爱尔兰首都的都柏林是2016年WOC(世界咖啡展)和世界咖啡大赛的主办地。这是一个惬意的田园都市,也是爱尔兰茶、健力士啤酒的起源地,老一辈们依旧热衷于每天的下午茶时光,而大大小小的酒吧在遇上欧洲杯等重大赛事时也人满为患,茶饮、酒精在这里有着相当的地位,相较而言,新兴咖啡文化的崛起更像是年轻一代的产物。
爱尔兰的咖啡文化发展已有二、三十年的历史,但近几年可谓呈现真正井喷式爆发。根据2015年6月Allegra餐饮咨询公司发布的一组调查数据显示,当地502家带有咖啡产品的店铺一共贡献了2.84亿欧元的总营业额,其中,62%有饮茶习惯的人同时也有每天喝咖啡的习惯。预测截止2020年,爱尔兰国内的咖啡馆数量将增至750家,营业额则将升至6.1亿欧元。
当我们探讨其中的原因时,发现实则是生活方式的改变所带来的影响。十八世纪后的都柏林,随着酒吧、酒馆的兴起,威士忌和黑啤孕育了当地的酒文化,而如今,健康的生活方式则成为年轻一代追求的目标,根据OECD(经济合作与发展组织)的健康报告显示,从2001至2012年,爱尔兰的人均酒精消费量下降了27%,酒吧的数量也随之下降。大家对于酒精的需求正在逐渐转变对更为健康、减少支出的生活方式的追求,而咖啡因正好满足了以上种种。
咖啡店主们表示,当地的市场呈健康发展的态势,价格竞争也尚未存在,普遍价格保持3-4欧元/杯,越来越多的年轻人喜欢在咖啡馆办公、见朋友甚至面试。当地咖啡馆的营业时间普遍集中在8:00-17:00,在我们探访的几家咖啡馆中,当地的自家烘焙基本以3FE和Roasted Brown两家本地烘焙商为主,除此之外,也有类似澳洲Silverskin Coffee Roasters、Hasbean等海外品牌。
咖啡馆集中地依旧在Temple Bar这样的市中心,大部分菜单以简单的咖啡类目,搭配小食,简单的产品和良好的客服体验是当地特色。今天我们就向大家推荐几家都柏林必去的咖啡馆,感受浪漫的爱尔兰文化。
3FE
门店地址:32/34 Lower Grand Canal Street, Dublin 2
ShowRoom地址:7 Sussex Mews, Sussex Terrace, Dublin 4
咖啡人必须膜拜的3FE自然荣登榜首,早上还未开门营业,便已有不少人在外等候。果然人气十足,位于Lower Grand Canal Street的店铺设计简单,Colin在此次比赛期间还将参赛选手的名条呈现在墙上,成为一道亮丽的风景线。
虽然店里人满为患,但是吧台、出餐区、零售区、用餐区的整体出品流水线依旧有条不紊。我们尝试了店里的手冲套餐(Filter Coffee Tasting),玻利维亚的豆子很棒。
另外,店里的很多细节也值得学习,比如咖啡手柄出水口制作的挂钩、抽象却详细的冲煮建议卡等等。
除了这家店,Colin又在今年开了一间 Victoria Arduino咖啡品牌的showroom(展示店),同时提供比赛期间选手们的训练场地。各色颜色和定制版的VA 388黑鹰也让人过目难忘,此外,店里还能买到许多周边产品,可谓是当地的又一器具采购地。
showroom
地址:39 Augier Street, Dublin 2
这家店虽然在展会前一周才刚刚开门,但人气十足。2016年爱尔兰杯测冠军Horbat Marius Daniel 在这里担任咖啡师。店内供应3FE和一些公益项目的咖啡豆,搭配一些甜点。让我们倍感温馨的是店内的服务,Horbat会在出品完咖啡后询问每一位顾客的饮用感受,谈天说地,让人感觉很放松。
地址:Level 1, Filmbase, 2 Curved Street, Dublin
这家当地有名的烘焙品牌实体店位于一家影视中心内,店主在新西兰受到当地咖啡文化的影响,在与妻子回到都柏林后立志在艺术区开一家供应好咖啡的店铺,2013年起,他们就在伦敦开始了自家烘焙的工作,直至2015年9月才在爱尔兰的Delgany co.Wicklow开设了本地烘焙厂,用的是Loring的机子。这里的肯尼亚很不错。
地址:57 Manor Street, Stoneybatter, Dublin 7
店主是个十足的咖啡迷,因为时常更换门头名字而引人关注,从“Love”、“Supreme”、“Coffee”三个分开呈现的名字勾起人们的好奇心,到如今全名,店主在推广上可谓聪明十足。据悉,今年的爱尔兰手冲冠军Rashel Winn不幸因癌症去世的时候,Love Supreme的店主还曾以她的名字作为门头店名,来缅怀她。
Love Supreme虽然离市中心较远,但依旧聚集了不少人气。店内用的是Roasted Brown的豆子,没有专门的咖啡菜单,而是直接由咖啡师推荐,你也可以告诉咖啡师自己的需求,更为个性化。同时,店里还供应单品巧克力、面包、派等。
旅行签证小Tips:
持有带有英国-爱尔兰签证体系(BIVS)签证,可在短期内从爱尔兰前往英国、北爱尔兰,当然大多数人会直接申请英国多次往返签证,更为方便。
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