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封面故事

他们还需要一起工作，因为一个被遗弃的农场可能会污 公平贸易 品质的咖啡。这些公司帮助农民和小农户得到更高
染周围的农场。一些大的组织确实会帮助农民，但是许 的收入。
多较小的生产国还没有做到这一点。如果一个农民是合 在世界各地的咖啡种植社区，几乎每个家庭一年中都会
作社的成员，那么他们有更多的机会获得财政支持，设 有几个月被饥饿困扰，这几个月被称为“歉收月los 他们声称，旗下产出的咖啡是遵循环境保护、社会支
备和技术援助来应对麻烦。 meses flacos”，或是“薄月thin months”。由于 持和经济正义等原则耕种、包装和交付的。其他方
咖啡是季节性作物，所以咖农每年只有一次收入，也因 面，例如DRWakefield，卓越咖啡联盟（ACE）和
此，他们用于种植咖啡的土地也可以种植其他许多农产 Café Imports这样的公司也尽其所能帮助行业更好
教育 代沟问题 品比如，玉米，香蕉等。私人农场对自己的命运有更多 的发展：DRWakefield多年来一直为许多项目提供
的控制权，而且通常有信贷资助，并可以有较长的时间 技术、机械和资金援助；ACE举办了拍卖会和比赛，
种植咖啡这项工作一年一年变得越来越辛苦。没有特殊 即使现在农业知识比二十年前进步了许多，但还有一 来扩大出货量。小规模的农民，如果他们是合作社的成 以找到价格更高品质的咖啡，并鼓励烘焙师正确评价
的教育计划，生产者根本无法跟上气候变化的速度。来 个问题：农民应该如何向下一代传递他们的技能和知 员，每年可以有2-3波收入。同时，他们还可以要求国 和应用这些优秀的咖啡技术；Café Imports为那些
自Volcafe公司的Teresa Fan表示：“我认为我们不 识呢？“千禧一代”对他们的父母正在经营的咖啡农 际买家预付货款，并承担生产与收益的巨大风险，更不 无法获得资本的小生产者提供预融资，并建立长久的
能指望某一个人对咖啡产业负责，每个人都有责任。” 业可能不感兴趣。在拉丁美洲，许多年轻人看不到农 用说咖啡运输费用了。但，如果您要求交易商预付款， 合作关系。
该公司聘请当地农民，并且培训他们，教会他们咖啡种 业的未来。这个问题在几个月前的哥伦比亚生产者论 那么这笔钱最终还是需要由消费者支付，也就是增加在
植技术：如何分析土壤，如何选择品种，辨别最好的 坛上就被提出。较低的经济收入，和并不轻松甚至不 咖啡店中的消费。 另外一个更好的例子是Anacafe：Anacafe在危地马
咖啡种，包括采摘、分选、干燥甚至如何处理银皮。 安全的工作，不能吸引年轻农民继续父母的生活。使 拉，为农民提供了应急资金，购买杀菌剂来应对 疫
培训后，农民负责传授知识，培训本地区的其他人 咖啡农业变得更具吸引力需要什么？吸引更多年轻人 情；这是非常重要的，但与更长远的政策相比也只能
员。在此基础上，他们发展手艺，帮助别人提高产 回到农场的最好方法是为咖啡产业提供更多的资金援 算是临时措施。此外，依靠一些核心国家咖啡组织（
量，共同负责，共同进步。“而且我们还有很多类似 助，同时提供帮助成长的机会，并为他们所做的事情 如FNC哥伦比亚国家咖啡生产者协会），整个行业就
的共同进步的例子。知识是关键。我们培养或雇用农民 感到自豪，这种自豪感来自于生产特色产品，以及对 能够以有效的方式打击叶锈病，并帮助农民获取更
并不是慈善活动，那些首先被培训的咖啡农做得越好， 可追溯咖啡的需求和对市场可持续性的更好理解。能 多，关于如何在不断变化的环境中工作的技能，这些
其他人就能获得更多的利益。教授他们更多的 够制作出独特的咖啡风味和在专业领域有一技之长， 组织由专家组成，并且可以提供经过审查的资源。所
知识也是我们的利益所在，”Teresa补 都是可以吸引年轻一代回到家庭农场的理由。当 有这些都是整个咖啡产业链中重要的资产。
充说。为农业和农民提供新的培训方 然，还有一个条件不能忘记——价格，这意味
法对于真正的进步至关重要。农民 着作为消费者，我们必须从可持续发展的
需要遵循建议，并确保他们为农 角度出发，支付合理的价格，以公平的
场使用正确的方法。 交易方式来确保优质咖啡的可持续性。
帮助

为了解决所有这些问题，第一届世界咖啡生产者论坛于
2017年7月12日在哥伦比亚的麦德林市开幕。来自世
界各地的咖啡种植者宣言表示，为了更好地迎接咖啡行
业的不确定期，整个行业必须需要采取措施，共同创造
美好的咖啡行业的未来：开展研究，分析咖啡定价和生
产成本，在过去40年的走向以及两者之间的相关性。
这项研究将分析财务状况是否真实反映了物质现实，并
将找到解决问题的方法。

这个问题与共同基金、房地产市场以及货币等市场有很
大关系，这些虽然与咖啡市场没有直接关系，但也间接
的影响了咖啡的价格，生产国间也没有相应的应对制度
结构化的体质机构。“我们需要找到一些固定的价格指
标和标准，”哥伦比亚国家咖啡生产者协会大中华区首
席代表吴佳航说，“这个价格不一定要与供需相关，而
是真正的生产成本。设定公平贸易的价格，应该是最基
本的举措，有一些公司已经开始做了：公平贸易和雨林
联盟等计划也在帮助行业提高其最低标准，并推出高

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