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咖啡之旅
在快节奏生活的上海，北京，你很少 01

复合型店铺（咖啡为主）

复合型咖啡店铺密集

能看到一家精品咖啡店出售与咖啡
不相关的产品。可是在成都，这种“
专一”好像不太符合当地的气质，许
多咖啡店都走出了成功跨界融合的例
子，面包、甜点、皮具、复古、手
工、纹身……咖啡似乎成了一个可以
沟通四方，融合万物的媒介，在温馨
的香气下，传达的并不是强制性的大
一统，而是各有所长，个性张扬的包
容性。

无纹身，不咖啡 THE SENSE醒食
个 性 张 扬 来成都之前，我们就对许多咖啡师都 028-86655747 社区面包店、精品咖啡 周一至周日 08:00-22:00
牛王庙站
宏济中路194号(九眼桥)
爱好纹身这一点，非常感兴趣，逛了
几家成都的咖啡馆更是印证了我们脑 The Sense醒食是一间富有设计感、小而美的社区面包店，同时也售卖咖
海中对于咖啡师“无纹身，不咖啡” 啡。The Sense的中文名“醒食”，则是由成都话音译而来，同时店内的食物
的概念。原因不外乎这几点：一）本 大多以面粉制作，必须经过“醒”的过程，有一语双关之趣。The Sense的设
肆 意 生 长 就是个人爱好，但囿于原本的工作性 积并不大，精致的细节和设计感却体现在每一个角落，直角环形的几何图案拼
计师Arthur是2014年中国最佳小而美酒店设计师获得者，实木打造的门店面
质，不能纹身，做咖啡师后，得到的
解放是从内到外的，开始纹身也就不 木吧台，里面摆满松软诱人的面包，复古的咖啡机，搭配磨豆机，连椅子也
足为奇；二）做咖啡师就是为了表 是来自丹麦设计师家居厂商HAY的产品。每一处都尽享设计上的心思。在不
达个性，与纹身的精神相辅相成， 显眼的地方，挂着“2016成都最佳外国餐厅”，显得低调而有内涵，这并不
是虚来的荣誉，The Sense醒食在成都的独立店铺中咖啡销量也是名列前
记 成 都 咖 啡 之 旅 互相辉映；三）咖啡本来就是舶来 茅，同时在过去的一年间，他们也会在每个月选择不同烘焙商旗下的不同咖
品，学习的途径和接触的知识，也多
是源自国外，而纹身更是国外青年文 啡豆，定期举行“顾客特选豆”的盲测活动，为会员顾客提供不同产区、处理
化中很重要的一环，因此同样接受也 方式以及烘焙商的咖啡豆，由他们从中选出自己喜欢的咖啡豆，而非被其它信
就不足为奇。 息先入为主，影响自身对于咖啡豆的判断，而The Sense醒食也是成都唯一一
家这样做的店。
女性咖啡师趋势

俗话说“少不入川，老不出蜀”这应该是对于成都这座物产丰富的“天府之国”，西部崛起的“休闲娱乐之都”最中
近两年，成都接受咖啡培训的女性数
肯的评价：年少要打拼，过于闲适的生活会慢慢耗掉拼搏的野心；而等到人到中年、老年，经历了年轻时的奋斗、无
量呈快速增长趋势，各大比赛西南
畏，成都就会敞开怀抱欢迎你回家，吃早餐、打麻将、泡茶馆的老年生活实在不要太幸福。
赛区的女性选手也越来越多。这也和
成都当地较安逸、闲适的生活质感分
2017年8月中旬，乘着2017成都Hotelex的热浪，全国各地的咖啡人，都纷纷奔向成都，使这座本就充满活力的城
不开，当地人更加注重生活品质的提
市更添了几分咖啡香。我们也不例外，此次，CTI的成都咖啡之旅，共走访了7家当地具有代表性的咖啡店铺，不论
升，而非一味地赚钱；同时女性咖啡
是深入人心的社区店，还是与欧美接轨的复古、纹身店，又或是同样拥有世界级好咖啡的甜品店，以及德国精品咖啡
师大量涌入市场，也会给成都当地的
行业的代表在中国的直营店，一趟趟走下来，就一个感觉，身在成都真是“口福不浅”。当然，经过此行我们也总结
咖啡圈带来一定的改变，包括在店铺
出了几个成都咖啡市场当地特点。
装修、器具风格上，更加温柔、暖
心；饮品研发品种的多样性，更多从
女性视角解读饮品；以及宣传手法的
人性化，等等。

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