Page 28 - CTI84_CN

C

ऴ٥֥ӮӉđ௖இ֥৥਀ oऴ٥ഽሳ૫ၩၬഈটඪࣼ൞ğቓऴ٥

֥ದđ໡ૌ༐ຬૄ၂໊ %0& ֥ऴ٥ഽ
DOE 出品的咖啡，不仅宣扬着品牌理念中的文化与生活态
度，更透露着他们对精品咖啡的决心。自实体店铺落地的那
天起，DOE 便坚持精选咖啡豆和自烘焙，哥伦比亚、曼特 ׻ିՖऴ٥ᆭຓؿགྷ۷؟đՖሱ֥࠭ྖ
宁、肯尼亚、西达摩、巴布亚新几内亚等各种产地豆都曾在 ౿ιݺหӉٚ૫ؿᅚሱ࠭đ຋डሱ࠭۷
这里露面，咖啡师内部会进行不定期的杯测与多次反复调试
口感，制定出适合时下年轻人口味的烘焙曲线，用 Probat ն֥మିބॖିྟđp %0& ๶ؒඪđ
完成一批批咖啡豆的烘焙加工。如今，DOE 招牌的拼配配
方已升级至 TIGER STRIPE。 oૄ၂۱ದ׻൞ቋ׿၂໭ؽ֥۱ุbp

对于店内的豆种挑选和出品设计，团队成员如此表示：
“我们在烘焙度和豆子的产区、配比上做了不少调整，优
化了拼配豆日常出品的平衡感和甜感，也让单品豆的更新
更加稳定。许多老顾客都拥有了自己喜欢的固定风味，所
以我们在保持常青款的同时，也会挑选上新各种风味的季

节限定款。我们希望能和大家分享所有我们尝到的风味
不错的豆子。”

于是，我们便在 DOE 的菜单上发现了不少加入酒精、
苏打水、果汁的特调饮品。对此，DOE 的看法是：当
代都市生活节奏很快，人们为了保持白天的精神与状态
需要有更多的咖啡因摄入，在持续着一些高强度的工作
后，下了班喝一杯小酒就成了大家放松的消遣，适度
的‘早 C（Coffee，咖啡）晚 A（Alcohol，酒精）’
将慢慢从生活方式成为生活习惯。”

从上海走向深圳的他们，也在不同门店中感受着不一样
的城市氛围。“上海总是一如既往的加速前行，让人喘
不过气来，深圳尽管也是快节奏，但可能因为是温暖的
南方，除了夏天好像永远是春天。上海对于潮流文化的
态度已经在细分领域开始耕耘 展，深圳则一如城市般
的年轻对潮流文化抱有热情拥抱的姿态和充满了探索的
好奇。”

28 29