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好茶推荐
文/ Love Chan
全球变暖现象，一直是最大的生态议题
“气候变迁”已经不再是遥远的名词，对茶产业来说更
是真正的切肤之痛。气温忽冷忽热，雨量分布不均，中
低海拔茶区受干旱、焚风之苦，茶树干涸、茶园大面积
枯死，时而突如其来的暴雨造成泥石倾泻而下，使茶树
变得脆弱；而高海拔茶区虽受旱灾影响较小，但因节气
大乱，进入采收期又常遇冷气团导致气温骤降，因急冻
而爆发霜害，茶树枯竭变色，不仅让靠天吃饭的茶农心
血付之一炬，更是损失惨重，面对大自然反扑力量的挫
败感，敬天爱地的茶农们也反思：“对于生态保育，我
们能做什么？”
位于福建省武夷山的桐木关，群山环抱且自然环境适合茶
树生长，扬名海外的正山小种红茶就来自于这片好山水，
传统制法茶叶经松木熏制而成，具有浓烈的松烟及桂圆香
生态考茶 工序对于当地生态会造成一定影响，大部分的茶农多以生
气。但近年因环保意识抬头，制茶技术提升，考虑到烟熏
产非烟熏小种为主；不少理性消费者也不再执着于非烟熏
小种不可的观念，这对消费者的荷包及保护山林滥伐来说
爱茶人的反思 都是最好的结果。 生活中处处可见茶产业落实节能减碳的细节
回收茶叶渣制作茶叶枕、茶籽粉因可以洗净油污
而广为运用，另在日料店里享用到的清茶，其实
有“茶界香槟”美名的大吉岭红茶，快变成“限 对于生态保育，我们能做什么？ 就是煎茶或玉露生产处理中筛分出来的细碎粉叶，
定版”饮料的现状，令许多红茶爱好者忧心。自 粉茶能在热水冲泡时快速的融出，令品尝者享受
今年六月至今，受因种族问题的暴力示威，及长 到浓厚的茶滋味，搭配日料的生食可以除去口中
期恶性罢工的影响，许多茶园不得不停止生产， 腥味，物尽其用。这些都是为将得来不易的茶叶
部分茶园关闭。大吉岭红茶出产自印度西孟加拉 发挥到最高效益。
邦北部喜玛拉雅山麓的大吉岭高原，终年云雾笼罩，原生态不
需人工灌溉，但这仰赖天然雨水施露的产地其实近年受到严重
干旱的影响，茶树干枯、品质下降，需要人工灌溉的成本也随
之增加，而且因气候变迁产量却是年年锐减。
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