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重庆·豆吉汤圆奶茶DOUJI 茶的做法，奶茶丝滑但难免多喝生腻，醇厚的
黄酒用一种属于大人的成熟酒感化开甜感，引
许多人对重庆的饮食印象总逃不过火锅、小面等 出阵阵茶香，回味绵长。
汁香味浓的菜品，却不成想巴渝人还有嗜好糯米
的习惯。当地品牌豆吉在今年迈入茶饮新篇章， 绘璟轩的实体门店位于鲁迅故居正对面，2014
创新打造汤圆奶茶，将奶茶里的珍珠替换糯米小 年被媒体报道后，这家小店曾一日出品600余杯
汤圆，不做每杯仅顶一串汤圆的饥饿营销，也比 黄酒奶茶。除此之外，店里供应的绍兴黄酒棒
常煮不烂的芋圆更加软糯且有嚼劲，饮用时获得 冰也是招牌产品；最近，他们贩售起果味黄酒，
多一重风味。 例如将朗姆酒替换成绍兴酒的莫吉托，还有酒
酿酸奶等从黄酒工艺创新而来的大胆尝试。
川渝人对豆腐的热爱也不容小觑，小料菜单更
甘肃兰州·放哈咖啡Fundosa
新后豆吉加入了绢豆腐这一选项，以本地人口
味偏好挑选的豆腐质地顺滑，比布丁更细腻，
常有人说北方是奶茶荒漠，直指缺少自有品牌
更有浓郁醇厚的豆香气精准狙击重庆人的味
与被大型新式茶饮 IP 观望却不敢进驻的现状。
蕾。另外，豆吉还用四川在地非物质文化遗
虽然消费习惯决定了这样的市场环境，但近年
产——东汉酒酿，对奶茶基底再创作，传统酒
来越来越响亮的需求声使其逐渐动摇。
曲自然发酵而成的酒酿，不仅被注入了奶茶
里，还能自成一款茶汤，散发出醪糟酒香的鲜
一家名字里带着“咖啡”的品牌却缔造了兰州
萃红茶酒酿也十分值得品尝，吃火锅时来一杯，
最出名的甜醅子奶茶，这就是放哈咖啡。甜醅
助兴又解辣。上一年冬天，他们还推出了古方黑
子奶茶的走红并非因为兰州人具有不同的消费
糖雪耳和日晒南瓜的脆盖茶，将曾认为“奶茶不
习惯，而是甜醅子的融入使其更符合当地人的
健康”的长辈们都一并俘获。
味蕾与喜好。
山城品牌的设计风格总是充满标志性的中国红，
作为兰州传统小吃的甜醅子，由高品质筱麦煮
用现代笔触描绘灯笼、山水波纹等东方元素，非
至八成熟后加入曲子拌匀发酵而成，原是在凉
常契合拥有传统文化底蕴的奶茶灵感。如果你不
白开中搅拌便可食用，放哈咖啡则发出奇思妙
爱喝含奶制品的饮料，可选择以水果茶为基底的
想，将甜醅子加入绿茶中，其自身独特的酸甜
葡萄酒酿小汤圆和百香冻柠汤圆，或是加入了小
滋味是茶汤最好的调味料，还能凸显出茶底的
汤圆的今夏爆款——喜乐杨枝甘露。
清香。尤其是每杯甜醅子奶茶都拥有整整1升的
浙江绍兴·绘璟轩HUIJING 大容量，更体现出西北人的豪爽性情。现在，
放哈咖啡为甜醅子系列匹配了多款茶汤，散发
与啤酒、葡萄酒共称“世界三大古酒”的黄酒 出茉莉花香的清茶与奶茶都收获不少好评。
起源于浙江绍兴，因“越陈越香”的酒性而拥
有“老酒”的别名。当中国年轻人的消费习惯与 而在甜醅子奶茶之后，放哈咖啡依旧延续西北
国际接轨，黄酒的受众与生存空间不断被挤压， 风格：向甘肃面食“浆水面”的汤底中加入薄
在如此情况下，出自绍兴本地的品牌绘璟轩开始 荷叶、青瓜、小金橘等果茶系小料制成果味浆
研发多种现代化呈现形式的黄酒衍生品。黄酒奶 水饮品；兰州另有一种甜食，用本地蓬灰、豌
茶就是其中之一。 豆、红枣和白糖共同煮至而成的粥“灰豆子”
，注入阿萨姆邦红茶，古早式的西北风味散发
关于黄酒的喝法，素有加热、打入鸡蛋、添姜丝 出麦芽香气，亲近本地人又贴合强调咀嚼感的
与红糖等多种方式，绘璟轩则首创将黄酒加入奶 新式茶饮潮流。

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