2020年是国内植物奶市场爆发元年。

根据国家市场监督管理部门数据显示，2014年至2019年，中国植物蛋白饮料产量年复合增长率超过9%。2020年，仅天猫平台上的同品类销量，就比2019年增长了8倍，购买人数增长9倍。

其中，燕麦奶的涨势一骑绝尘。去年某燕麦奶品牌，在天猫和淘宝上做到115.4%和2305.7%的销售额增长。

然而相比全球植物奶热潮，国内市场仍存在一些短板：

• 口味单一，燕麦奶一枝独秀，消费者选择有限；

• 传统豆奶、椰奶、杏仁露深入人心，植物奶“去饮料化”与“牛奶替代化”不足；

通过对身边人群的调查，还发现大家普遍对植物奶认识不足。不喜欢燕麦奶的口感，就会连带排斥其他植物奶产品。来自澳洲的植物奶先驱MILKLAB，就试图推广正确的植物蛋白理念。

如果有关注过MILKLAB的植物奶产品线，会发现除了健康的植物蛋白，还保留了很多特殊的植物营养素：

①扁桃仁——高纤维坚果，帮助肠道通畅，饱腹不发胖；

②椰子——富含MCT中链脂肪酸，可改善肥胖体脂、糖尿病、动脉粥样硬化等，营养价值很高；

③大豆——100%非转基因大豆，含有大量不饱和脂肪酸以及优质蛋白，且不含胆固醇；

④夏威夷果——世界坚果之王，含八种人体所需氨基酸与钙、磷、铁、维生素B1、B2、E和蛋白质。

通过饮用植物奶，甚至与牛奶互补，可以改善人体膳食摄入平衡，获得更加均衡的营养，这也是植物奶独有的优势。

● 倍受信赖的专业性

不能拉花的植物奶，就好像泄了气的苏打水，终究食而无味。

在国外，使用植物奶制作奶咖早已是咖啡界的一种潮流，同时也是鉴定植物奶品质的试炼场。过稀的植物奶，奶泡不够绵密，持久度也不佳，无法顺利拉花。

只有植物蛋白含量充裕，品质优良的植物奶，才能获得咖啡师的垂青。在精品咖啡的大本营澳大利亚，73%的咖啡馆已经在使用MILKLAB出品的植物奶，包括星巴克与麦当劳等餐饮巨头。他们通过与专业咖啡从业者的深入合作，所有植物奶都为咖啡量身定制，确保拉花的出品稳定性，并拿下多项咖啡类奖项。

与MILKLAB合作的咖啡师

这也是为什么，国内的植物蛋白饮料并不等同于植物奶。

植物奶，必须先是一款合格的奶，再来谈植物的必要性。只有充分专业，才能获得消费者与行业的认可。

● 广阔的应用边界

植物蛋白的原材料选择众多，决定了植物奶拥有极其广阔的口味与应用前景。

不妨试想下，一款拥有香浓坚果风味的植物奶，与同样富含香甜气息的咖啡交织融合，打出1+1＞2的效果，这正是奶咖所追求的至高境界。以及通过更换不同的植物奶搭配，获得独特的原创风味，这些都是牛奶无法做到的。

在新加坡的星巴克门店，使用MILKLAB椰奶创制出的椰奶巧克力玛奇朵极受欢迎。在马来西亚，咖啡师们则青睐夏威夷果奶和扁桃仁奶。印尼和印度，对扁桃仁奶也有着痴迷般的追求。

也许你可以使用植物奶，创造出属于自己的奶咖、奶茶甚至鸡尾酒，有什么不可以呢？

作为植物奶领域的代表性企业，MILKLAB恰恰反对用贬低牛奶的方式，来抬高植物奶。牛奶和植物奶并不是竞争关系，而应该是互补。喜欢动物蛋白的人群可以继续喝牛奶，乳糖不耐人群、素食主义者、环保人士、追求新潮的消费者可以选择植物奶。

齐头并进，各取所需，才是奶制品行业的良性发展方向。所以MILKLAB想做的不是赶走牛奶，而是颠覆“奶”的定义。

 ⁄⁄ MILKLAB，奶制品王国 ⁄⁄

 

MILKLAB一直致力于探索“奶”的可能性，目前这家奶制品王国拥有如下成员：

● 0乳糖牛奶

是的，MILKLAB是有自己的牛奶产品的。这款0乳糖牛奶，获得过澳大利亚新南威尔士州乳制品工业协会金奖。

产地来自澳洲黄金奶源地，新南威尔士州和维多利亚州。以高品质的饲养环境，和科学养殖方式，造就香浓醇厚的特点。同时应用现代技术去除乳糖，非常适合乳糖不耐人群饮用。

● 全脂牛奶

同样来自新南威尔士州和维多利亚州，口感清甜。获过澳大利亚新南威尔士州乳制品工业协会银奖。

● MILKLAB夏威夷果奶

虽然风行于夏威夷，但澳洲才是夏威夷果的发源地。这种坚果的成本很高，拿来做成植物奶，MILKLAB也算是开天辟地第一家。

因为原料足够优秀，夏威夷果奶的香浓程度与牛奶不相上下，而热量却只有后者的一半。在经过加热打发后，香气丝丝入扣，倍感浓醇。

在马来西亚，已经有茶饮品牌率先使用MILKLAB的夏威夷果奶制作奶茶，香甜程度令人惊艳。

● MILKLAB扁桃仁奶

风靡澳洲与东南亚的明星单品，甚至引发留澳回国人群的乡愁，苦于在上海寻找一杯地道的扁桃仁奶咖。

 

扁桃仁奶的特点在于幼滑的口感，醇厚的风味。在制作奶咖时，绵密的奶泡与出众的拉花稳定性，是它的加分项。

相比牛奶，MILKLAB的扁桃仁奶减少了21%的碳水化合物，28%的脂肪，37g胆固醇。较同类产品，则增加40%扁桃仁用料。一瓶扁桃仁奶，相当于补充2个苹果的膳食纤维。

无论是制作奶咖，还是日常直饮，都兼具营养与美味。

● MILKLAB椰奶

独特的椰香，赋予奶咖优雅而又趣味的口感，是这款产品大受欢迎的主要原因。

MILKLAB使用特殊工艺，以特调椰浆+椰奶油的搭配还原出原始的椰香，香气浓，入口丝滑。奶泡打发的表现和牛奶一样优秀，是咖啡师的常用选择。

而且它的热量极低，每100ml热量＜1个苹果。与普通椰奶相比，减少12%的热量，55%的碳水，真正做到了畅饮无“腹”担。

● MILKLAB豆奶

对于国人来说，豆奶并不陌生，但MILKLAB的先进工艺仍使其在口感上有独特的魅力。

独家的过滤技术，脱臭工艺，让MILKLAB豆奶毫无豆腥气，反而散发着清甜的香气。在奶咖领域，豆奶的表现也完全不输给牛奶，持续稳定地贡献着无尽的创意。

好喝的奶，就在MILKLAB。