Photo: La Pecera

欧洲的阳光之都，马德里几乎一年到头都是晴空万里。正因如此，人们对付酷暑也是自有高招。大街上星罗棋布的冰淇淋店，即便如此，很多店常常大排长龙。要想在五颜六色的街道中自由穿梭，感受马德里广场上的一派热闹，冰淇淋可是必不可少的“装备”。

在过去几年里，马德里的甜品师们开始引入新口味的冰淇淋。虽然传统的配方还是一样受欢迎，而新的制作工艺、各式造型怪异的冰淇淋随着各式新口味迅速俘获了人们的芳心。谁可曾想到，一个再普通不过的冰淇淋也可以玩出如此多的新花样？

潮流虽然变来变去，却有那么几家冰淇淋店异军突起，站稳了脚跟还迅速成了这座城市的标签。他们有的主打健康配方，有的主张环保，也有好看又好吃的Ins风，还有为有食物过敏的食客提供多样化选择，甚至连高科技都用上了，所有这些把马德里的冰淇淋店推向了2.0发展的新食代。

Illustrated by Gigi Chang

Gelateria La Romana

西班牙之意大利风味

Gelateria La Romana的意式冰淇淋早在1947年就名声在外，正因如此，除了去意大利，来马德里的Gelateria La Romana品味意式美食成了不二之选。这里强调用天然的食材制作冰淇淋。店主对新鲜的要求甚至到了苛刻的地步，不仅要求当天新鲜制作，每份冰淇淋的保存时效都不会超过三小时。但千万别以为Gelateria La Romana只是一家执拗又传统的古董冰淇淋店，在延续传统做法的同时他们还不断开发新口味，比如招牌冰淇淋口味：Zabaione Come Una Volta。在保留经典意式冰淇淋时，混入了马尔萨拉餐后甜酒，两种截然不一样的食材碰撞出了强烈又醇厚的风味对比。此外， 可以试试巧克力岩浆甜筒（在甜筒的底部注入热巧克力糖浆） 又或是来个鲜奶油顶。还不够新鲜？那点上一份冰淇淋可丽饼！口味丰富的冰淇淋结合新鲜烘焙的花样玩法会让你在La Romana乐不思蜀。

Add: Calle de San Bernardo, 96

Hours: 13:00-22:00

Add: Calle de Diego de León, 11

Hours: 13:00-22:00

Illustrated by Gigi Chang

La Pecera

海洋之风吹进冰淇淋

徜徉在时髦的Malasaña街区的窄巷里，你会发现有一家冰 淇淋店外排起了长队，这就是La Pecera，马德里首屈一指的鲷鱼烧店。虽然店面不显眼，但独一无二的鲷鱼烧冰淇淋，松松软软的“外壳”，有着清晰可见“鱼鳞”和“鱼鳍”，很是受欢迎。“外壳”有香草和巧克力两种口味供选择，另外还有六种不同口味的冰淇淋。全年最畅销口味：焦 糖海盐以及季节性口味如抹茶。La Pecera还是在冰淇淋中使用活性生物炭的当地首批品牌之一。没错！冰淇淋如墨 水一样的黑色，不过别被颜色吓（误）到（导），因为其 实是橙子味的！除此以外，La Pecera的冰淇淋还有各种点缀的toppings，比如泰迪熊饼干、巧克力糖浆、巧克力碎，让每一个出品的鲷鱼烧冰淇淋都漂亮得叫人不忍下口。 在马德里，La Pecera可是独一无二的！

Calle de Velarde, 2

周四至周日 15:00-21:00

Illustrated by Gigi Chang

Mistura Handcrafted Ice Cream

环保还低糖的健康派

店主Carmelo和Carlos在一次印度旅行中受到启发，想要 创造新式的冰淇淋体验。于是从2013年起，两人一直致力于提供与众不同的手工冰淇淋。首店一鸣惊人之后，又开出另外四家分店。很多游客和当地人蜂拥而至，就为了尝尝他们家的手工冰淇淋。Mistura的特色不仅仅停留于口味，最重要的是他们没有在食物中加入任何添加剂或糖，同时又考虑了有食物过敏和各种饮食限制人群的需求。食材选择丰富多样，从各类水果到一些经典口味，如可口浓郁的布朗尼蛋糕，配料选择也是五花八门，新鲜水果切块、曲奇饼干、各类风味糖浆等等。虽然冰淇淋是Mistura的明星产品，他们家的其他产品也值得一试：蛋糕、华夫饼、奶昔、鲜榨果汁和沙冰。Mistura也是环保先锋：所有的包装上，大到店内装饰，小到餐具都采用可回收材料制成。鲜牛奶、奶油和酸奶等乳制品都是从马德里的远郊农场运来的。Mistura绝对是甜食爱好者的天堂，在这里既可以大快朵颐，又能吃得放心健康。

Add: C/ Augusto Figueroa 5

Hours: 11:30-24:00

Add: Pza. del Ángel 2

Hours: 9:00-24:00

Illustrated by Gigi Chang

N2 Lab

未来感甜点的仪式感

要论冰淇淋革命哪家强，不得不提马德里的N2 Lab。身着白大褂的店员，在你面前，把你自选的原料统统倒入搅拌器，伴随着霓虹灯闪烁，就连橱架上整整齐齐摆着各式各样量杯也突然透着一股浓浓的实验室风。现场制作的冰淇淋， 当放入零下196摄氏度液氮之后，可以看到一团白色烟雾从搅拌机中迅速升起，一瞬之间，冰淇淋就做好了！仿佛是见证奇迹一般的美食实验。这样做出来的冰淇淋口感竟然出人意料的绵滑细腻。冰淇淋发烧友们，此生真得试上一次！除了氮气冰淇淋，N2 Lab还不断创新，推出液氮泡泡华夫饼， 一共有七种口味和各种可供选择的配料（从布朗尼蛋糕到各类水果）。要是你不喜欢口感太软的话，那就试试他们家的“吐烟龙珠”，用液氮冻结的水果麦片制成，加上氮气， 口感爽脆裹挟着浓郁水果味，咬上一口，烟雾从口中喷出， 这太有未来画面感了吧！

Add: Calle de Gravina, 5

Hours: 14:00-1:00