经过前一天的咖啡洗礼，各人口袋的现金几乎清空了，O(∩_∩)O哈哈~差点以为我领了一个购物团到台湾。第二天行程依然丰富，而且各人开始熟络起来，车上得知一团友从下飞机那刻处于”极度兴奋“状态，一直睡不着，需要靠安眠药助眠，可怜的娃啊，本来对咖啡因敏感，忍不住一直喝，还是无眠中~

———2月25日第一站———-

9:00 Fika Fika cafe北欧杯烘豆大赛冠军店
前言：被誉为咖啡烘焙界的奥斯卡比赛——北欧咖啡烘焙大赛，是由北欧6个国家一起举办，同时也欢迎其他国家选手参赛，至今已举办了7年，每届赛事选手有上百位，选手自带咖啡豆，在为期三天的比赛中，由北欧咖啡师冠军选手现场使用意式咖啡师冲煮浓缩和滤泡式咖啡呈现各比赛豆子，通过现场观众以盲测的方式选出大家最喜欢的豆子！而2013年由台湾的Fika Fika Cafe 创办人陈志煌先生击败蝉联7届强敌挪威队，一度碰到”验错票“的乌龙意外，由挪威当地一位爱咖啡的台湾同胞申诉并沟通层层验证，最终把这块奖牌“碟子”抱回台湾。

首站来到大家期待已久的北欧烘焙冠军的店，可得知馆James Chen远赴新加坡给总理煮咖啡，所有人都不约而同齐声惊叫，特别是那位失眠团友小郭，好不容易见偶像，立志要开一家Fika Fika这样咖啡店的她，一直网络写信给James ,望这趟旅程能面对面聊天。
Fika Fika 给大家的早上带来味蕾的全新感受！而给我最深刻感受是，简约透亮的环境，巧用设计把LOGO在早晨阳光直射到墙壁上，而店里咖啡强调超浅焙，浓缩入口很神奇地感受到：入口酸质舒服，明亮跳跃，没多久在口腔散开后有果酸带出甜甜回甘阵阵，平日不喜浓缩的我也特诧异！而卡布奇诺最适合我口感，选用“养乐多”的鲜奶，第一口感觉不是在喝咖啡，甜甜奶香，放凉一点咖啡味更明显。唯一遗憾是不能听下馆主给我们说说开店故事。给我们说说开店故事。

不过不打紧，又卖一下广告：请大家关注CTI中文版（繁/简体），每期有James给CTI 供稿“詹姆士讲堂”栏目。

值得一提是：Fika Fika 豆子包装Tiffany 颜色是我最爱！包装设计的重要性不用我多说了，整个咖啡豆袋子形状瞥见一角，就能知道是Fika家的豆子~而且让人感觉这豆子很珍贵，所以到现在还没分享给他们喝，哈哈~

云啡曰：fikafika的吧台师给我们讲解目前北欧咖啡的流行趋势，以及酸度咖啡的理解，图中是极浅烘焙，漂亮的琥珀色！一大早喝到好咖啡真是好开心！

留白曰：想必很多人在网络上看过这家店。传统的北欧简约风。无论店内店外，都是以白色与浅木色为主调，干净透亮，又不失温暖！整体感觉，就是一家比留白还要更适合”留白”这名字的一家cafe。

店主在2013年参加北欧烘焙大赛，几经波折后，第一次拿下这个从来没有被欧洲以外国家选手拿过的奖杯，成为第一位亚洲人拿下这个冠军(上图银盘就是奖杯喇)。这个奖杯可是第一次离开北欧哦！！！而且历经一段可歌可泣的艰辛过程才把奖牌光明正大“领”回来的！！店里咖啡师为大家介绍北欧咖啡的特色，烘焙度为极浅,酸度明亮。卡布奇诺，espresso甜感很强。

11:00 Lunch 一家永远都在排队的早午餐店。我们11:30左右来到，已经开始排到楼下！只此一家店。每天营业时间：5:00am－12:30pm。每周一公休。传统,原汁原味,份量足。大赞！！！

———第二站——–
Rufous cafe装潢气氛满分，处处可以看到经营者用心的自家烘焙咖啡馆

来到这家早期典型台湾咖啡馆小店，我最喜欢是门外一排座位，客人既可以等位，又无意形成一道风景线！店内“双温暖浓缩”再次验证改变温度对浓缩出品有多重要！（画外音：Fritz 老师说过，通过手动简单改变冲煮头温度，来萃取出你想要浓缩的甜度，这可以通过NUOVA T3咖啡机简单实现，哈，忍不住又卖广告）

Pazu Ho 一直在我耳边说 :新的併配有著茉莉花的香味,原本的拼配用92C和94C出來可以明顯喝出不同的味道。一間小小的咖啡店,裡面有著自己的烘焙機,老闆默默地經營著,時間讓不同的顧客來到,牆上貼滿了來自世界各地的POSTCARD。製作RISTRETTO一絲不苟,用電子秤秤準粉量才萃取。

笨笨曰：RUFOUS ESPRESSO是家目前为止很mini的咖啡馆，估摸着就比我家HUG多了一排靠墙四人座，所以温暖多很多，synesso+ruber必须是标配啊，然后还有个帅大叔，无敌秒杀有木有？！

留白曰：这是一家典型自家烘焙咖啡馆。店名是咖啡褐色的意思。开店已有7年，店主坚持自己吧台烘焙一手操办。店内能看到许多店主从各地淘回来的小玩意，同时一些小摆设，都能看出店主对生活的态度与坚持！在吧台背后有一片名信片墙，是客人外出旅游时给店主寄的，可见店主是有多魅力! 不得不提的是，店主很帅又很shy.试了新配方得Ristretto,很正点！

云啡曰：最有趣的是他家RIStRETTO双温暖喝法，把咖啡特点发挥的淋漓尽致由意大利料理厨师接触到咖啡，rufous是褐色的意思，已做咖啡7年！经典的台湾早期咖啡馆的代表，日系温暖调。

———-第三站————
14:00 Single Origin新概念的自家烘焙咖啡，没有任何的 Blend 的意式咖啡，这里以 Single Origin 为出发点
Single Origin ,这是一家别人神秘色彩最浓的咖啡馆，转眼就错过门牌号。有点像私房咖啡馆，新派时尚格局，最喜欢他们那偌大的花岗石吧台，既有质感，又高档大气上档次，哈哈，是我买最多咖啡豆的店，店主Nick NiCk Huang 很乐意与大家分享，现场喝到三种单品通过预浸泡时间和水流速度得出口感不一的咖啡！另外，还有神秘嘉宾，今年台湾咖啡拉花冠军小钟出现，又上了一堂免费拉花分享

看回之前改了又改的行程表，原本是去5 sense，后来一问得知，同属公司，不同品牌，5 sense主要是意式咖啡，Single Origin着重精品咖啡出品。

留白曰：新派咖啡店，店隐藏在小巷子里，门面隐密，私房咖啡的感觉。主要经营单品，连意式也是单一品种豆子！店主现场跟我们分享了三只豆子，喝起来有茶感的感觉，跟店主人一样，让人清新舒爽！层次变化感很明显！在现场还遇到今年台湾拉花冠军钟志廷，教我们怎么改善自己目前的拉花问题！收获满满，幸福感满满。。。

————第四站———–

Simple Kaffa 2013 台湾咖啡师大赛TBC冠军

第二次到Berg Wu 的咖啡店，我们缘分也是来自咖啡师比赛。说来话长，反正我跟他老婆比较熟。这是一位屡败屡战的选手，也是一位谦逊好学的选手。开句玩笑跟团友说，我最多见他是在比赛场上。听完他今年TBC比赛概念，顿然觉得他比起我在三年前海南冠军赛见到的他，脱胎换骨了！

来到今年台湾新科冠军吴则霖Simple Kaffee Cafe ,有想法的出品：“白啤&黑啤”—喝咖啡口感像啤酒，唯一不同是用浅深焙的豆子煮浓缩，灌入二氧化碳，制作出啡”酒精“饮品。同时，他也毫无保留跟在场各位分享今年比赛概念：呈现咖啡产业里不同角色包括咖啡农种植&处理法、烘焙师烘焙手法、咖啡师冲煮方式以#选择#这个主线，贯穿全部12杯饮品里面，而浓缩、卡布、创意饮品也是使用同一款豆子“象豆，咖啡兑咖啡，只是听听都觉得精彩。。偷偷告诉你，这个概念的创意咖啡我以前喝过~

六月加油！这位工程师改行的冠军选手～

云啡曰：冷热冲煮头对ESP的口感改变，不含任何酒精的啤酒咖啡，手工制作的皱皱，入口绵密的牛奶与咖啡的完美融合！喝到就是赚到！！今年的意大利加油！

笨笨曰：今年台湾新科冠军吴则霖。在店内分享了他参赛的整个概念，想法！同一概念贯穿了他整个比赛过程。当然我们有“恶势力”的关系，也有幸品尝到有想法的出品“双温浓缩”“白啤&黑啤”，喝的是咖啡，感受的却是啤酒。除了咖啡想法特别外，这里的甜品也是wonderful哦。有很多名人冲着它的甜品而去！

诚品咖啡Jenny :这位冠军吴则霖先生比赛理念深深触动我，在以往各赛区担当评委的我，颠覆以往我们传统的比赛概念，他比赛中三款咖啡都只选用一种咖啡豆——尼加拉瓜日晒处理法象豆S.O.E.
尼加拉瓜在过去百年里面几乎都是采用水洗处理法，而且这咖啡除了一直被人认为味道较为贫乏的”象豆“以外，更采用了日晒处理法，造成这咖啡的风味是异于以往的尼加拉瓜豆，而Berg选择这只特别的豆子，也选择用不同烘焙程度，用不同冲煮方式体现他的概念：第一，Espresso 环节和Cappuccino 环节都选择同样焙度，只是用降温咖啡手把方式煮浓缩，当Espresso开始流出就开始降温，特显最佳温度，（画外音：通过改变温度萃取出你想要体现浓缩的甜度，NUOVA T3可以帮到你，Fritz 老师有教过）突出这款咖啡强烈草莓酸甜感，柔和的口感让大家想到他温和谦逊的性格。第二,创意咖啡环节，用滤泡式冲煮出浅烘焙的咖啡液体，再混合之前同样手法做出的浓缩。

这12杯咖啡只围绕一个主题”from seed to cup”的选择！
1.From seed to cup 尊重咖啡农，选择最欣赏的咖啡庄园及最恰当的处理这款生豆的处理法；
2.选择恰当专业的烘焙手法让咖啡农的心血结晶得以充分呈现；
3.除了咖啡农、烘焙师，作为咖啡师的他，结合这只豆子的特性理解，选择用最佳冲煮方式呈现咖啡！！

18:00 台北–>台中这时全部人都在车上熟睡了，估计睡梦想象台中夜市的美食.晚上，东源带大家去一个很神奇的建筑面前“台中宫原眼科”一进门全部人忍不住又洗刷刷地惊呼！！！

简直去了宫崎骏动画时间里面的图书博物馆，可这里却是伴手礼卖场，哈哈~

吃到台湾小吃后，还跟着JENNY初中同学——鼎鼎有名的“黄志东”【土心东田设计工作室】这位台湾多方位建筑设计师，夜游他得奖作品，台中数幢得奖建筑别墅和门店。恰恰见识到台湾无论生意门店还是居住环境都离不开”风水“二字~

晚上回酒店累得一塌糊涂，这频密行程只适合“咖啡团”精力异常充沛的孩子们~
回来居然碰到一群团友在酒店大堂聊天，当时猜想离别是否会依依不舍，泪撒满脸呢？！哈哈，这猜想居然在两天后出现了~

敬请期待第三天…..

心动了吗？赶紧报名吧！

2015五天四夜台湾咖啡深度之旅，

带咖友领略20家形态各异的咖啡馆。

时间：2015年 10月12日 – 10月16日

费用：RMB 5200/人

寄卖点报名有优惠哦

报名请发送邮件至邮箱：

anity@coffeeteaimagazine.com

咨询电话：18702197322

限额16名，报名从速