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美食届里总不乏美食与佳酿的绝妙搭配，红酒红肉，白酒白肉，遵循科学和健康的依据的同时，满足味蕾。而作为世界三大饮料
之一的咖啡，却鲜少有关于它和美食的搭配。从本期开始，CTI杂志将与科学美食网站Foodpairing ® 一同为大家带来咖啡与美
食的系列食谱，从不同产区、咖啡风味入手，通过科学搭配的方式呈现每款咖啡最适合的美味。

STEP 1 马斯卡彭奶酪Mascarpone ................................... 125 g
奶油 .................................................................. 125 g
白糖 .................................................................... 17 g
哥伦比亚咖啡文化景观产区，新鲜研磨的咖啡

将奶油和白糖混合，拌入马斯卡彭奶酪，搅拌均匀。再撒入少
量现磨咖啡粉，轻轻搅拌。

STEP 2 白糖 .................................................................. 100 g
水 ....................................................................... 60 g
肉桂 .................................................................... 少 许

将白糖加热，制成焦糖，加入水，用肉桂搅拌至均匀，静置
至凉。
STEP 3 准备2只苹果，将苹果切成6块，去芯。加入黄油拌抄。

STEP 4 柠檬皮
开心果切碎
温柏果冻
装盘：先加入一些事先准备好的奶酪酱，撒上开心果碎。放上
苹果，淋上焦糖。以温柏果冻装饰，最后放上柠檬皮，撒一些
新鲜咖啡粉。最后再搭配一杯咖啡，尽情享用吧。

2 .

哥伦比亚
咖啡文化景观咖啡
X

蜂蜜、甜瓜、培根
（2人份）

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