先来回顾一下这次的排名：
第六名：Charlotte Malaval, 代表个人参赛, 法国
第五名：Maxwell Colonna-Dashwood, Colonna & Small’s, 英国
第四名：Chan Kwun Ho, The Cupping Room, 中国香港
第三名：Ben Put, Monogram Coffee, 加拿大
第二名：Charles Babinski, G&B Coffee / Go Get Em Tiger, 美国
第一名：Sasa Sestic, Ona Coffee, 澳大利亚

澳大利亚首都的奇迹

一起瞅瞅本次 WBC 冠军 Sasa 的不完全档案吧：

• 姓名：Sasa Sestic
• 国家：澳大利亚堪培拉
• 咖啡师资历：9 年
• 参赛次数：6 次
• 参赛用咖啡豆：Ona Coffee (Sam Corra)，来自 Camillo Merizalde 打理的 Las Nubes 庄园，Sudan Rume 咖啡豆
• 参赛用牛奶：Freshian
• 创意饮品：模仿葡萄酒酿造工艺，采用二氧化碳浸渍法，结合葡萄、李子共同组合
• 练习比赛时长：（一个月内）500 小时

这位1978年出生的澳大利亚咖啡人，自 2013 年开始参加世界咖啡师大赛澳大利亚选拔赛以来，分别夺得过地区赛的第三、第四以及第一名的名次，且不说前些年的那些大大小小的比赛。今年的WBC，他用多年的经验和扎实创意的制作手法赢得了冠军，实至名归。

自去年的选拔赛后，他分别拜师前英国咖啡师冠军 John Gordon，及 2014 年 WBC 总冠军井崎英典 Hide。当 4 月 12 日宣布得奖名单时，Hide 将奖杯亲自颁给 Sasa 的时候，两人早已热泪盈眶。赛后，Hide 的Facebook 上写道：“Gave up my crown to the man who deserve it.Goode to be expired.”（将我的皇冠给这个努力的男人，他应得的！不负众望！）

为了比赛，Sasa 亲自拜访酿酒师和咖啡农。“为了让咖啡达到更好的口感，我直接与咖啡农和红酒酿酒师合作。对我自己而言，希望尽可能地为人们提供最好喝的咖啡。” 他表示。取得了 2015 年世界咖啡师大赛澳大利亚赛区冠军后，他将训练时间增加至 500 小时，4 月 9 日，他带着超过 200kg 重的包裹，踏上征途。

赛后，Sasa 表示将和近 10 个咖啡产国合作，“作为一个咖啡买家，我想做到的不仅仅是买不同种类的咖啡豆，更想在世界各地的咖啡农之间建造一个关系网，并且为咖啡行业做着自己的贡献。”

Well done! Sasa~

*部分图片来自Sasa本人Facebook

亚洲风

在这次的比赛中，我们看到了更多来自亚洲的参赛选手，台湾、南京、香港、新加坡、韩国、泰国等等的选手都为我们献上了精彩的表现。

唯一入围六强的香港小子

2015 WBC 第四名 Chan Kwun Ho 陈冠豪，是继 2014 年 WBC 亚军 Kapo 后，又一位进入决赛的香港咖啡师。同样来自 The Cupping Room，师从 Kapo，24 岁的他也算得上是赛场「老将」了。陈冠豪已从事咖啡行业 4 年，在香港也参加了 3 次选拔赛。

将咖啡豆保存在 45℃ 温度下 30 分钟的处理方法，最后加入干冰的呈现形式，也让很多人留下了深刻的印象。这个想法源于对 Mythos1 磨豆机的使用过程，经由数位冠军数千次实验后，发现磨粉时温度控制约在34℃ 时，浓缩口感最佳。

南京「组长」张寅喆

今年代表中国参加 2015 西雅图举行的 WBC 大赛的是有咖啡「组长」之称的张寅喆 Jeremy Zhang，标准双子座逢人自来熟的他平时给人无比热情的形象，赛场上却风度翩翩，发挥出色。最终以 507.5 分成绩获得 24 名。

有海外留学背景的他，咖啡之路确实与众不同。在他正式进入咖啡行业前，多年生活在咖啡氛围浓厚的墨尔本。当时张寅喆只是从事零售行业的采购，虽然工作与咖啡没有直接关系，但当地各式各样的独立咖啡店吸引了他，慢慢成了常客，还报名参加了各类咖啡学习班， 甚至买了一台半自动咖啡机家中钻研。从此，“组长”一发不可收拾地爱上咖啡，并踏上他生命中的咖啡之旅。

他对咖啡豆有一种近乎「疯狂」的执着与着迷，此次比赛用了来自 90+ 庄园的瑰夏，也是他精挑细选的，这款豆子从种植户的种植到最后磨豆，都严把每一关，所以最后呈现给评委面前的质量自然是无疑的。
高颜值孝子——约翰瑞恩亭 John Ryan Ting

外形酷炫的 John 曾在 4 年前两度代表新加坡选手身份踏上这个舞台，过去的 2 年中，他又以国际评审身份来了解 WBC 和产业链。今年，他再次作为选手为大家制作咖啡，并且挺进 12 强。

时光退回 4 个月前，2015 新加坡咖啡锦标赛宣布夺冠后，他亲自将咖啡递给母亲品尝。分享心得时他坦言：之所以获得这次冠军的奖项，要感恩自己的母亲，正是因为她一直支持自己喜欢的事情，这种精神一直感染着自己。那时候，John 的母亲已是胃癌晚期，但自己却传承了母亲的乐观，将无限的爱融入了自己的咖啡世界。一周后，John 的母亲离世。

认真的背后是看不见的辛苦和压力，让我们为他喝彩！

伊朗首位参加 WBC 的选手 Mehran Mirjani

*图片来自 Facebook
他不像其他选手带着自己的团队，自己一人从伊朗来到美国比赛。因为某些原因，他不能携带自己的咖啡豆、器具参赛。在比赛一周前才拿到美签，比赛前一天才拿到自己比赛的咖啡豆，器具是在西雅图当地借的。在比赛两天前，他重新修改了自己的比赛演讲，这对英语不是母语的他来说，更增加了不少难度。为了他的努力和不放弃，喝彩！（此次他的比赛咖啡豆来自 Alessio Troia）

巾帼不让须眉—— WBC 场上的女将们

第 6 名，来自法国的 Charlotte Malaval
年仅 23 岁的 Charlotte，之前在法国大学攻读人类学，有着两年的咖啡师经验。她对玛雅文化也有浓厚的兴趣，而玛雅人民的聚集点中美洲也是精品咖啡的宝地。对于她来说，咖啡最重要的便是温度，这就是她为什么把这次的创意咖啡取名为 Hot&Cold.

泰国姑娘 Sudarat Changcharoen 的笑容很甜美

我们或许只见证了赛场上短短的 15 分钟，但更不应忽略他们一路走来的日日夜夜。「念念不忘，必有回响」这是所有咖啡职人坚守的信念。再次为所有为这次比赛的选手们喝彩！