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c 品牌故事
The Best Choice Coffee Bean & Tea Leaf起源于1963
年的美国，而2017年，也是他们进入马来
for Iced Drinks 西亚市场的第20个年头。在2017年11月
的吉隆坡“I Love Coffee & Tea”博览
会上，我们见到了Coffee Bean & Tea
冰饮的 Leaf的亚太区副总裁Mohd Feroz，听他
聊一聊马来西亚人为什么那么爱喝冰饮。
最佳选择 在闷热的午后，坐在Coffee Coffee Bean & Tea Leaf目前在马来西
亚有85家门店，其中85%-90%都在有着
Bean & Tea Leaf中，我们与
凉爽空调的商场中。但马来西亚作为热带雨
Feroz的交谈已经接近尾声，他
拿着手里的冰美式赶赴下一个工 林气候的国家，全年高温，一年四季温差很
作，似乎已经适应了马来西亚的 小，闷热却多雨。由于特殊的气候条
气候，一杯冰饮就能带来充满凉 件，Coffee Bean & Tea Leaf的全年冰
爽的一天。
饮销售量达到60%。季节的转变对于他们
Scotsman 的饮品销售情况也没有太多的影响。但是在
早晨，消费者大多会选择一杯热饮来搭配早
Scotsman提供多种类型的制冰 餐，而午餐后或晚上，通常都会选择冰饮。
机，可用于制作各种形态的冰块。
scotsman-ice.it 另外还有一个有趣的现象是，在马来西亚，
你可以看到几乎所有的咖啡馆都会搭配餐
食。据悉，这是由于马来西亚受南洋咖啡文
化影响很深，并且有许多华人族群，在他们
的消费习惯上，餐食是必不可少，如果一家
咖啡馆没有可口美味的餐食，哪怕它的咖啡
再好喝，也很难吸引到消费者的光顾。
由于冰饮在马来西亚有那么高的消费
量，Coffee Bean & Tea Leaf更加注
重冰饮种类的开发与出品品质，包括使用
何种冰块也是非常重要的关键。因此，一
款出品稳定的制冰机成为了重中之
重。Feroz说，在他们的门店里使用的几
乎全都是Scotsman制冰机，从Coffee
“易于咀嚼，就像果冻软糖，新型矿型冰，将帮你抵挡
夏日酷暑，使饮品降温。”
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Bean & Tea Leaf的发源地美国开始，
他们使用Scotsman制冰机已经有将近
40个年头。Scotsman是他们使用的唯
一能制作出完美矿型冰的机器。在
Coffee Bean & Tea Leaf的菜单上，
有非常丰富的冰饮种类，他们选择矿型冰
正是因为其独特的特性：
·颗粒均匀紧密，形态较小，易于随意铺
陈和摆放；
·含水量小，融化速度慢，不易影响饮品
风味；
·如同软糖般容易咀嚼，同时感受到混合
在冰块中的饮品味道；
·打碎后更适合制作冰沙、奶昔等饮品。
在这些优点之下，Scotsman制冰机以
及矿型冰成为了Coffee Bean & Tea
Leaf的最佳选择。
由于只选用这一种冰型，因此Co ffe e
Bean & Tea Leaf致力于开发更多更
丰富的产品与配方来搭配这样的冰块。
他们的菜单更新非常频繁，更会随时推
出各种季节限定或节日限定款。在这些
新品开发的过程中，都会以Scotsman
的矿型冰为基础，试验与不同饮品的搭
配，调整使用冰量的多少，来达到口味
的平衡与美味。对于咖啡师来说，如何
使用Scotsman制冰机，以及如何更好
的利用矿型冰制作饮品，也是Co ffe e
Bean & Tea Leaf对咖啡师的培训中
不可或缺的环节之一。