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独立小店
文/Cindy Koh
图/ SMs. Ruo Ling Lu (www.ruolinglu.com)
马来西亚
Stage cafe坐落在马来西亚Kuala Lumpur的Ch-
eras Mahkota,紧邻喧嚣的市中心。在2016年12月
8日，Stage Cafe将迎来它的第一个生日，一年来这
里已经有了很多忠实的顾客和慕名前来者。
Cheryl Lee 和Sia Wan Teng是Stage的共同创
始人，由他们共同出资。Cheryl是马来西亚首位世
界认证裁判，是2008和2010年马来西亚的咖啡师
大赛冠军，Wan Teng是一名认证厨师，也是一名
设计师。他们拥有的共通的梦想，就是将Stage打造
成一个拥有热情的人们的聚集地，这将成为他们实现
梦想的起点。
Stage的设计充满了内在灵感，一些细节上充满了
设计感，在他们的标牌上就是用咖啡因的分支结构
设计的，呈现在了各个地方，包括墙面、地板以及
盛东西的托盘上。他们似乎在向顾客传递着一种信
息，告诉顾客咖啡就是Stage的内涵所在。
STAGE CAFÉ 当你走进Stage的时候，会明显感觉到Stage被分为三
个区域，每个区域都有自己的功能，分别是意式咖啡吧
台区、是手冲咖啡吧台区、以及甜品区。这几个区域围
一个热情洋溢的空间 绕顾客的用餐区排列，很有利于工作人员与顾客进行交
流和沟通。通过有意的设计，咖啡师制作咖啡的过程很
容易就展示给了顾客，他们不仅仅是顾客，同时也是这
一制作表演的观众。
为了操作方便，厨房区域是被设置在后台。面包、三明
治、各种蛋糕和挞基本都是在这里准备。Stage的菜单
比较简单，因为他们认为这样更容易控制品质，确保食
材的新鲜程度。当然他们也会定期根据产品受欢迎程
度进行调整，Wan Teng说近期他们还会进行调整。
理念
咖啡/人/潜力/学习/故事/感恩，都是Stage所蕴
含的内在价值观和理念。它不仅仅是一家咖啡馆，
更是一个充满力量的空间，可以激发一个人内在
的灵感，去追求和创造更美好的生活
Cheryl Lee
咖啡 我们这里的咖啡和食品都非常注重品质，每一杯
咖啡，每一款菜肴可能都会承载着一个故事，如果作
为顾客你想了解更多，你就可以和咖啡师聊上几句。
人 指的就是Stage的每一个人。每一个这里的客人，和
我们团队中的每个人。对于顾客来说，我们团队的每个
人都愿意与他们分享咖啡的知识，愿意用热情去招待每
一个人。对于团队来说，Cheryl 和 Wan Teng都希望
从中挖掘他们的潜能，让每个人都可以在Stage 成长。
潜力 Cheryl和Wan Teng认为每个他们所见过的人，
每个和他们一同工作的人都有未发觉的潜能，他们希望
通过Stage能发现每个人的潜能。通过严格的培训，
他们团队的每个人都具备了咖啡方面的技能和知识，也
正是这些让他们的团队更加紧密团结。他们鼓励他们的
我们认真斟酌设计的每个细节，为我们的顾 团队成员不断去参加新的培训，学习新的知识。团队
也会定期坐下来进行头脑风暴。Stage的宗旨就是接
客提供最大的舒适，我们整个氛围的设计都 受每个人的建议，并且会让一些新的理念和想法付诸实
践。Stage是一个每个人都有发觉潜能机会的空间，并
是经过详细考虑的，最大程度的为顾客提供
且得到合理的反馈和指导，通过这样的过程，他们的团
一种放松和舒适的体验。 队也越来发展的越好。
Wan Teng 学习 Stage的目标之一就是传播咖啡方面的知识。在
每次顾客与店员之间的交谈过程中，他们总会有意无意
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的输出咖啡知识给顾客。同时Stage本身也提供相关的
咖啡课程，Cheryl负责授课，有时他们也会邀请外面的
老师和专业人士。团队当中的成员，都被鼓励参加各种
课程的学习和认证的考取。
故事 我们每个人都喜欢故事。可能是一些茶余饭后的
邻居琐事，也可能是什么人的生活往事。Stage是一个
供顾客分享他们的咖啡故事的空间。对于他们的团队成
员来说，这里有他们每个人成长的故事，这里有他们的
生活。Stage是一个让你庆贺成功，反思不足的地方。
感恩 是一种对于拥有和获得的感激，是一种态度。
当被问及Stage的未来发展目标时，Cheryl和Wan
Teng 都没有急着给出答案，他们并没有急于扩张的想
法和计划，但是他们说目前自己更愿意集中精力在经营
上，想让目前的状态发展的更好，把自己的团队建设的
更加强大，为未来更好的发展做好准备。Stage将承办
2016年11月21-25日的Coffee Boot Camp，届时将
有很多国际裁判和咖啡行业冠军们莅临，包括Sutinee
Amornpatanakul (WCE认证裁判, 泰国咖啡师协会秘
书长, 泰国K2 Co Ltd市场和销售主管), Asama Vi-
chaidit (WCE认证裁判, CTI杂志编辑; Asama Café
店主), Arnon Thitiprasert (2014-2017泰国拉花大赛
冠军， 2014-2015世界拉花大赛决赛选手， Ristr8tt0
店主), Sutida Srirungthum （2016泰国咖啡冲煮大赛
冠军;Sutdrip店主）, Jaranya Chanwong (2016泰
国冲煮大赛亚军; 2016爱乐压大赛第四名), Supachai
Swangumpi (Duck you Caferista店主和烘焙师;
2016泰国拉花大赛
第三名) 和Wei Haen
Wang ( Phil Cof-
fee Co店主和烘焙师)
。我们相信到时候在
Stage肯定有更多的
故事，更多的创意，
更多的讨论，让这里
变的更加与众不同。
作者简介： Ci nd y K oh 是Cl ay E xp res s i on公司的拥有
者，Clay Expression是马来西亚有名的陶艺工作室。除了是
专业陶艺人和雕塑家以外，Cindy还是一个咖啡迷。正是受到
Cheryl lee的启发，开启了自己的咖啡之旅，她作为唯一的一名
非咖啡从业者，最终进入2016年马来西亚咖啡冲煮大赛决赛。
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