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SOE 三个字母在2022年格外醒目，频频登
上各大连锁品牌的菜单。

SOE 的全称是 Single Origin Espresso，也就是“单
一产区浓缩咖啡”。与拼配豆相比，其独特性在于它的
风味更清晰和纯粹，价格通常也高于同门店常规款5-10
元。想要清晰地表达出咖啡产地之味，对咖啡豆烘焙、
浓缩萃取等都有更高的要求，SOE 个性鲜明的风味在受
众上也相对局限。因此，长期以来 SOE 大多存在于独
立咖啡馆，对于追求稳定的连锁品牌，拼配豆是更具性
价比的选择。

而今天，品牌们正在把 SOE 带入连锁市场，以更接地气
的产品和价格走进大众消费者的日常。

Manner 自2020年7月推出 WEEKLY SOE 系列以来，
已上新30余款来自全球不同产区的咖啡。

自2020年年底推出首款小黑杯·SOE 耶加雪菲后，瑞
幸在单一产区咖啡上持续发力，今年，花魁5.0、天堂庄
园、瑰夏轮番上阵，每款SOE豆都会推出美式、拿铁、
澳白、Dirty、生椰 Dirty五种做法，18-22元的价格区
间相当亲民。10月，肯德基在上海开出第一个 KFC TO 9 ള׸൧ӆӻ࿃׮֕đࠒࠞტᇕ൝ᄝ 与此同时，拉尼娜引发的过多降雨令第二大咖啡生产国哥
GO 窗口，首次推出安提瓜SOE咖啡，一杯 SOE 美式 сྛ 伦比亚也势头不佳，全年有8个月均为减产。当前，美国
仅需9元，让咖啡再次突破消费圈层。 农业部已下调巴西与哥伦比亚的22/23产量预期，巴西咖
今冬，全球极有可能面临本世纪首次“三重 啡产量从6430万袋下调2.6%至6260万袋，尽管近期持
SOE 的普及离不开市场发展。根据德勤发布的《2021 拉尼娜”，从非洲之角地区和南美洲南部日益恶化的干 续降雨带来了转机，但受损的咖啡树恢复期应以年计。
中国现磨咖啡行业白皮书》，在一二线城市，养成饮用咖 旱、东南亚和澳大拉西亚地区的超常降雨量皆得到了印
啡习惯的消费者人均饮用频次已达300杯/年，许多消费 证。21/22年度，巴西咖啡产区因拉尼娜带来的干旱与霜 全球变暖与极端天气已为咖啡的未来敲响警钟。据瑞士新
者对咖啡产区、风味已经建立一定认知。 冻饱受创伤，尽管进入生产大年，也仅仅是从艰难处境 研究称，到2050年，气候变化将使现有最适宜种植咖啡
转为正常。 的土地减少50%以上。
同时，连锁品牌在稳定供应、成本把控等方面掌握优势，
有能力大宗采购单一产区咖啡豆。2022年一季度，瑞幸 作为最大咖啡供应国，巴西如同多米诺骨牌般牵动着全 “咖啡的可持续发展”正成为热门议题。借着第八届国际
完成超过3000吨埃塞俄比亚高品质咖啡生豆的采购，成 球咖啡市场，气象灾害、咖啡库存降至22年新低、俄乌 咖啡日的热度，非营利组织 ICO 推出“循环咖啡经济”
为埃塞“花魁”在中国的超大买家。 战争引发供应链及肥料价格动荡，令2月咖啡期货价格飙 的营销和筹款活动，并鼓励年轻一代加入咖啡行业。如火
升至2.58美元/磅，达10年高点。 如荼的育种实践是面对未知的积极之举。11月，非营利组
门店数、销售量、影响力领先的连锁品牌们，用人们喜闻 织WCR 联合9个咖啡生产国正式发布全球咖啡育种计划
乐见的方式，降低着精品咖啡消费的门槛，让更多人品尝 自3月以来，阿拉比卡咖啡期货价格在区间内波动，在实 Innovea，于 CATIE 种下1000株基因独特的咖啡苗，
和了解风土之味，由此推动着咖啡市场的良性发展与咖啡 体经济疲软、全球咖啡供应回暖的情况下，于10月大跳 以3-5年为周期，推出比现有咖啡品种更高产、更适应气
文化的开枝散叶。 水，并于11月降至最低点约1.51美元/磅。 候、味道更好、基因更多样化的改良咖啡品种。

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