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光芒背后的故事 亚洲风采

在这次的比赛中，我们看到了更多亚洲面孔，来自台湾、南京、香港、
2015世界咖啡师大赛 新加坡、韩国、泰国等地的选手都为我们献上了精彩的比赛。

2015 World Barista Championship
2015年世界咖啡师大赛（简称WBC）于西雅图当地时间4月12日圆
满落幕，来自澳大利亚堪培拉Ona Coffee的Sasa Sestic最终摘得桂
冠。在为期四天的比赛中，来自世界各地的48名选手竞相角逐，再一 中国南京“组长”张寅喆
次展现了咖啡的魅力。
在这个世界级的舞台上，平凡于出众或许只有一步之 今年代表中国参加2015西雅图举行的WBC大赛的是有咖啡“组
长”之称的张寅喆Jeremy Zhang，标准双子座逢人自来熟的他平
遥；而在台下，却都是十年磨一剑的积累。每道光芒的
时给人无比热情的形象，赛场上却风度翩翩，发挥出色。最终以
背后，都是一个故事。 507.5分成绩获得第一轮比赛的第24名。

在2014年比赛后，Sasa将训练时间增加至500小时，并
拜师2014年WBC冠军井崎英典Hidenori Izaki。说起这
段师徒情，Hide也觉得颇为有缘。“去年12月我去澳大
利亚旅行时，拜访了Sasa工作的Ona Coffee，我们聊 进入决赛的香港咖啡师。陈冠豪已从事咖啡行业4年，在香港也参加
得很开心。同样对咖啡的狂热，让我俩相逢恨晚。后来他 了3年选拔赛。目前就职于The Cupping Room，师从Kapo，24岁
联系我能否当他的教练，尽管当时我在别国有其他工作， 的他也算得上是赛场“老将”了。
但最后还是欣然答应。”自此之后，他们一同怀着对咖啡
的热情开展了奇妙的咖啡之旅。”Sasa是个非常挚爱咖 他将咖啡豆保存在45℃温度下30分钟的处理方法，最后加入干冰的
啡的人，只要有想法，无论多晚，他都会联系我和我一同 呈现形式让很多人留下了深刻的印象。其实，这个想法源于
探讨。虽然他有着经理、咖啡师、买家的三重身份，但他 Mythos1磨豆机的使用过程，经由数位冠军数千次实验后，发现磨
毫不松懈，一直为比赛努力。和他相处的过程中，我也学 粉时温度控制约在34℃时，浓缩咖啡口感最佳。
赛果如下： 到了很多。”为了比赛，Sasa亲自拜访酿酒师和咖啡农
户，共同探讨，并将澳大利亚葡萄酒元素融入他的咖啡作 在正式进入咖啡行业前，张寅喆已在咖啡氛围浓厚的墨尔本生活了
第六名：Charlotte Malaval, 代表个人参赛,法国
第五名：Maxwell Colonna-Dashwood, Colonna & Small’s,英国 品中。和他相处的过程中，我也学到了很多。” 15年。当时从事工作与咖啡没有直接关系，但当地各式各样的独立 高颜值孝子John Ryan Ting
第四名：Chan Kwun Ho, The Cupping Room,中国香港 咖啡店吸引了他，慢慢成了常客，还报名参加了各类咖啡学习班，
第三名：Ben Put, Monogram Coffee,加拿大
第二名：Charles Babinski, G&B Coffee / Go Get Em Tiger,美国 甚至买了一台半自动咖啡机家中钻研。从此“组长”一发不可收拾
第一名：Sasa Sestic, Ona Coffee,澳大利亚 地爱上咖啡，并踏上他生命中的咖啡之旅。

澳大利亚首府的奇迹Sasa Sestic

4月9日，Sasa带着超过200kg重的包裹，踏上征途。 4月
12日宣布冠军当日，当Hide亲自将奖杯颁给Sasa时，两人 他对咖啡豆有一种近乎“疯狂”的执着与着迷，此次比赛用豆九十+ 外形酷炫的John曾在4年前两度代表新加坡选手身份踏上这个舞
早已热泪盈眶。赛后，Hide的Facebook上写道：“Gave 庄园的瑰夏也是他精挑细选的，这款豆子从种植到最后磨豆，严把每 台，过去的2年中，他又以国际评审身份来了解WBC和产业链。今
Sasa Sestic ，这位1978年出生的堪培拉咖啡人出乎了大多数人的意 up my crown to the man who deserve it.Goode to be 一关，所以最后呈现给评委面前的质量自然不言而喻。现场除了有组 年，他再次作为选手为大家制作咖啡，并且挺进12强。
料，大家讶异于他并非来自咖啡气息浓厚的“大城市”，殊不知他早 xpired.”（将我的皇冠给这个努力的男人，他应得的！不 长的精彩表现，那一抹“中国红”也非常耀眼，Jermmy好样的！
已入行9年，第7次参赛，功底深厚。在过往的几十年里，WBC澳大 负众望！） 时光退回4个月前，2015新加坡咖啡锦标赛宣布夺冠后，他亲自将
利亚的冠军常年被墨尔本、悉尼等地包揽，自2013年以来，Sasa连 咖啡亲自递给母亲品尝。分享心得时他坦言：“获得这次的冠军，
续3年参加比赛，并分别夺得第三、第四名，直至今年才夺冠。而他 这是Sasa的故事，从他和Hide的那个拥抱、那些眼泪里， 唯一入围六强的香港小子 陈冠豪 要感恩自己的母亲，她一直支持自己喜欢的事情。”那时候，John
的世界舞台首战，就为他自己和这个澳洲花园“小镇”交出了100分 我们似乎能直接感受到这段路的点滴辛苦。Sasa Sestic! 的母亲已是胃癌晚期，但他却传承了母亲的乐观，将无限的爱融入
的答卷。 好样的! 2015WBC第四名陈冠豪，是继2014年WBC亚军Kapo后，又一位 了自己的咖啡世界。认真的背后往往是巨大的辛苦和压力！

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