调研报告 | 买豆豆与卖豆豆

如今,各大电商风生水起,三不五时的大促打折、 网红推荐后的垂直营销,让很多行业焕发出新的产业生态,咖啡虽然在整个商品大类中只是一个小门类, 却也不例外。互联网很大程度上加深了普通消费者对咖啡的认知,从而刺激出消费量的增长。那么, 精品咖啡豆的电商市场如今发展的态势究竟如何?为 此,CTI在官方微信账号中发起了“精品咖啡豆消费 者调查问卷”, 从786份答卷中,试图总结出当下的精品咖啡豆市场的真实运行状况,仅供参考。

从消费者的地域分布来看,主力军仍是以江浙沪、北广深等城市化较高的地域人群为主,并且主要集中16~30岁之间。爱好者和从业者占据的比例持平,仅从这一点上来看,相对于其他食品零售业,整个精品豆市场还有很大的进步空间。此外,数据中显示,大部分购买者已经喝咖啡接近三年或以上,对咖啡已经有一定程度依赖性。

精品咖啡浪潮对消费者的影响在本次调查的数据中也得到了充分体现,有接近85%的消费者会在家中使用手冲器具制作咖啡,并且大部分人会选择中浅度的烘焙豆。从产地的维度上看,中南美洲地区以及非洲等地区的天然优势和优 质品质也为它们带来一群忠实的粉丝。

从数据上来看,消费者目前偏好的主要购买渠道是淘宝,实体店次之,微店再次之。约有70%的人是通过朋友推荐来选购,同时,网络大V推荐、以及淘宝自带的分级程序也会对消费者的购买方向产生一定的影响。此外,消费者与商家的粘合度相对较高,53%的人选择偶尔更换店家。

结果显示,有约74%的消费者购买频率较高,平均每半个月或一个月购买一次豆子。每单次购买的量相对均匀分布在各个范围内。而就精品咖啡豆的价位而言,每 250g豆子,人们最能接受的定价范围是80-100元内。

“在某知名的烘焙商的淘宝店买了茵赫特庄园的竞标水洗瑰夏,觉得没烘焙熟透有草腥味,马上联系店主更换,他答应了更换。感觉这店不会因为名气大而推翻顾客对自己的不足之处,真棒。”

“买瑰夏说好的风味一直没有冲出来,问了很多都没有结果,曾一度怀疑自己是否适合做咖啡,最后被咖啡届朋友点醒说你就知道那个豆子的风味是描述的那样吗?(ps:朋友卖给我的豆子)”

“有次在意大利slow food起源的小镇上瞎逛,一家主要卖各种酒心巧克力的店里,店主拿出一包高山波旁,能够喝到所谓的果酸,路转粉”我第一次去E烘焙的时候一个咖啡师给我倒了一杯冰咖啡,告诉我是geisha,我觉得盛情难却就一口都喝了,我就觉得整个一个桌子的咖啡师都看着我……后来时间长了,知道价了…也知道为啥都瞅我了…

 

 


INSTAGRAM