Page 43 - #54 Chinese
P. 43
咖啡之旅
另一个引人深思的现象在于咖啡消费者的年龄层，根据上述表格可见，40-59岁之间的饮用者的
平均饮用量高达14.17杯/周，而25-39岁青壮年饮用量为11.49杯/周，作为一个老龄化城市，日
本的咖啡文化似乎也有着迈向老龄化的趋势。
中/高校生： 2.87杯 中/高校生： 1.70杯
18-24岁： 5.66杯 18-24岁： 3.91杯
25-39岁：13.48杯 25-39岁： 9.49杯
40-59岁：14.74杯 40-59岁：13.60杯
60岁以上：11.78杯 60岁以上：11.01杯
一 杯 入 魂 种种数据向我们展示着日本咖
男/女每人每周的咖啡饮用杯数（2014 年）
啡 的 氛 围 ， 正 值 2 016日 本 咖
东 京
啡展会之际，CTI小组也走访
了东京和京都两大城市的24家
具有代表性的咖啡馆，一同探
索独具日本特色的咖啡文化。
2016 日本咖啡之暴走 探店之旅
如果用几个关键词来形容日本的咖啡文化，八九不离十围绕着：便利店、罐装咖啡、喫茶店（Kissaten）、法兰绒
手冲、虹吸、深烘……从遍布街头的自动贩售机、7-11便利店，到花上十五、二十分钟等待一杯法兰绒手冲的喫茶
店，日本的咖啡文化游走于快节奏的便利和慢条斯理的匠心之间。
第1杯咖啡
日本是紧随美国、巴西、德国其后的世
界第四大咖啡消费国，根据日本咖啡协 从秋季东京咖啡节开始... ...
会（SCAJ）的调查，仅2014年，日
本每人的平均咖啡饮用量已达到11.13
杯/周（其中速溶咖啡为4.54杯，罐
日本东京，作为日本政治、经济、文化、交通等众多领域的枢纽中心，亦为世
装咖啡为1.84杯）。其中，以家庭、
界经济发展度与富裕程度最高的都市之一。东京是亚洲第一大城市，世界第二
公司/学校为主要饮用场所。而就市场
大城市，全球最大的经济中心之一。在近几年精品咖啡浪潮风起云涌的当下，
份额来看，罐装咖啡可谓占据了半壁
东京的咖啡文化更为多元化，除了以传统的喫茶店、中深度烘焙为主，也不乏
江山，紧随其后的是日本传统的喫茶
一些欧美的中浅烘焙品牌入驻，类似Blue Bottle、Verve等国际知名品牌也
店、独立咖啡馆和一些大型连锁（星巴
选择东京作为打开亚洲市场的第一站，足以见得东京的咖啡地位。
克、UCC）等，便利店的现磨咖啡也从
2013年开始在市场上占据一定份额。
到达东京的首日，CTI小组便前往国际联合大学（UNU）参加东京咖啡节秋季
场（Tokyo Coffee Festival 2016 Autumn），这个由日本GoodCoffee.
me主办的咖啡节今年已是第四届，是目前日本最大型的咖啡文化祭典。9月
24日、25日两天的节日汇聚了34个人气咖啡品牌，2016世界咖啡师大赛冠
军吴则霖（Berg Wu）也到场为大家冲煮咖啡。
随处可见的自动贩卖机
42 43
