江南人喜欢把喝茶说成“吃茶”，因为除了茶，与之相配的茶食也很重要。在过去，中国人爱喝茶，也讲究喝茶。在茶几上将茶具依次铺开，挑选好的茶叶、水源，沏一壶好茶。再用精致的碗碟，盛放上几种茶食，一张桌子琳琅满目，这样的一饮一食，才是一场好茶。

若是要追究中国人的“吃茶”史，在先秦时代，就有以茶煮羹为食；发展到唐宋时代，茶逐渐成为了独立的饮品，而茶食也逐渐成型。在漫长的发展过程中，在不同时代、不同地区，形成了许多风格、类型各异的茶点。

“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”，是茶饮搭配茶点最广为人知的要诀。不同的茶，搭配上适合的茶点，不会喧宾夺主又锦上添花。其中最著名的，应该就是湖州的“茶食四珍”，包括了传统“三珍”——玫瑰酥糖、牛皮糖、椒盐桃片，和当代人创造的合桃糕。北京茶点也历史悠久、种类繁多，最具代表的是“京八件”。

除了茶与点心，茶食也包括了含茶的食品。用茶制成的茶饮料；以茶作原料，再配以粮食、瓜果等食物，可做汤食的茶汤饮；是具有茶味的茶糕点，如茶羹、茶饼干；用茶制作的茶糖果。这些茶食配茶，不仅有好的风味，也是待人接客的佳品。

不过如今，在“吃茶”这件事上，讲究的人越来越少了。对于很多年轻人来说，总觉得茶不如咖啡或其他饮料来得丰富多变，而看似繁复的茶道，以及茶道延伸出来的纷繁的茶文化，也让年轻人不敢轻易探寻，觉得喝茶、吃茶，是一件过于高雅、高深的事情。其实，喝茶、吃茶，也不过长久以来，中国人的生活日常。

而另一方面，市面上可见的大多数茶馆，又显得过于“老派”，一壶热茶、几味坚果或传统点心，对年轻人而言了无生趣。幸好也有一些人，在试图缩小这种茶与年轻人之间的距离感，打造出与传统茶馆大有不同，更包容、可以亲近的茶空间。

北京的元古本店，是一个专注创意茶食，以食为原点，汇集了日用器皿、家居杂货的新式茶空间。很多人会选择在周末的上午，走进咖啡馆，点一杯牛奶咖啡，搭配一只散发着黄油香气的羊角面包；在北京的箭厂胡同，也经常可以看到许多年轻人，在元古门口等它营业。

胡同里的茶韵空间

元古本店位于北京的箭厂胡同，沿袭了传统的中式庭院设计，也融入了现代的风格，还从茶点设计、茶的冲泡方式上，做了大胆的创新，每天都有新的茶客慕名前来。

🍵 简单介绍一下元古本店吧。
🍰 我们（元古本店）是一家新中式甜点，顺应四季节气的更迭，用四季食材呈现食物的自然本味。以传统时令节气为灵感，选用新鲜手作食材，研制了二十四节气新中式甜点。将环境、意境、心境融入食境里，在元古品尝到的不只是食物本身，而是一份属于季节的飨宴。元古也不仅仅是一家甜品店，也是食物与美的结合，更是美食生活空间。

🍵 为什么会有创办元古本店的想法？开店的契机是什么样的？
🍰 元古本店的创始团队是几个都有艺术相关专业背景的朋友，有着对食物共同的热爱。看到市场上都是法式西式点心，日本和果子也代表日本走入了国际。而中国在唐代就有了唐果子，历史悠久的传统点心确被现今的年轻人遗忘。我们想传统与创新结合，做出来属于这代年轻人喜欢的新中式点心。希望能共同打造一个空间，给人们带来更多的关于美食、美好和分享的生活体验。

🍵 元古本店的名字、Logo都很有意思，它们是怎么来的？
🍰 元，古也（是最初的意思）；古，故也（古代、过去）；意思是从中国传统文化与中式生活方式中吸取灵感。Logo是汉代说唱俑的衍生简化，意思是传递欢乐。

🍵 元古的空间设计也很有特色，可以不可以分享一下设计灵感和这些器物的由来？
🍰 元古的空间更多的灵感来源于中国传统文化，加入了中式茶室、苏式园林、中式庭院等元素，展现一个东方的生活美学空间。器皿器物，更多是就选用中国年轻陶艺师的作品，手作的物件尤其温润，他们的生活方式更是有趣的，跟元古也是很契合。

甜点里的四季茶味

元古依照中国的二十四节气，来推出新的茶食。在不同的时节走进元古，都可以品尝到属于当下的味道，在食材变化中联想四季的自然风景。透过一杯清香、一份精致小巧的甜点，传递自然之美是元古想做的事情。

🍵  为什么会想到依据二十四节气来推出茶点？这些甜点是怎样与节气融合的？
🍰  自古古人的生活方式，就是‘适时而食’。顺应节气的更迭，食用当下当季的食物。食材上选用当季成熟的食物，感受每个季节带来的不一样的丰收。外形上汲取这个季节的风景、风土民情、四季变化，把属于这个季节的景致用点心来表达。不仅吃着美，看着美，让人体验也是美的，能够体验到此节气带来的美好感受。

🍵 能否为我们推荐4款能代表四季的茶点？

🍰 立春-绿苔：外形似春天初生的小草萌生，一丛丛一簇簇探出头来，表达立春的景色。食材上选用当季的抹茶与芸豆。

立夏-浮萍：外形似初夏荷塘的一片片浮萍，漂浮于水面。食材选用这个季节的水果，王瓜与荔枝。

立秋-枸杞米酒糕：源于儿时自酿米酒的味道回忆，并加入了适合秋季的温补药材，枸杞。干燥的秋季，枸杞与米酒温补身体，解秋燥。

立冬-红叶：立冬，表示冬天的开始。冬季是收藏的季节，多食一些红枣等温性食物，养心养血，使人感觉整个冬日都暖洋洋的。再者，立冬，枫叶散落满山，用多彩的芸豆沙做成各种颜色的山丘，诠释我们对立冬的感受，红叶散落整个山丘，丰富有层次的初冬景色。

让年轻人走进茶馆

传统意义上的中国茶道离现在的年轻人都很远。元古正在用新中式茶食——新的空间、新的饮茶方式、创意甜点，试图将年轻人与传统文化连接，让“吃茶”这件事再次走进人们的生活日常。

🍵 去元古“吃茶”的年轻人多吗？你们是怎样让茶文化与年轻人发生更多的关系？
🍰 来元古的大部分都是年轻人。我们想通过茶点为载体，让年轻人更了解中国传统文化。我们一直在思考，运用寻常生活的普通传统朴素食材，融合美学的思想，制作出有创意的，并为年轻人所爱所接受的甜点。在茶饮上，除了传统的冲泡方式，我们也有像奶盖茶这样，年轻人喜欢的饮用方式。让他们在自己喜爱的饮食方式中，发现茶韵茶香之美。

对于很多人来说，喝茶喝的也不仅仅是茶本身，而是与身边的人在这里获得的体验，来茶馆喝茶也是为了联结人和人之间的关系。因此我们也打造了这样一个安静、适合朋友一起享受午后闲暇时光的空间。

🍵 能给“新茶客”们推荐一些茶与茶食的搭配方式吗？
🍰 在元古可以尝试用冷泡绿茶、冷泡乌龙，搭配着雪耳百合团子，很有特色。茶道中的东方美学意境融入到甜点的造型和摆盘，颜值也很高。茶与甜点搭配，更加突出了甜点的丰富层次，喝茶也变得更有意思，回味久久绕在舌尖。