Page 10 - CTI75_CN

What’s New
02-20_Coffee T&I_InfusionStandard_Ad .indd
全球新闻资讯及近期热点
THE NEW
STANDARD
IN BATCH BREWING
Ultimate Uniformity of Extraction.
USB Recipe Programming. 冰博克牛奶上市，或成咖
Server Flexibilty. 啡馆新宠
新上市的冰博克牛奶吸引到了不少咖啡师的目光，也成了
不少咖啡爱好者尝鲜的新品：因为牛奶换了，于是各种不
同咖啡又能重新尝一遍了，还挖掘出了不少有趣的风味！
最初，博克（bock）源于德国具有浓郁麦芽风味的高浓度
新冠疫情下的咖啡教学 啤酒，冰博克作为博克啤酒中的一种，指的是由于气候异
常寒冷导致啤酒结冰，之后结冰的啤酒在融化过程中流出
的一些啤酒液喝起来感觉比原来更加浓郁，这就是“冰博
疫情让全球咖啡行业，特别是实体店铺，蒙上了一层未
克”的诞生。利用同样的原理，冰博克牛奶可以理解为一
知的阴影，原来线下蓬勃的咖啡教育课程和学院也挪步
种浓缩牛奶，由于牛奶中的水、干物质（脂肪、蛋白质等）
到了线上。在国内，网络直播成为众多咖啡品牌的首
融化时先后顺序，解冻的时候干物质先融化，然后才是水，
选，除了带货，还有各种不同类别的咖啡课程和讲座。
这样的水乳分离特性成就了冰博克牛奶。比如出品的这款
冰博克精炼奶蛋白质含量为6.2克，脂肪含量为5.2克，约
在美国，三月底，位于加州的Boot Coffee正式上线了
为普通牛奶的一倍左右，突出的奶香味和醇厚感是很多咖
CoffeeCampus.com，一个专属线上学习社区来丰富
啡师喜欢的一点。但由于浓缩牛奶的量极少，冰博克牛奶
其咖啡课程，并以此来补充许多咖啡教育机构的暂时
价格也比一般牛奶贵不少。这样的一杯冰博克奶咖，你想
“空缺”。尽管这个是已经筹备一年的项目，但疫情
试一口吗？
在加州全境的爆发确确实实加快了项目的上线、开发。
Boot Coffee学院和教育总监Marcus Young表示，在
筹备期中，他们不断精雕细琢课程内容，从理论、历史到
技术各个层面，学院课程都会涵盖到。同时，每周一上
LEARN MORE: bunn.com/infusion-series
午，学院也会有免费的线上论坛，探讨各种话题，例如在
疫情情况下的生豆购买策略、进口和出口等问题。根据学
员反馈，目前已经开设了1对1线上指导课程，最先两个
课程便是“烘焙商的基础”和“烘焙方案要素”。
13
1 2/24/20 3:53 PM