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展会资讯

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众多比赛激动人心 机械设备小型化

小型烘焙机早已不是什么新鲜事，
但身材迷你的Tostabar Genius
K1却打出了“世界上唯一一台可
以以完美技术烘焙咖啡的机器”的
旗号，这台配有“热惯性降低
（the abatement of thermal
inertia ）”电子控制技术的烘焙
©
机，可以调节烘焙时所需的必要热
量，配合理想的烘焙曲线达到完美
烘焙的目的，并且可以实现24小时
持续烘焙。全自动的控制系统不需
要人工操作，就可以自动断电和使
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在咖啡领域的比赛部分，意大利咖 咖啡降温。
啡师大赛（CIBC）、意大利拉花
艺术大赛（CILA）、意大利咖啡 在冰淇淋领域，Gelato PopApp
打破了gelato制作过程与顾客间
2018意式冰淇淋世界杯 与烈酒大赛（CIGS）、意大利咖 的隔阂，实现了在透明环境中制作
（Gelato World Cup） 啡冲煮大赛、 意大利咖啡烘焙大 和展示gelato的愿望。完全展开
赛、意大利咖啡杯测大赛和意大利
这个两年一度的盛会由意大利展览 获奖名单 精品咖啡市场在成长 只需5㎡，收紧后只有3.5㎡。它
土耳其式咖啡大赛的冠军都可以获
集团（IEG Expo）和gelato è 得参加世界赛的资格。经过激烈的 既是一个紧凑的gelato加工站，
cultura主办，展示了来自五大洲 冠军：法国队，作品《红磨坊》 在习惯于一杯浓缩走天下的意大利 又是售卖和展示空间，完全流线式
亚军：西班牙队，作品《大魔法师梅林》 比赛，意大利咖啡拉花大赛的冠军
的冰淇淋、西点和巧克力等领域的 人眼中，连主打快速，新品迭出的 的操作空间，自给水系统完全独
季军：澳大利亚队，作品《星球大战》 由一位非常抢眼的女选手
顶级专家的文化造诣和高超技艺。 星巴克都没有立足之地，就更别提 Gelato PopApp的多功 立，只需要一个230瓦的电源插座
Manuela Fensore获得，她第一 能和空间适应能力使它
比赛采取团队作战形式，由冰淇淋 以单一产区的咖啡豆和手冲为代表 即可开启，一站式的缩小版
次参加比赛，就取得了冠军，可谓 就像一个易拆装的快闪
师，西点厨师，主厨和冰雕师组成 的精品咖啡潮流了。但在这届展会 gelato空间由此诞生。
是实力非凡！她也将代表意大利参 店，以便在不同的环境
的高度专业化团队共同争夺荣 上我们也发现了一些转型的苗头。
加世界拉花大赛。 中重复使用。
誉。12个参赛队伍分别来自阿根
廷、澳大利亚、巴西、韩国、法 例如CAFFE ITALIA品牌，从国
国、日本、摩洛哥、波兰、西班 外的咖啡产区进口咖啡生豆，并且
牙、瑞士、乌克兰和美国，他们一 自行烘焙，实现同一种咖啡豆就可
共进行了8项冰淇淋西点对决。 以烘焙出分别适用于制作浓缩和手
冲的风味特点。在他们看来，向精
品咖啡的转型是必然趋势，但这个
过程可能很漫长，消费者消费习惯
的转变需要引导，不能急于求成。
同时也有越来越多的的独立咖啡店
铺开始推行自家烘焙的精品咖啡
豆，辅以手冲、爱乐压等器具，首
先在喜爱尝试新鲜的年轻群中普
及“非机器冲煮咖啡”的概念。

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