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目前，冰淇淋市场已逾千亿，国潮冰淇淋在爆 而对于更广泛的中低线城市，冰淇淋的消费场
品更迭和场景 展的道路上都有了成功开端， 景和供应链并没有跟上一线城市，无法让他们吃
佐之以成熟的冷链物流和多样化的渠道定制模式， 得更多，盲目提价没有群众基础，才出现了小布丁
为中国消费者的雪糕零食化提供更加多元的产品供应和需 和钟薛高们的断裂。这部分的市场，虽然不是西式冰淇淋的
求场景。 天下，但15元以上的中高端国潮网红冰淇淋们也的确没有信
心可以吞下。
然而纵观中式雪糕的品牌现状，高端定位、稀缺口味、新奇
造型是大多数品牌的产品创新之路。 与许多西方舶来食品一样，中国市场的冰淇淋消费体量与国
际平均有差距。作为童年甜蜜的巧克力，在90年代曾风光无
红极一时的水泥椰子灰、咸蛋黄、泸州老窖口味，简单的樱 限，长期处于高速增长中。但相比起全球平均水平，中国巧
花到复杂的黄鹤楼造型，网红冰淇淋熙熙攘攘，潮起潮落， 克力的人均消费量甚至不足前者的四分之一。随着消费者对
一浪一浪中，也把价格推上了天。中街1946、 NOC 须尽 健康认知度的加强，主流巧克力消费品无法跟上大环境的升
欢、钟薛高的基础品最低在15元左右，还曾推出66元一支 级，而高端巧克力和更为健康的黑巧也尚未占领主流市场心
的天价雪糕，主打稀缺的厄瓜多尔粉钻，十足雪糕界的“爱 智。2020年开始，在疫情对绝大多数快消零食利好的环境
马仕”。 下，中国巧克力市场直接缩水20亿。
高端局打得热闹，然而放眼老家的小卖铺依旧是不超过5块 冰淇淋的情况当然更为乐观，异军突起的中式雪糕仍然备受
的蒙牛伊利，以及诸多价格更低的当地老牌冰棍。是高端局 消费者欢迎，国潮故事正在爆品创新和场景升级中被越讲越
卷不动老家的平价雪糕吗？ 好。然而，对于一个千亿市场的进步，只是求异求贵的国潮
故事将遇到更多的限制和挑战。
当我们评判一个市场是否有发展空间，常常以其上限和下限
去判断其增长空间。这几年，以国潮雪糕为突破口的高端品 如果没有一个健康的主流消费市场的同步升级来托底，无限
牌，在高频率的口味创新、有新意的跨界联名、多样化的渠 内卷的千堆雪，谈笑间，灰飞烟灭。国潮大火也只能是烈火
道供应模式不断努力，总的来说，花式打架，越卖越贵，步 亨油，冰淇淋流泪。
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