随着咖啡茶饮消费者的口感要求越来越高，创新变得越来越难，行业的“卷”俨然已成为老生常谈的话题。

茶饮从挖掘小众水果，到定制专属茶底，不断激发上新灵感；咖啡则从寻觅小众庄园，到追求独特处理方式，试图脱颖而出。

与两者息息相关的乳制品，更是不断更新迭代，从口感、风味、工艺等各个方面寻求“出圈”。

乳制品种类多样，应用方式也不一而足。

在雀巢发布的《2021-2023亚洲趋势总结——茶饮与现制咖啡篇》中，对7个国家和地区414个品牌的调查结果显示，街饮含乳基底占比达44%、含乳顶占比达19%，咖啡新品乳基底占比40%、乳顶占比达21%。

咖啡则细化出针对不同场景所提供的解决方案。

据《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡产业链上中下游已全面升级，上游涉及种植、采摘和初加工，中游涉及烘焙、研磨、萃取、干燥和再加工，下游则为不同的速溶及即饮咖啡品类。伴随着产业链的完善，不同环节的重要性正逐步显现。

雀巢的名字总是在这些过程中不断被提及。

它在一波波行业风潮的轮替更新中，提供符合市场潮流的乳品原料和咖啡解决方案，也在一次次出新中成为引领行业潮向的品牌之一。在HOTELEX上海展上，雀巢打造了340平的双层体验空间，跟着我们一览展位亮点，解锁前沿趋势。

340平超大展位一览

直播解读行业最新趋势报告

作为有着不少受众基础的知名品牌，雀巢展位注定引人驻足。340平的超大空间从视觉上一分为二，白色的乳品区与咖色的咖啡区相映成趣，二楼的独立直播间则带着大家线上线下同步逛展。

在这个超大的双层展位上，你可以在乳品区试饮最新牛乳特调，也可以在咖啡区品尝到智能便捷的饮料机打饮方案。

首先映入眼帘的是左侧乳品区。吧台前，研发师将雀巢明星产品进行现场调制，为大家送上一杯杯美味试饮，操作过程也透过身后的大屏幕讲述呈现。

拿好这杯甜蜜试饮，向前走便是产品展示区。手中这杯好喝的饮品是使用哪款原料制作的，风味又从何而来？产品墙就能给你答案。

再往前，就是趣味十足的盲盒墙，现场扫码集章打卡，即可抽取惊喜奖品。

逛完乳品区，我们来到以咖色为主色调的咖啡区域。新鲜自烘焙咖啡解决方案 Roastelier 占据一角，吸引着诸多人于此品尝新鲜烘焙的咖啡风味。

雀巢现磨鲜萃吧台、雀巢茶品、星巴克服务咖啡吧台，依次围绕着半圆形的吧台排列开来，身后适用于商务场景的自助吧台方案，无论是办公室，还是酒店，都能提供同款服务。

二楼区域更为精致和专业，是雀巢打造的直播空间，全透明的玻璃窗后，在两天内完成了新品亮相、云逛展、解读趋势报告、爆款单品操作指南、国潮烘焙六场干货满满的直播分享。

值得一提的是5月29日的下午场，雀巢联合欧睿咨询、中国饮品快报正式发布《2021-2023亚洲趋势总结——茶饮与现制咖啡篇》，将各大品牌新品元素进行拆解分析，总结出了值得借鉴的行业趋势。

👆扫码获取趋势报告全文

新品亮相+应用试饮

见证乳品升级撬动爆品研发一角

一项项趋势中自然少不了雀巢乳品的身影。助力诸多品牌完成上新，雀巢乳品有什么研发秘诀？我们来到新品试饮区寻找答案。

在直播的趋势总结中，中国内地的生酪芝士风强势来袭与小众蔬果新尝试便是两项重要风向。

「荔香桃桃」从颜值到口感，都让人感到十分“甜蜜”。雀巢荔枝轻乳与茉莉花茶融合后散发清甜茶感，而新鲜蜜桃与蜜桃酱的加入赋予了别样的清爽果味，与荔枝轻乳的口感相呼应。粉色的奶油顶也令人眼前一亮，解锁了荔枝轻乳的又一种打开方式。

「荔枝生椰拿铁」则将轻乳与咖啡的搭配玩出了花样，给咖啡馆上新提供灵感新思路。荔枝轻乳奶浆佐以生椰乳的搭配，则令口感层次提升，注入浓缩咖啡，混合出别样的香浓和醇厚。

春夏气息呼之欲出的还有清爽的「生酪牛油一抹绿」，茉莉茶汤、牛油果酱、抹茶，与自带咸香的雀巢牛乳芝士淡奶油混合，清爽中多了一丝绵密。

无论是咖啡、茶汤，还是糖浆、果酱，两款新品都组合出了适宜可口的风味饮品，表现出极强的产品力。

想要一年四季都能尝到清甜的荔枝口感？那一定要来尝尝雀巢荔枝轻乳。多家咖啡茶饮品牌，已将雀巢荔枝轻乳应用于门店新品，邀请大家来一尝盛夏好滋味。

5月初，雀巢在西安精品咖啡馆发起粉荔咖啡联盟，联合14家咖啡店推出粉荔新品。知一咖啡以雀巢荔枝轻乳为灵感研发长安佳荔，Super PP结合茶元素推出粉墨龙井……茶汤、花香、冷萃、浓缩，荔枝轻乳完成了一场夏日百搭。

日常上新中，也少不了它的身影。代数学家于五月推出的冰玫瑰荔枝拿铁，700CC最新的粉荔神鲜甘露、贵妃粉荔、粉荔鲜芋冰，均使用了雀巢荔枝轻乳，拥有细腻绵长的口感。

另一款新品雀巢牛乳芝士淡奶油，添加了丹麦马斯卡彭芝士粉，是去年秋冬助力引爆生酪风的重要灵感元素。

去年，雀巢与兵立王联名推出生酪奶茶，收获颇多好评；代数学家秋日上新的人气产品桂花酪酪，则使用雀巢牛乳芝士淡奶油呈现了蓬松绵密的奶油顶，风靡一时。

如果逛完雀巢乳品还不足以让你过完瘾，还可以到HOTELEX其他展位发掘惊喜。

来鲜活饮品、安德鲁、爱乐甜、iSi、VITAMIX、帮利茶叶，喝一杯使用雀巢明星产品制作的联名饮品，并扫码完成打卡，就能回雀巢展位收获新的开盲盒机会哦。

设备、服务、原料、营销支持

雀巢一站式饮品解决方案

在咖啡区域，雀巢表现出了其作为百年知名品牌的专业性与实力。

从为星巴克提供的整体咖啡解决方案，到技术领先的雀巢咖啡现磨鲜萃业务，再到速溶饮品及全套营销解决方案，都做出详尽呈现。雀巢咖啡现磨鲜萃业务更是在现场分享了三款全新烘焙咖啡豆的上市。同时，新鲜自烘焙咖啡解决方案 Roastelier 也在现场重磅发布。

2019年，雀巢与星巴克达成的全球咖啡联盟，面向中国消费者推出针对店外体验场景提供高端咖啡体验的 “星巴克咖啡服务（We Proudly Serve Starbucks）”整体咖啡解决方案。

HOTELEX现场，雀巢将星巴克咖啡服务咖啡吧台、星巴克咖啡服务自助吧台、星巴克咖啡服务酒店吧台滴滤方案搬至展台，供更多人亲身体验。

雀巢在现磨咖啡领域有着专业技术和领先方案，现磨鲜萃吧台更是引人驻足。咖啡大师Christos现场分享了三款全新的烘焙咖啡豆——意式特浓、云南果香、柔滑似锦。

「意式特浓」拼配越南、云南产区，散发黑巧和坚果风味，能够稳定出品醇厚油脂，是奶咖的绝佳选择。

「云南果香」拥有成熟水果、焦糖和大麦香气，凝结着独特的云南风味，余韵悠长。

「柔滑似锦」则拼配云南、埃塞和巴西产区的百分百阿拉比卡咖啡豆，拥有烤巴旦木、巧克力、坚果、水果香气，入口丝滑平衡。

咖啡之外，雀巢茶品吧台还拥有智能便捷的饮料机打饮方案，完善着雀巢一站式饮品解决方案的蓝图。

吧台上，除了使用饮料机制作的港式冻柠茶、阳光青提白茶、百香果茉莉花茶三款水果茶，还有以低负担为产品特色的零糖柠檬茶。

新品发布环节向来是展会上的重头戏。一款定位为咖啡零售商的完整采购、烘焙和质量控制解决方案Roastelier在现场正式对外亮相，让定制化自烘培体验成为可能，也宣告着雀巢迈入商用烘焙市场。

Roastelier主要由三个部分组成，包括提供从全球各个产区采购的高等级预烘焙阿拉比卡咖啡豆；以上咖啡豆可通过配套烘焙机R2完成个性化烘焙，R2内置由雀巢烘焙大师开发的一套烘焙曲线，也支持用户自行设计并储存自己的烘焙曲线；配备专业的设备器材和操作指导，以及独特风格的家具。

雀巢专业餐饮的咖啡大师Christos Sotiros也在现场为从业者和消费者进一步介绍了Roastelier新鲜自咖啡解决方案，并为到场者提供了现烘、现磨、现冲的新鲜咖啡体验。

当下，消费场景的多元化和细分化，让消费者对各类咖啡茶饮的要求标准逐渐拉高，也让咖啡茶饮品牌对供应解决方案有了新的需求，这在“卷”起行业发展方向的同时，也推动了市场的升级迭代。

而雀巢在诸多品牌的上新研发中，扮演着不可或缺的灵感来源角色。

咖啡茶饮市场价值正进一步凸显，仅仅瞄准市场需求作出调整已经不足以从中脱颖而出，只有如此凭借品牌实力和产品力掀起市场风向，并完善出更为全面的一站式解决方案，串联起设备、原料、营销支持这些前后端重要环节，才能引领出下一个“爆款”。