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极受美国人喜欢的薄荷巧克力冰淇淋也呈绿色，由 How- 粉红色。颜色变化的过程是温度变化的结果，再加上与人
ard Moss 于1973年研发，当时，他正在佛蒙特州 Jer- 类口腔内的酸接触而产生的化学作用。
ry Greenfield 的冰激凌店工作。在印度，paan 冰激凌
是深受当地人欢迎的口味。这一冰激凌用绿槟榔叶制成。 这是冰激凌生产商尝试用颜色创造新奇体验的两个例子。
在印度，以蒌叶包裹并且通常含有槟榔的嚼块，一般被称 就像咖啡和茶一样，冰激凌也受到全世界人们的喜爱。在
为 paan。 风味、成分、形状、功能和颜色上，也有无穷的可能性。
其中，颜色最为特别，因为它不仅能打造抓人眼球的外
黑色 观，也能创新出新口味，给视觉和味觉带来双重惊喜。若

颜色运用得当，冰激凌既能尝又能赏。所以，下次看到新
黑色冰激凌不如其他颜色的冰激凌常见。在中国，黑芝麻 奇颜色的冰激凌时，不妨试一试吧！说不定，它就是你的
赋予了黑色冰激凌独一无二的颜色和风味。黑芝麻在中国 挚爱新口味。
烹饪中已有数千年历史，常用于制作美味佳肴，也可用来
制作甜食和甜点。在中国和亚洲其他地区，黑芝麻冰激凌
广受欢迎。

在瑞典，黑色冰激凌用一种叫做 lakrits 的黑色甘草制
成。Lakrits 深受瑞典人喜爱，常将其用来给糖果、饼干
和其他甜点调味。虽然较为罕见，但在欧洲部分地区，如
芬兰、丹麦、荷兰等地方有售。

人们将冰激凌这样的简单食品转化为独特的且能反映其当
地习俗和传统的东西，让我们不得不感叹文化的力量。下
次畅游异国时，定要尝一尝当地特色口味的冰激凌，品一
品背后的独特文化。

新奇探索

世界各地还有许多其他颜色的冰激凌，包括粉色——通常
是草莓或覆盆子口味；黄色——柠檬或香蕉口味；橙
色——柑橘口味……

在罕见的颜色中，甚至还有在黑暗中发光或在赏味过程中
变色的冰激凌。早在2013年，总部位于英国的公司 Lick
Me I’m Delicious 与中国的一些科学家合作研发了一种能
在黑暗中发光的冰激凌。研究小组利用化学方法，重新创
造水母蛋白，最终实现了冰淇淋在黑暗中发光的效果。此
外，其利用PH原理，每舔一次冰激凌，就会增其蛋白质的
PH 值。简单地说，冰激凌被舔得越多，就更加光亮。

西班牙物理学家兼厨师 Manuel Linares 研发了一种在
赏味期间可以变色的冰激凌，他称之为 Xamaleón，以
向变色龙致敬。在品尝过程中，冰激凌能从长春花色变成

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