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咖啡之旅
文/ Leo&丁丁,a.o.i studio联合制作
图/ Leo&CTI Thai
LONDON COFFEE CULTURE

伦敦的咖啡文化

PRUFROCK
伦敦有两大蓬勃的咖啡区域： PRUFROCK
一个是以Clerkenwell、Kings
Prufrock可谓是伦敦咖啡界的标
King Cross Cross为地标的边缘区域，以及 23 -25 Leather Lane - London
& 杆，老板是2009年世界咖啡师
Clerkenwell Soho商圈区，由于铺租的压力（ 大赛的冠军Gwilym Davies，
市中心单间工作室的租金约是边
咖啡豆则主要由Square Mile提
缘地区的3-4倍），加之那里的
SOHO 供。这里绝对是咖啡器材党的天
艺术氛围，大部分咖啡馆都选择
堂：Kees Spirit、Nuova Sim-
从边缘地区起家，逐渐进入市中
onelli轮番登场，而且都是独此
心。2008年左右咖啡文化兴起，
一件的定制版；这里是好豆子
加上James Hoffman等英国人在
的聚集地，你能定期喝到Five
WBC上大放光彩，伦敦的咖啡逐
Elephant、The Barn……在
渐为人所熟知。于当地人而言，
Prufrock官网上，眼花缭乱的课
与都柏林相隔不远的伦敦，也是孕育 咖啡是生活的必需品，3.5镑/杯
程几乎覆盖了所有咖啡爱好者。
精品咖啡文化的城市。在伦敦居住了 左右的价格，较于伦敦高昂的生
尤其是Special Events（特别
12年的Leo对当地的咖啡发展有着独 活开销而言也可以负担得起。
课程），从各种咖啡专业竞赛冠
特的见解。在他看来，不难在爱尔兰
军的分享，到鸡尾酒、可可等与
发现伦敦的影子，酒吧文化、喝茶的
咖啡的混搭创意课程；再到与咖
习惯、六点关门的商铺……但就咖啡
啡相关的艺术分享……你不得不
而言，伦敦走的还是较为前端。 佩服其培训体系的覆盖面和渗透
SQUARE MILE 力。Prufrock的墙上写有个醒
目的“10,000 hours”标识，
8 Pritchards Road London E2 9AP 寓意为：要成为咖啡专家，你必
须全身心投入其中。一杯咖啡与
10,000小时，Prufrock已经将一
杯好咖啡的全部秘密挂在那里，
那我们愿意为此付出多少？
Soho Bikes

这家看名字便知道和自行车息息相
关。确实，关于咖啡这里只有一个 SQUARE MILE
吧台和一张桌子，剩下的空间都留
给了脚踏车（包括地下一层）。 说起伦敦，就不得不提及Square
Mile，这个由2007年世界咖啡冠
店里的豆子用的是Origin的，点了 军James Hoffman创立的烘焙坊
一杯SOE萨尔瓦多的浓缩，一入 SOHO BIKES 在独立咖啡馆里的市场占有率依
口，柑橘、莓果风味便漫溢开来。 26 Berwick Street, Soho W1F 8RG 旧惊人，这支只有16人的团队，
如果你正好也是个死飞迷，那么这 仅在英国就要给超过50家馆子供
里就是天堂了，除了满坑满谷的零 豆，效率惊人。全伦敦有近50家
部件，这里还有workshop，分享 馆子用他们的豆子，所以，在伦
更多有关脚踏车的技巧，或是教你 敦想完全不接触Square Mile反
如果修理自己的脚踏车。 倒有些困难。

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