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FHC20周年盛典,下周将在魔都盛大开幕!

第二十届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会FHC China与第四届上海国际进口酒类精品展览会ProWine China将于2016年11月7-9日在上海新国际博览中心同台亮相,为国内进口贸易市场的客户呈现来自66个国家和地区的2,350家海内外参展企业。该年度盛会为进口食品和饮料供应商对接飞速发展的国内市场提供了良好的贸易平台。展会主办单位—华汉国际会议展览(上海)有限公司和杜塞尔多夫展览(上海)有限公司预计,在为期三天的展会里将有超过65,000位来自酒店业、零售业、进口和经销行业的贸易买家莅临参观! 今年共有40个国家和地区展团确认参展,这无疑是对FHC和ProWine China盛会重要性的有力论证。来自奥地利、加拿大、匈牙利、马来西亚和北爱尔兰的农业部长将纷纷莅临出席本届展会,最大程度地表示对本国展团的大力支持。加拿大和马来西亚分别组织了100多家企业组成的代表团前来参观展会。     「   展会详情  」 意大利展团是本届展会最大的官方展团,法国和美国展团紧随其后。FHC China展会主办单位—华汉国际会议展览(上海)有限公司为专业观众提供更为便捷的参观服务,确立了五大产品展示区和相关特色活动专区。茶与咖啡专区、肉类专区、啤酒专区以及今年的全新亮点果蔬专区和乳制品专区集中代表了国内食品饮料市场的快速发展。茶与咖啡专区是今年展会最大的专区,精彩荟萃北一馆。     北二馆集中展示啤酒专区,将有90多家参展企业为您呈现来自包括英国啤酒展团的进口精酿。为帮助进口商更好的了解并学习啤酒知识,主办方友情提示与会者积极参加11月7-8日举办的“品味精酿”研讨班活动。   乳制品专区吸引了众多乳业品牌展示芝士、牛奶和其他相关产品,参展企业包括:上海爱普食品科技(集团)有限公司,爱氏晨曦乳制品进出口有限公司, 兰维乐(上海)食品有限公司,妙可蓝多(天津)食品科技有限公司,恒天然商贸(上海)有限公司,上海光明奶酪黄油有限公司, Dana 乳业, VLAM, 上海嘉外国际贸易有限公司以及更多。     本次展会还汇聚了来自比利时、欧盟、美国、印度和丹麦国家展团的肉类专区以及来自挪威和拉脱维亚国家展团的海鲜专区。 一展多得是我们展会的一贯宗旨。主办单位强烈推荐莅临展会的专业人士充分利用时间,积极参与分布在五大展馆内的各项比赛、培训研讨会和品鉴活动。今年烹饪艺术比赛吸引了800位厨师竞技23项赛题。 普受欢迎的咖啡盛事—终极咖啡师挑战赛和茶与咖啡杯测研讨会将隆重回归,更有Coffeet & i...

冰淇淋

关于Gelato的一切(上篇)

作为Gelato专栏的首篇文章,小篇特意为大家搜集并分条列举了关于Gelato你所要知道的一切,接下来将会分段为大家呈现。虽然现在已接近冬天,气温也越来越低了,但是喜欢Gelato的朋友们对它的热爱当然是全年无休啦~想象一下,下着雪,吃着Gelato的场景,是不是很幸福,很有爱呢~     如果你还没有听说过Gelato的话,从某种意义上来说一定不能算是一个合格的吃货了。不论是风靡上海大街小巷的“网红冰激凌”。还是去过意大利的朋友口中“拥有天堂一般的味道的冰淇淋”,指的就是Gelato啦~   从经典电影《罗马假日》里奥黛丽赫本在阶梯上吃Gelato的场景开始,Gelato 就和那种高贵优雅的气质联系了起来。时至今日仍有很多奔赴罗马的旅人会模仿这个场景,边享受Gelato带来的幸福感,变憧憬自己也变成一个公主或王子,会在这个城市的某个角落遇到那个能和自己携手一生的伴侣。     罗马城内冰激凌店比比皆是,作为意大利传统的夏日甜点,Gelato已经成为了意大利文化的重要组成部分。 说了这么多,那么究竟什么是Gelato呢?    之一。 以下的干货绝对足够你在朋友面前显(ke)摆(pu)了~ 一、总体来说 1.简单来说Gelato( ,复数为gelati )这个词就是意大利语中冰激凌(ice cream)的意思,在英语中则专指使用意大利风格和手法制作的冰淇淋,即手工冰淇淋或意式冰淇淋。 2. 意大利语中Gelato的意思是“冰冻(frozen)”,而售卖Gelato的店铺被称为“Gelateria”。 二、Gelato的历史 1. 历史上关于Gelato的由来并没有一个定论,虽然人们普遍认为是马可波罗在历险时把冰淇淋从中国带回到意大利去的,但是,到现在并没有任何证据可以证实这个传闻。 2.真正意义上的意大利冰淇淋是在意大利的文艺复兴时期(13世纪末14世纪初)才正式出现。当时显赫的美第奇家族委托著名艺术家和建筑师Bernardo Buontalenti为西班牙皇室的到来而准备甜品,而他经过精心制作呈上了一种奶制冷冻甜点,这个甜点就是我们现在所说的Gelato。于是,有人说,Buotalenti就是Gelato的创始人!  ...

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华人之光 | 首位WBC华人冠军是如何养成的

吴则霖 Berg Wu 兴波咖啡负责人 富锦树集团咖啡顾问 2016世界咖啡师大赛(World Barista Championship) 冠军 2016 世界咖啡烈酒大赛(Coffee in good spirits)第三名 2014 世界咖啡师大赛第七名 2013-2015世界咖啡师大赛台湾区冠军 2015世界咖啡烈酒大赛台湾区冠军 吴则霖((Berg Wu),作为2016世界咖啡师大赛(World Barista Championship))历史上首位华人冠军, 此番受香记咖啡学院的邀请开始了全国巡回分享会。上海,成为此次分享会的第一站。     预计10:00在麦隆咖啡虹桥新天地店开始的分享会,离开场还有半小时就已经被观众坐满了,每个人都是怀着即将见到世界冠军的激动心情而来。其中也不乏一些参赛的选手或咖啡从业者,大家都准备好了许多专业问题,想要面对面与世界冠军交流,汲取经验,充实自己。  ...

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最佳咖啡周末回顾 | 上海陆家嘴国际咖啡文化节

上海陆家嘴国际咖啡文化节,经过了三天今天圆满闭幕了,就来让我们看看这三天中,陆家嘴南滨江平台又发生了什么咖啡趣事呢?   趣味展位 自内地、中国香港、中国台湾、韩国、日本、新加坡等地的知名咖啡馆、咖啡品牌都来到现场,还有各种本土品牌开展趣味展位展示最棒的咖啡文化,奉上最好喝的咖啡! (现场人头攒动) (来自台湾的Gabee.) (来自日本的PNB Coffee) (BeCoffing) (来自香港的Cupping Room) (来自王力咖啡的“咖啡幸福网”) (outman)     (少数派)   (麦隆咖啡) (泰摩咖啡) 现场演出 台湾3D拉花表演   来自台北高雄的张桂芳咖啡师,台湾My Cofi咖啡馆负责人,现场制作了精美的3D拉花作品。而且还邀请现场观众学做拉花。张老师的拉花甚至可以接受定制哦~只要顾客提供相应图片,经验丰富的张老师就可以现场做出完美的3D图案。   韩国咖啡表演  ...

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世界咖啡师冠军对咖啡产业的评价

“咖啡,是以人为本的产业” CCS杯测活动上海GABEE.站 2016年9月5日,上海的GABEE.迎来了一场咖啡盛宴,来自北欧烘焙Collaborative Coffee Source(以下简称CCS)的联合创始人Robert William Thoresen带来11支来自埃塞俄比亚、洪都拉斯、肯尼亚等地的咖啡,让现场的咖啡迷们一饱口福。 人物档案 Robert William Thoresen   1998年 挪威咖啡大师赛冠军 2000年 第一届WBC世界咖啡大师赛冠军 挪威KAFFA烘焙创办人 CCS联合创始人 北欧烘焙代表人物   (上图为东源老师代表GABEE.欢迎Robert的来访) 在近四小时的分享会中,Robert针对CCS合作的各产区咖啡豆进行了详细的介绍,CCS希望透过与产地庄园主的良好互动,让采购者与咖啡生产者一同进行讨论及研究,共同培养出符合双方理想的咖啡豆风味,并建立长期的互信合作模式,所以他也欢迎有兴趣的朋友能够加入他们,一起前往产地探索。Robert也分享了他在非洲大陆寻豆以及与庄园互动的所见所闻,由于非洲各个国家政策的不同,在生豆的出口方面也会遇到许多问题,包含杯测到收货之间的漫长等待以及实际到货的风味差异,Robert也提出了相当实用的年度采购计划表与来宾分享,并剖析他们团队是如何克服重重的障碍,为客户提供品质优良的生豆。在随后的杯测中,大家一起品尝了11支风味各异的咖啡,其中,有两支稀缺的瑰夏原生种,风味与现在市场上主流的巴拿马瑰夏截然不同,让人印象深刻。     分享会之后,我们也专访了这位入行20年的咖啡“多面手”,正如他所说的那样:“Coffee is a...

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