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给咖啡感官点颜色

你能品尝到颜色吗？我说的品尝并不是字面意思上的品尝。但是，如果我给你一杯橙子味
的冰沙，你也许在品尝之前就能想象当中的“橙子味”或“水果味”。在品尝食物时，我
们其实是在对食物的风味和口感进行综合评价。风味由食物或饮料的气味、味道和化学感
受性质决定，我们通过鼻子和舌头感受食物的风味。口感来自于口腔与食物的互动，伴随
着一系列相关的感觉，从干燥到黏稠，甚至到湿润。

虽然我们无法直接品尝颜色，但人们普遍认为，特定颜色可以在大脑中唤起特定味道。例
如，红色常让人们联想到甜味，而绿色常让人们想起酸味。就咖啡而言，颜色在感官上也发
挥着特殊作用。大部分人会将棕色与咖啡的风味联系起来，但远不仅于此。了解颜色与咖啡
的关系，不仅可以帮助我们更好地烘焙咖啡，还可以打开我们的感官，解锁全新品尝体验。

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