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设计美学
传统茶道的革新
手冲绿茶店 我们不再用传统的日式
茶道来制作茶，现代人
可能对于这一套不再感
兴趣了...
茶文化已经游离于现代日本文化之外
了，我们想改变这一现状。
创建于2016年的Tokyo Saryo是日本绿茶品牌，他们
坚持高品质的煎茶工艺，讲求萃取的温度和萃取比例，
可以说这是真正萃取绿茶的第一品牌。绿茶店由东京
的Lucy Ater Design设计，他们重新诠释了茶艺，摒
弃了除冲茶以外的所有繁缛细节。
Tokyo Saryo还提供品茶的课程，顾客可以在这里可
通过一泡（70℃）、二泡（80℃）、三泡（80℃）的
不同水温品尝到不同时期，茶汤的微妙差异。
Mikito Tanimoto说“我们不再用传统的日式茶道来
制作茶，现代人可能对于这一套不再感兴趣了，所以
让过程变得更简便显得更加重要，通过这样的方式来
进一步了解日本茶，这样人们更容易了解到文化的精
髓，而不再仅仅是一些器具和仪式。所以我们简化了
过程，虽然看上去简单，但是整体还是有顺序和步骤
的，而不是随意的。”在我的观点来看，所谓简化并
非简单，我们只是省却了很多传统茶道的繁缛工具，
在设计上，我们舍弃了原有的弧线，而更多的使用水
平或垂直设计，但同时我们也传承了传统茶道的结构，
在设计整体上是连续的。在我们的logo设计中，也采
用了这样的理念，使用垂直和水平的直线进行勾画。
Mikito说“对于大多日本人来说，说到绿茶，一般会反
应：茶道或者是罐装绿茶。很多人喜欢茶，但其实很多
人并不了解茶。其根本原因是，茶文化已经游离于现代
日本文化之外了，我们想改变这一现状。Sangen
Jaya是很适合我们开店的位置，Jaya的意思就是茶
店，所以这里有着根植的茶起源，店铺周围的环境也非
常闲适安静，可以说是新旧交融的地方，当然我并不单
指这里的历史。”
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