啡生产者的写照，且未剔除该国咖
了长期的原料价格低迷期，随着投入的人
啡的高质量、可追溯性、创新处理和与农民直接合作打造特定
力物力价格持续上涨，全球2500万农民
风味特征等原因，在这样的前提下，他们才得以用更高的价格
中有许多人难以承担经营成本，这其中绝
出售咖啡。但其他咖啡豆生产国的情况就不那么乐观了，他们
大多数都是小农业经营者。
依赖咖啡期货C价格的走势，在很大程度上，他们的收入甚至
不足以支付生产成本。

整个咖啡产业链都在经历一段艰辛历程，种植户们却承担着更
高的风险。此刻，生豆采购商、烘焙商、咖啡馆和消费者都应
该比以往任何时候都更支持咖农们，这样才能确保未来几年，
甚至长此以往的咖啡供应。

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