今年五月，小雪再次回到上海，在友人的咖啡馆进行了一场久违的游牧，来到这里的人们，并不见得是为了一杯咖啡，反而揣着的“去见见小雪”的心愿更强烈。

成为咖啡店主是场成人礼

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“开始喝咖啡是很小的时候，我都不记得是多小了。”小雪的家人在印尼做咖啡贸易，在伙伴们正着迷于可乐、汽水的童年时期，她早早捧起了爷爷煮的印尼咖啡。如此一来，长大后开间咖啡馆对她来说似是件顺理成章的事，但其实小雪成为咖啡店主的经历，更像一段成长的旅途。

尽管从小喜欢咖啡，可在入行前，小雪也曾在家居店、茶空间工作，辗转于上海、北京、家乡梅州等不同城市。坚定一份事业往往需要一些助推剂，让她选择长大的也是那个领她初次尝到咖啡滋味的爷爷。六年前，爷爷的离世让小雪意识到应该要开始历练自己了，无论心智或能力都需要承担起责任，所以在回乡不久后，她再一次向上海出发，“这次到上海不要再去做其他事情了，我就要去做咖啡。”

在朋友的介绍下，小雪进入了一家咖啡馆工作，跟着店主从最基础的知识和操作开始学习，从而接触到了手网烘焙。初学时，她便能掌握咖啡豆的各种状态，例如精准地控制好一爆时间，仿佛天生就应该拿着这把筛网。经过一年多每天与咖啡打交道的日子，小雪和好友小苍一起在淮海中路的巷子里找到一处小空间，拥有了属于自己的咖啡店——秋雪咖啡。

暂停是为了与咖啡世界长久连接

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许多人眼中的秋雪咖啡是清新、惬意、闪闪发光的，但对于经营者而言，将店铺开在上海这样的城市，更多的是披星戴月的日常。咖啡馆主的一天，从早晨6点走进店内烘豆子开 始，10点准备营业，晚上6点下班，简单吃个晚餐再回到店里烘豆子。

手网烘焙不仅是一件技术活，也是个辛苦差，能够坚持下来的人不多。烘豆子是小雪擅长，也享受其中的事情，但长年累月的持续工作对这位“人肉烘焙机”而言也不轻松。回想起那段日子，她依然小心翼翼，“当时我的身体非常差，甚至有一段时间，连牙刷都拿不起来，夜晚睡着了也常在疼痛中醒来。”

小雪认为如果以这样的状态继续开店，做咖啡这件事很可能就无法长久了。如果她可以暂时停下来，把自己恢复到更好的状态，未来才会有更多的能量继续做咖啡。

家乡梅州，就是她养精蓄锐的地方。与小苍表明自己的想法后，两人第二天就决定关掉咖啡馆，一个月后，她回到了家乡梅州。

很多人替小雪为那家好不容易经营起来，却又陡然歇业的咖啡店感到惋惜，但她直言，“我其实不觉得可惜，因为在那个阶段，我已经没办法继续了。即使留在上海，未来可能会被更多人知道，有更好的发展，那都已经不是我做咖啡的初衷了。”

对于小雪来说，没有什么“物”是非要不可的，物本身就是人创造的，只要人在，未来想要创造多少东西，打造多少个空间都有可能。

游牧，秋雪咖啡的延续

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在上海开店期间，小雪遇见了许多拖着行李箱，专程从外地赶来喝杯咖啡的客人。准备关店时，她便萌生了做“ 游牧咖啡”的念头:“既然人们可以为了我的咖啡，从四 面八方来到秋雪，当这个空间不在了，我也可以把秋雪咖啡开到他们的城市，为他们做杯咖啡。”

就在回到梅州的三个月后，秋雪咖啡的第一场游牧开始了。带着咖啡豆和手网烘焙的器具，小雪来到温州雁荡山的一间民宿，在这里烘豆子、冲咖啡，与友人一起制作蛋糕。天气晴朗的时候，她会带上器具和气罐，走进山谷舀一壶清冽的溪水煮咖啡，别有一番野趣。

除了家乡梅州，上海是小雪居住得最久的城市，好朋友、老熟客也最多。于是，离开温州后的她马不停蹄回到上海，在乌鲁木齐中路上的咖啡馆Hidden Track办了第二场游牧咖啡。2019年的秋天和2021年的初夏，小雪也选择了游牧到上海见见老朋友。

每次游牧前，她需要提前将咖啡豆在家烘焙好，如果安排了烘焙体验、分享活动，还 需要带上手网烘焙的工具 。开店时的木质招牌和朋友专门为秋雪咖啡制作的店杯， 也一直陪伴她去不同地点赴约。

捧起久违的秋雪咖啡， 还是那个独一无二的味道 。“ 游牧这件事情， 虽然是入不敷出的，但它于我而言意义重大——它是现在我和客人们连接的方式。”

去想去的地方，见想见的人

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在小雪最初的设想中，她会在一年里的春、夏、秋、冬各进行一场游牧，但当咖啡与人产生关系，做咖啡也不再是一个人的事。有时，她会被突如其来的行程打断，临时着手准备，意外到来时也不得不搁置下原定的计划。

因为疫情的原因，小雪几乎在家乡宅了一整个2020年， 待到疫情逐渐稳定，今年的她也开始忙碌起来。家具品牌木墨在了解游牧咖啡计划后找到小雪，她使用木墨的小房子在梅州乡间搭建了一间能够移动的咖啡店；这间迎着朝霞落日、夜幕繁星的咖啡屋，让更多人关注到了游牧咖啡，期待着在自己所在的城市街头遇见小房子，喝上一杯咖啡。

“其实我并没有很喜欢旅行，我去一个城市大部分都是因为那里有我想见的人。”虽然会收到各种邀请或机会，小雪在指定游牧行程时仍然有自己的节奏和准则，不全凭外界的热闹。在选择目的地时，除了衡量时间安排、契合程度，小雪还希望可以更多地站在客人的角度，“如果有哪个城市的客人给我留言说想要喝杯秋雪咖啡，那么我就会将这里列入计划中 。”

就如客人是小雪选择游牧地点的关键，她也始终认为人才是一家店的核心，而非一个具象的地点、空间或形式。“我相信如果一家店的人和他所呈现的产品有自己的魅力，无论在什么地方，你的客人还是会记得你、追随你。”

大部分时间居住在家乡，烘焙咖啡豆、制作点心、散步拍照、陪伴家人；想念朋友与客人时，进行一场游牧。这种平静和自在，就是小雪当下最舒适且最渴望的生活状态 。

“ 所以‘游牧咖啡 ’我会一直做下去，但具体的形式也会随着时间变化。说不定未来的某一天，我也会开着车到处做咖啡 。”