一场从星巴克臻选®上海烘焙工坊登陆，以云南为目的地的咖啡品鉴之旅于昨天下午展开。

来自星巴克的三位伙伴，分别为我们讲述了将高品质的云南咖啡豆带上世界舞台的情怀与汗水，以及星巴克对原产地和咖农源源不断的支持。

诚如星巴克数十年来对咖啡的热爱，2012年那颗扎根在七彩高地的咖啡种子，在今年结出了令人骄傲的中国风味果实——普洱保山综合咖啡豆与晴开农场臻选咖啡豆。

岩古

番啟佐

汇集金山咖啡合作社“老大哥”岩古和保山“咖三代”番啟佐的精品咖啡，星巴克中国的首款云南臻选拼配咖啡豆由此诞生。

众所周知，1000米以上的高海拔，昼夜温差大，这种地理条件下产出的咖啡豆将会拥有更丰富风味。

普洱与保山，便是如此“教科书般”的优质产地。臻选豆则来自1400米以上的海拔，由普洱的岩古和保山的番啟佐两位咖农，将云南产区得天独厚的自然条件运用到了极致，两种优质咖啡豆拼配在一起，热情的甜椒风味中迸发出如水果般的酸甜，和似糖浆般的质感。

蔡晴开

十三年前，蔡晴开还是一名卡车司机，常伴他的是速溶咖啡来提神。2006年，他搬家至普洱开始咖啡种植旅程。从对咖啡一无所知，到今天以自己农场命名的咖啡豆，蔡晴开用了十三载的时间。

在星巴克云南咖啡种植者支持中心的帮助下，蔡晴开通过学习种植遮阴树（超过了 12 种品种）， 大大改善了咖啡树生长情况。

同时，星巴克种植者支持者中心还为他提供了害虫预防、肥料使用等培训，帮助他对现有的加工方法进行改革，从而提升咖啡豆品质。

近年，受云南天气影响，咖啡豆晾晒条件不好得不到足够阳光，他就钻研出特别的干燥法帮助处理生豆，让这支“晴开农场咖啡豆”拥有有如热可可般的口感，与草本香料般的风味。

9月17日，这三位咖农和各自家人受邀来到星巴克臻选®上海烘焙工坊，跨越云南与上海间2300公里的距离，亲眼见证自己种植出的咖啡生豆在这儿烘焙、包装、萃取、呈现。

那是让他们无比激动的一天，这番感动场景从所有身穿工坊围裙的咖啡师列队鼓掌欢迎开启，“换了一种形式再次回到自己手中”的云南咖啡，这一天工坊的深刻体验，激励着他们与同乡人继续耕种云南咖啡的未来。

活动尾声，来自云南咖啡种植者支持中心的Alan，为我们分享星巴克在云南七年坚持的成果，为的是骄傲地对全世界说“这一杯，来自中国云南的好咖啡”。

二十余年前，咖农用一斤咖啡豆换取三斤大米的市场经济已经不再，但精品咖啡文化的到来，唤醒了云南这片种植地的新生活力。星巴克“以咖啡之名”，用一杯好品质咖啡作咖农与消费者之间的桥梁。

2012年，星巴克云南咖啡种植者支持中心正式投入运营，在当地组建农艺师专家团队，从培训、分享种植技术开始，到推广C.A.F.E Practices和基础设施建设，确保云南咖啡豆的高品质与当地咖农及儿童的生活保障。

值得关注的是，这两款云南臻选咖啡都拥有自己的色彩与“身份证”，独特鲜明的设计凸显产地与咖啡优势。

此外，星巴克还推出了咖啡元素满满的多款牛仔夹克，以及一条传递中国咖啡风味的丝巾，大家能到烘焙工坊体会云南的风采，不止几杯咖啡因的化学反应，还能带一份时尚回家。

今年9月24日起，全国的星巴克臻选门店已陆续上市这两款云南咖啡豆，到店的小伙伴可以寻找黑围裙大师，通过拿铁、美式、虹吸等各种方式体会这两包臻选豆的风味魅力。

星巴克云南咖啡大事记

• 2009 年 1 月，星巴克推出首款采用中国优质阿拉比卡咖啡豆调配的综合咖啡——凤舞祥云™综合咖啡。
• 2012 年 12 月 12 日，星巴克在亚太区及中国的首个咖啡种植者支持中心在云南正式落成并投入运营。
• 2017 年 1 月，星巴克推出第一款产自于中国的单一产区咖啡豆——星巴克®云南咖啡豆。
• 2017 年 12 月，星巴克臻选上海烘焙工坊开业之际，首款中国云南臻选咖啡——云南黄蜜法处理臻选咖啡豆上市。同时，星巴克巴克还承诺在未来五年投资 1.32 亿元人民币（2000 万美 元），用于在中国大陆启动和开展一系列可持续性的社会公益项目，包括帮助改善云南咖农及其 家庭生活水平。
• 2018 年 1 月，单一产地咖啡豆——星巴克®云南咖啡豆限时回归，在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙，首次在中国实现完整的“一颗生豆到一杯咖啡”的旅程。
• 2018 年 10 月，星巴克首次在全国门店推出在星巴克臻选上海烘焙工坊完成烘焙的星巴克臻选™中国云南高雅庄园咖啡豆。
• 2018 年 10 月，星巴克携手中国扶贫基金会助力云南咖啡种植区发展，计划到 2023 年，实现造福云南全省 30 个村庄 5 万名咖农及其 6,000 名学龄儿童的目标。
• 截止 2019 年 8 月底，星巴克云南种植者支持中心累计培训超过 19,900 人次，超过 1800 个咖啡农。