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International、Atlas Coffee Importers、USAID 年罗马天主教传教士将阿拉比卡咖啡正式带到缅
以及CQI在费城La Colombe共同举办的杯测大会 甸，种到了S h an的北面和南面，以及P yi n O o
上，Andrew Hetzel的缅甸咖啡样品第一次出现，就 Lwin地区。根据Burma农业局1940年的报告，在
受到人们的瞩目。 1932-1936年之间，从Burma出口过95吨咖啡。
在USAID开启缅甸咖啡项目之前，缅甸的咖啡主要
在此之前，我对这个国家并不十分了解。经历了政治 以廉价出口到中国和泰国，据说每公斤的价格都不
风暴之后，整个国家环境终于变得平缓与安定，也由 会高于2美元。
贫穷逐渐开始富裕起来，并重新进入世人视线。仰光
是缅甸以前的首都，这里湿热难耐，人在这种环境下 亲历咖啡农园
很容易疲劳脱水，但是仰光随处可见的佛塔以及热情
的人们还是让游客充满了新奇。 我首先来到了Sithar Coffee的庄园，这里的海拔
约为3500英尺，主要种植的品种是SL34，卡蒂姆
缅甸的精品咖啡市场 和S795，经过Coffee Quality Institute的评测，

基本在83分以上。Sithar Coffee是Mandalay
我此行的目的是了解缅甸的精品咖啡市场。Winrok Coffee Group的主要成员。Mandalay Coffee
International和USAID正试图改善当地的农业条 Group是当地的咖啡处理厂，并有USAID出资建
件，同时能够为当地农民带来更多的收益，种植出缅 设的杯测实验室，同时也是当地的咖啡出口商。
甸最好的咖啡。在仰光逗留了2天之后，我订了前往 来自美国的Amy Van Nocker目前是该企业的总
Mandalay的巴士。Mandalay是缅甸的省城，位于 经理。Mandalay Coffee Group与Winrock,
缅甸的北部，驱车大约需要9个小时，然后我还需要 USAID, CQI紧密合作，咖啡出口到日本、欧洲
换乘出租车再向北行驶2个小时，最终到达我的目的 以及美国。Sithar Coffee提倡男女平等，在农园
地Pyin Oo Lwin，这是一个美丽的小山村，隶属于 中雇用女性员工。另外重视技术，采纳Dietrich的
Mandalay地区。坐落在Shan高地上，这里出产上 烘焙技术。目前，Sithar Coffee 拥有咖啡园40
等的咖啡。这个地区秀美如画，而且气候环境宜人， 亩，40,000多株咖啡，同时他们还从当地散户手中
远比仰光的湿热舒服得多，这里的整体环境还留有 收购咖啡，分销到缅甸国内市场。为了保证咖啡的
英国殖民统治的痕迹。我找到当地主要的咖啡种植 风味和品质，Sithar Coffee在采收过程中，只采
商，Sithar Coffee。他们的经理Min Hlaing全程陪 收完全成熟的咖啡果，并采用自然处理或蜜处理的
同我参观了当地的咖啡种植产业，也让我收获颇多， 方式进行加工，以最大程度保留当地的风味特点。
让我对Pyin Oo Lwin有了更深入的了解。 发酵过程全程监控，以避免产生不良的味道，然后
再进行日晒干燥，最终咖啡豆的含水量在11-12%
缅甸的咖啡种植产业到底是什么样？目前，Winrok 之间。另外，我还发现Pyin Oo Lwin地区的咖啡
International USAID正在开展一项名为“Value 种植，全部都采用遮阴种植的方式，这对咖啡果的
Chain for Rural Development”的五年计划 成熟，以及生态保护都是非常有利的。Sithar天然
（2014-2019），希望能将当地的散户农民进行整
合，形成一个具有竞争力的商业机构，从而增加产
量，提高品质。这个项目的主要目的是改善咖啡采
收、加工处理的方式，吸引更多的国际咖啡采购商，
将缅甸咖啡推向世界。通过杯测的方式，鉴定
并改善咖啡的生产与处理过程，种植出高品
质的精品咖啡，这是Winrock 和USAID
目前致力的方向，而且随着缅甸开放，这
些曾经在过去政治条件下不可能实现的事
情，现在已经成为可能。

咖啡是在1885 年，被传教士引入到缅
甸，大多数品种都是罗布斯塔，在1930

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