北京是个大方块，这也就使生活在当地的人，心里对东西南北都分的清清楚楚，就连在一个屋里，问东西在哪里，都要回答说在“西边的桌子上”。这当然是个笑话，但就咖啡文化来说，北京东西城的感觉也完全不一样。以天安门中轴线为界，东西两城的咖啡氛围也有明显差异。

除此之外，若将北京作为一个整体与上海的咖啡文化和传统做对比，那么差异则更加明显：北京咖啡店餐单上的手冲咖啡比例明显比上海要高，而后者更多会提供奶咖类的咖啡。究其原因，也许是因为上海消费者作为中国较早接触咖啡的一群人，口感上较易被接受的奶咖也赢得了大批拥趸；而北京，咖啡文化侵染的相对较晚，等到大面积流行时，正好赶上了第三波精品咖啡潮流的高潮，也就是对于产区、烘焙手法等各项产业链因素更加细分，对于咖啡本身风味更加看重的“精品咖啡”阶段，而手冲咖正契合了这一原则，因此重新得到了人们的重视。这样的良性循环，也更加促进了北京咖啡文化的特立独行之处。

在全国排名中，作为北方代表的北京的咖啡馆数量，也是仅次于南方代表的上海达到了（2016年数据）。但在2016到2017上半年间，因为种种原因，北京咖啡店铺的倒闭率也达到了创历史记录的20%，远超上海正常值的6%，和平均值14.1%。

而CTI本次的北京咖啡馆之旅逛的5-6家咖啡馆，都是各具代表。胡同店、四合院店、设计店、大咖店，不一而足。白塔寺，雍和宫，地坛公园，五道营，香饵胡同，高梁桥斜街，一路走过来，与咖啡职人们聊天，体味在帝都开咖啡馆的苦与乐，创新与阻碍，就如咖啡香，一口入喉，各种甜苦，不足为外人道也。

参政六号

地址：西城区参政胡同6号

地铁站：西单站

营业时间：周三至周日，11:00～18:00

关键字：四合院店、自己烘焙

大小咖啡馆

地址：东城区香饵胡同78号

地铁站：北新桥站

营业时间：周一至周日 08:00-20:00

关键字：胡同店、设计感

我与地坛咖啡馆

地址：和平里南街B+汽车服务体验中心西侧

地铁站：雍和宫站，和平里北街站

营业时间：周一至周日 08:30-20:30

关键字：黑灰设计风、空间感

VOYAGE COFFEE (北京坊店)

地址：西城区前门北京坊西区5号楼201（劝业场西广场）

地铁站：前门站

营业时间：周一至周日 10:00－21:00

本文摘自第61期《CTI咖啡茶与冰淇淋》。咖啡馆推荐理由和具体信息请点击这里阅读杂志电子版。