Page 70 - #63 CHN 电子版中文
P. 70
c 管理方针
烘焙无国界
救赎咖啡烘焙厂烘焙
的豆子除了在位于
伦敦的自家咖啡馆使用
和售卖以外，还
提供咖啡豆的批发服
务，销售至海外。
救赎历程
一个咖啡师或烘焙师是永远不可能
救赎烘焙厂在起步时就给自己找了一个相当厉害的标 相反，为了推广其鼓励工作的理念，尽可能向咖啡界和世 找不到工作的，
杆：英国艾尔斯伯里监狱。艾尔斯伯里是位于英格兰白 人展示高墙背后的情况也可以创造出积极的商业环境，令
金汉郡的青年罪犯机构。 该监狱作为英国最为严酷的 人惊艳的精品咖啡也可以来自你意想不到的地区和人群。 这是我们做这件事的原因。
少年监狱之一而闻名，甚至有专门研究这所监狱的文 如今，救赎牌咖啡烘焙厂开设一门为期五天的精品咖啡
献，里面的年轻人大多是同伙犯罪或是多次犯罪。为了 入门项目，目的是将精品咖啡小白送入伦敦排名前三的咖
帮助年轻人学习新技能，监狱里设有大量私办学习坊和 啡店。他们使用的都是一些顶级机器，包括 Petroncini
教育课程。学习的课程一般都是：垃圾回收分类，送信 烘焙机，Sanremo Faema 咖啡机，以及Mazzer和
之类的体力活，或者传话之类的简单工作。有些成功帮 Mahlkoenig磨豆机。然而只有表现最好的学生才能成为
助犯人们为出狱后找工作做准备，有些适得其反。极少 咖啡烘焙师，因此烘焙是课程的最后一环。“只有经验最
数人靠着学到的知识找到了工作，大多数人默默无闻， 丰富的咖啡师才有机会从事烘焙。我们的工作室供不应
并没有将学到的东西应用到监狱之外。 求，只有最有热情的候选人才有机会进来。”
70 71
