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c 设计美学

如何理解“无人咖啡馆”的概念？这是否是未来咖啡馆的发展方向。

无人咖啡未来在整个咖啡行业里面肯定会占有一席之地，但它是否是
未来发展方向，每个人都有不同见解。无人咖啡固然好，但现在的无
人咖啡更像是传统的自动贩卖机。现在所谓的无人咖啡店也只是把快
餐式的咖啡做成无人化，并没有达到精品咖啡，无人店面向的是不同
客群的诉求，咖啡作为一个功能性饮品，无人咖啡店可以满足需求。
Q&A
但是从整个咖啡的兴起，可以发现咖啡是一种文化，很多人接触咖啡
更多是为了一种社交，咖啡店更多提供的是一种氛围一种服务以及空
间。Dotcom探索的是人与机器的协作，机器是来帮助咖啡师们提高
出品的稳定性以及有效率的提供咖啡，整个空间里面还是需要有人来
服务，很直白的问题，当产生垃圾了，谁来负责清理环境？当顾客不
小心吧咖啡滴到地上的时候谁来解决这些问题？Dotcom的理念是让
机器去做它擅长的事情，也就是重复性的工作以及稳定性，让人去做
更擅长的事，比如与顾客的交流以及提供更好的服务。

您认为咖啡师与咖啡科技的关系应该是怎样的？

机器永远是辅助人的，人永远是使用机器。咖啡还是有很多变数的，
这个变数是在于咖啡豆在不同环境，不同湿度，温度，储存条件，
都是会让它变化，很多时候还是需要人做感官的判断，机器更多是

咖啡器具诞生时间表 抱着力求让好的技术与审美之间的融合达到“润物细无声”的效果的目
的，dotcom COFFEE空间内部大量运用“现代风格”审美，并将这种“
1840年：虹吸式咖啡壶出现。 未来感”应用在每一个bubble lab所研发产品设计方面。例如Drip的外观
1908年：梅莉塔•本茨（Melitta Bentz）发 设计理念就是去繁从简，基本几何形态的完美外表，恰到好处的简洁配合
明了滤纸。
整机的哑光质感，就像一位衣着得体的绅士，准备为你制作一杯美味的手
1929年：阿蒂利奥•卡利马尼（Attilio
冲咖啡。而Drop看起来像是一滴凝结的水珠，舒服的弧度划过圆润的球
Calimani）发明了法式滤压壶。
1933年：阿方索•比亚莱蒂（Alfonso 体，雾面质感的光泽让它看起来像是午后阳光下在湖边玩水的小女孩。而
Bialetti）发明了摩卡壶。 在经营理念上，团队成员也坦言dotcom COFFEE作为国内咖啡与零
2005年：艾伦•阿德勒（Alan Adler）发明 售，科技，设计结合复合空间模式的第一波探索者，完全没有成功的案
了爱乐压。 例可以借鉴，对于他们来说，现阶段更多是在经营模式的探索阶段。但
得益于他们，我们才能享有如今的好咖啡，
除了经营之外，他们更看重的是如何利用这个空间结合用户使用体验，
免于篝火和石臼。
收集用户需求和想法，进而更加清楚的规划未来新零售的市场蓝图。因
而在bubble lab的诸位看来——他们还可
以创造更多。 此，从这个意义上来说，d otcom CO FFE E 的门店更多意义上是
bubble lab 实验室新品的试验场，是整个品牌不断探索用户的需求，
解决行业痛点的过程见证。

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