“Because I’m 78 years old.”被问及为何出售公司，Alan Adler这样回答。他表示这次出售过程预计将历时数月之久，不到一周前才开始接洽意向买家。

Alan Adler是美国斯坦福大学机械工程讲师，并曾在以下这些地方教书—斯坦福大学、NASA（乱入）、普林斯顿大学、加州理工学院……等等。他在美国和其它国家各拥有四十多项专利，是一家游戏飞盘公司Aerobie的老板。

这位学霸的并不是职业咖啡人，他在公开出售后为关注自己的粉丝们写了一封长信，除了表示自己希望参加2017在首尔举办的世界爱乐压大赛，还回顾了自己发明爱乐压的过程：最初打造爱乐压，只是因为市面上没有自己想用的咖啡器具……于是“一言不合”就动手，研究起咖啡的萃取原理，打造了一款属于自己的咖啡器具。

经过一系列的尝试，2005年秋天，爱乐压正式在西雅图的咖啡节上公开亮相。

在压桶里放入咖啡颗粒，注水浸泡10秒钟后，轻柔缓慢地将压杆在20秒内压下，总共不过三十秒，一杯口感细腻、丰富、柔顺、好喝的咖啡就做成了。如此易于携带的器具搭配简单多变的使用方法，使得更多咖啡爱好者为之痴迷，在购物网站Amazon 上爱乐压获得五千多个评价，平均高达 4.5 顆星！

而且不只一般消费者，它也是许多专业咖啡师的心头好，甚至为此举办年度世界爱乐压大赛 WAC。

爱乐压的原理与构造

爱乐压结合了法式滤压壶的浸泡萃取方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及义式的加压萃取，将咖啡粉与热水搅拌混合后，以压筒挤压空气，穿透滤盖萃取出风味乾净的咖啡。若使用更细緻的咖啡粉并降低水量，也能做出不错的浓缩咖啡呢！

其构造可简单分解為壶身、滤盖、活塞压筒三大部份，需搭配滤纸或金属滤网使用，另外也会附上漏斗、量匙、搅拌棒等方便操作。

你会爱上爱乐压的六个原因

1. 首先，比起其他冲煮方式，爱乐压平易近人许多。不像法式滤压壶最好使用锯齿式磨豆机以避免粗细不均影响口感；也不像手冲咖啡需要练习，你不需要任何特别技巧，只要倒水、按压即可！

2. 它的售价一点也不贵，整组爱乐压加上一年份滤纸，大约台币 $1,000 元左右就可入手。另有专用金属滤网用以代替滤纸，孔隙较大所以不会彻底隔绝咖啡渣，但细微残留反而產生更丰富的风味，还能节省成本兼顾环保。

3. 重量轻又耐用，塑胶材质不怕摔破，是旅行时的好选择。

4. 冲泡过程非常快速。不需要花很多时间浸泡或慢慢注水，此文作者表示，只要水烧开了，他大约 60 秒就可以泡好一杯咖啡。

5. 爱乐压能泡出风味绝佳的咖啡，风味清楚乾净。如果你对於品嚐不同单品咖啡间有趣的风味差异有兴趣的话，爱乐压非常能够呈现咖啡的风味。

6. 最后，非常重要的，它的清洗方式简单至极。如果是法式滤压壶，还得挖出咖啡渣后再清洗残留物，爱乐压只需将滤盖转开就可以取出像粉饼般的完整咖啡饼，再简单冲洗一下就好了！

使用爱乐压的必备知识

如同前面所说，爱乐压操作方式简单到不行，但只要是泡咖啡，总有些得注意的。

总之，跟冲泡其他咖啡一样，你仍需注意水温，滚水会让咖啡变苦，因此必须使用热水而非滚水。為了达到适当温度，你可以将水烧开后，静置约一分鐘再使用。如果要更精準，我建议 90 度，而爱乐压官方则建议 80 度。

另外，你得使用新鲜烘焙的优质咖啡豆，就算使用便宜的刀片型磨豆机也没问题。研磨至与手冲咖啡类似的中等刻度即可，粗细程度大约介於 espresso 的细研磨与法式滤压的粗研磨之间。可以参考 GOAT CAFE 的教学：「如果下压困难，表示咖啡粉刻度太细；下压过於容易且快速，代表刻度太粗，可以做适当的调整。」

压轴来喽！爱乐压冲泡教学

• 将滤纸放入滤纸盖，润湿滤纸，洗去滤纸味
• 将滤纸盖安置到滤筒上，然后竖立在杯子上
• 倒入研磨好的咖啡粉
• 根据咖啡豆烘焙度、研磨度、水粉比，注入相应温度的热水
• 轻柔搅拌约10秒
• 湿润橡胶密封塞，将压杆插入滤筒里，轻缓下压约20-30秒即可

– 反压

• 将滤纸放入滤纸盖，润湿滤纸，洗去滤纸味
• 组装好压杆和滤筒，将爱乐压倒置
• 倒入研磨好的咖啡粉
• 根据咖啡豆烘焙度、研磨度、水粉比，注入相应温度的热水
• 轻柔搅拌约10秒
• 将滤纸盖安置到滤筒上，再将爱乐压转正，竖立在杯子上
• 轻缓下压约20-30秒即可

爱乐压能够如此简单快速的泡出风味纯净的咖啡，实在经得住众人的赞美！Adler在公开信中动情伤感的说道：能够进入咖啡这个圈子与大家一起工作更是我的荣幸。希望，这并不是一次道别，而是一个值得纪念的里程碑，一次顺势而为的变化。“So, to all of you special people in the coffee world, we thank you for taking us into your hearts.”

文章整理自：

How To Make AeroPress Coffee (Two Ways!)

Exclusive: AeroPress Inventor Alan Adler Is Selling His Company

爱乐压的构造与製作步骤

法国压与爱乐压的差异

Aero Press 「爱乐压」针筒咖啡