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独立小店
暖木咖啡 简约&温馨
Tonglor以其各种风格、调性的连锁店铺而闻名，很难评
出最喜欢的是哪一家。而这家钢筋水泥环绕下的木质的小
屋，你一定不能错过。
还未走进门店，见到店名“Warm Wood Café-暖木咖
啡”想必立刻有了一种温馨的感觉。联合创始人之一Na-
ruworn Wongwitdecha说，“我们几个合伙人都想开一间
咖啡馆，我们就在一起讨论做这家店的理念，我曾经在瑞
士留学，见到过很多在法国小镇的商铺，用木头的质感来
营造一种放松，温馨和家一般的氛围。我们也意在如此，
想开一家店，让每个人感觉宾至如归，就好像到好朋友家
做客一般。”而事实上，来到这家店的感觉，就真的像拜
访朋友在欧洲小镇的房子一样。
全情投入每一件事
暖木咖啡不光有好吃的餐食，咖啡也非常的棒。Naruworn
自己就是个咖啡迷，他一手打造了菜单上的每一款咖啡。
他尝试了许多烘焙商的豆子，为这家店寻找拥有最佳的酸
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啡，每个员工都像家人一样被关怀，被信任。Naruworn认 发展，对于我来说，建立一个扎实的品牌更为重要，我
为，信任能带来员工的自信，从而创造高效的管理。“我 希望从这间店开始，当品牌足够强大的时候，再进行扩
们对员工非常有信心，也给予他们权利去创造独一无二的 张。”对于与泰国的咖啡行业，他评论说，“泰国已经开
服务，当然，我也会保持关注，一旦遇到他们无法解决的 始出产高品质的咖啡，比如我们用的来自清迈的豆子。我
问题，我就会及时介入。”Naruworn相信，要授权员工才 们没有选用进口的咖啡豆，因为泰国的咖啡本身就独具特
能让他们更有创造力，展现潜力而不是困在条条框框里。 色。随着速溶咖啡和传统咖啡的消费者开始逐渐转型，精
品咖啡的发展会越来越好。价钱上虽然贵了一些，然而品
“对我来说，招聘非常重要，相对于经验来说，我更看重 质同样有很大的提升。”
态度，因为技能可以被训练出来，但一个人的态度很难被
改变。”Naruworn说，他看中的态度包含：正向思维， 作为结语，Naruworn对于那些想开店的朋友也有一些建
服务心态，活跃度。 议：“也许你认为，开一家店就好像去公园散步一样简
单，然而‘想’和‘做’是截然不同的，你需要做很多的
创造独一无二的特色 调研，考虑很多的细节，从浓缩咖啡机，咖啡豆的选择，
到水温和水质等等。如果你还想加入餐食，那么需要考虑
暖木咖啡刚开业时间不长就有了很好的表现，但Naruworn 的细节就更加的复杂。确保你在行动之前尽可能地学习和
还不考虑开设分店。“当然，所有人都希望看到生意不断 思考。除此之外，在你要进入的商圈仔细考察一番，看
看有哪些潜在的竞争对手，看看他们赖以生存的优势是什
么，知己知彼，但不要复制。之后你就可以打造出你独有
的优势，和他们进行竞争。顾客会因你的特色而来，而不
是因为你的店和某一家店很像。”
度和苦味的平衡的豆子。他品尝的样品通常来自微型烘
焙商，相对于大供应商来说，他们往往拥有更加独特的
烘焙风味。除此之外，小吃和甜品也是这里的特色。“
我们这里有咖啡，有食物，有小吃甜品，也有含酒精的
饮料。特色在于，每一个品项我们都选择最佳的食材，
亲手制作，只有对每一步都全情投入，才能营造出家一
般的体验。”在门店的布局中就能看到这种承诺，因为
厨房的面积几乎占据了一半的空间，并且甜品和热食甚
至有分开的冷热厨房。
这间店开业9个月以来，收到了非常好的评价。因为Thon-
glor聚集了很多日本的家庭，所以在平日的下午，这里通
常有很多日本主妇。而周末，则全天都坐满了来享受美食
和咖啡的家庭。
特别鸣谢
信任带来创造力
NaruwornWongwitdecha:
一家店光靠产品还不足以生存，员工是生意的重要组成部 warm wood café
暖木咖啡
分，因为他们是联结业务和顾客的核心所在。在暖木咖
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