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好茶推荐
2. 中轻火
中轻火是这几年流行的火功，承袭着清香型铁观音
重香的格调，滋味上又多了饱满和温厚。再加上岩
茶不比铁观音是单一的品种，品种香开始在这时候
展露，又多了一层玩味。
3. 中火
喝中火以上的茶大多是后天习得的嗜好。中火的岩
茶干茶乌润中夹带着红褐；香气温暖、浓郁、厚
实，似有果香；汤色橙红明亮；滋味醇厚回甘。大
多数人一开始是喝不惯这样的茶的，没有夺目的香
气，喝起来似乎很浓。但就像是喝白酒，在适应了
高度的酒精之后才能好好享受茅台的醇香。岩茶也
是如此，需得先适应了8g茶用110ml沸水冲泡的浓
喝中火以上的茶大多是后天习得
的嗜好。
度，进而才能感受它的工艺、品种和产地。说到产地，地
域香在中足火时的表现最好。轻火、中轻火喝的是工艺，
通过掌控工艺可以做出妖娆的香气。焙火会削弱工艺香，
这时候品种和地域的特征就开始展现出来。
4. 足火
足火茶色泽乌亮均匀，香气中带有咖啡、奶茶的味道，汤
色红棕透亮，滋味却淡了许多。足火茶并不苦，茶叶中呈
苦味的咖啡碱是极易升华的物质，在不断焙火的过程中早
已散失。
焙火的整个过程除了在毛茶的基础上发展出更多不同的香
气和滋味，也损耗着茶叶的内含物。不断焙火的最终结局
就是一团焦炭，而在这之间将以何种面貌展示给消费者，
看的就是茶商和焙茶师的掌控。茶叶焙得过重就失去了应
有的特征，无论什么样的品种、工艺都趋于一致。产地的
不同影响着茶叶内物质含量的不同，内质丰厚的茶更经得
起焙火，也就有更大的空间展现不同的风采。这或许就是
为什么岩茶如同葡萄酒一般有着核心产地与一般产地的区
别，岩茶山场的玩味也正在此。
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