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c 咖啡之旅
马德里寻咖之旅
Uno Mas, Por Favor!
Uno Mas, Por Favor!
Uno Mas, Por Favor!
漫步马德里，在西班牙首都寻找
一杯完美咖啡
过去几年，精品咖啡产业在马德里得到巨 要角色，这让诸如咖啡饮用方式等仪式行
大的发展。2015年仅有几家店供应精品级 为的变更变得异常困难。从早晨的café 关于马德里
别的咖啡，如今，这个数量是当年的三倍。 con leche （意式浓缩加牛奶）到下午饮
这一令人激动的转变也从多方面影响了马 用的cortado，西班牙人早已习惯选择偏 是西班牙首都及最大都市，也
是马德里自治区首府，市内常
德里的美食生态。Chamberí居民区和有 苦的咖啡，并在其中加入糖和牛奶改善口
驻人口约320万。
着多元文化的 Lavapiés 区都已成为著名 感。这涉及到自1936年西班牙内战沿袭下
的咖啡圣地。位于Chamberí区的传统当 来的传统，即这种叫做“torrefacto”的
地市场“Mercado Vallehermoso”为 在咖啡烘焙最后阶段添加糖的烘焙方式。
迎合市场缓速而稳步的消费行为变化，近 由于糖燃烧时温度极高，咖啡豆表面会覆
期还扩大了规模，特为有机产品、慢食， 上一层黑色油膜，呈现出西班牙咖啡中特
精品咖啡增设一块指定区域。此外，我们 有的苦味。这在精品咖啡从业者看来，这
也看到越来越多咖啡馆开始自己烘焙咖啡 是不大合理的，但这种烘焙方式却在西班
或与可信赖的烘焙商建立合作，研发自己 牙风行至今，想要大众愿意体验咖啡风味
的专用烘焙豆。毋庸置疑，第三波精品咖 的多样性和咖啡本身的甜感，使人们对咖
啡浪潮正在西班牙首都发展着，但它仍需 啡味道的看法产生改观，这是西班牙精品
在人们的日常生活中进行大量解释和思维 咖啡馆需要严肃对待的问题。此文将介绍
重塑。传统在西班牙人的生活中扮演着重 马德里的精品咖啡开拓者们及其新店动向。
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