无拘无束的澳式精品咖啡文化,藏在陆家嘴绿地哪里?

挂满枝丫的簇簇桂花飘出了秋的气息,这样凉爽的季节就应该在草地上奔跑!

2023年10月18日-10月22日,第八届陆家嘴咖啡节再次回归陆家嘴中心绿地,开放首日,我们便热情奔赴、全情投入,此次的丰富与精彩程度,堪称跨越经纬,打破国界,热爱咖啡的人们从全世界赶来,分享各自的新鲜事。

阳光下一瞬恍惚,踏进了沉浸式的“澳式咖啡文化之旅”,一秒穿越到了南半球的春日。

诞生于“精品咖啡文化之都”墨尔本的明星植物奶与牛奶品牌咖岚MILKLAB对澳式精品咖啡文化情有独钟,在澳大利亚维多利亚州旅游局的支持下,邀请了5家与澳洲渊源颇深的精品咖啡品牌,共同组成了有趣别致的“澳式咖啡专列”,“上车”之前,不如先来认识下这位熟悉又陌生的“朋友”——如风般自由的澳式咖啡文化。

从墨尔本到中国,自由与热爱早已扎下了根

在上海街头随便走进一家咖啡馆,喝一杯澳白(Flat White),就能判断出咖啡师在牛奶与咖啡风味融合上的功力,有些店里甚至还能喝到澳黑(Long Black)短笛(Piccolo Latte)。而要论特调上的天马行空,似乎也与锐意创新的澳式咖啡文化如出一辙。

与此同时,热爱Brunch的人们也总会趁着大好天气沿街而坐,手拿一杯咖啡,畅游于充满新意的食材搭配灵感之中,自由“浪掷”时间。

● 在下一个街角,遇见澳式精品咖啡

墨尔本之所以能成为精品咖啡文化的殿堂,得益于天时地利人和。

澳式咖啡文化滥觞于20世纪中叶,嗜浓缩如命的欧洲移民们为几十年后的精品咖啡盛世埋下伏笔,而较短的发展历史也令澳式咖啡铸就了不拘于传统、大胆拥抱新事物的个性。

澳白、澳黑、短笛这些澳式经典咖啡的共性,是将杯量缩小,讲究比例融合,彰显咖啡本身的风味特征,而这正是第三波精品咖啡浪潮的属性。

自然生长而出的澳式咖啡一直走在精品咖啡文化的前沿——独立精品咖啡馆林立,商业连锁品牌挑战重重;活跃在顶尖国际咖啡赛事中的澳洲咖啡师屡获殊荣,如步履不停的ONA创始人Sasa Sestic,从CM二氧化碳浸渍处理法、纯熟的意式拼配技艺、咖啡豆冷冻保存法到风靡咖啡圈的Paragon冰球,堪称精品咖啡文化风向标。

而相较于讲究严谨的意式与追求效率的美式,澳式精品咖啡就在街角的咖啡馆里,融入健康美味的Brunch,呈现出创新、浪漫、自由的风格,将咖啡与奶“玩”出无限花样。

● 来自澳洲的咖岚MILKLAB,“LAB”式玩咖啡

作为澳洲土生土长的植物奶与牛奶品牌,咖岚MILKLAB自2015年问世以来,便在热闹纷繁的澳洲咖啡圈里结交了无数行业伙伴。

扁桃仁奶、燕麦奶、椰奶、夏威夷果奶、豆奶、无乳糖牛奶、纯牛奶……多元的植物奶与牛奶产品,由墨尔本当地著名咖啡豆农场主、咖啡烘焙师、咖啡师、杯测师及美食达人共创研发而出,并紧随行业流行趋势,不断升级配方,超过73%的澳洲精品与连锁咖啡馆都在使用

2018年,咖岚MILKLAB正式进入中国市场,同充满创造力的专业咖啡人、精品咖啡馆紧密联系,踊跃出现在花样纷繁的特调联名活动、咖啡赛事、咖啡节之中,秉持着“LAB”式精神,以充满无限潜力的植物奶与牛奶共创潮趣十足的风味可能。

此次陆家嘴咖啡节上,咖岚MILKLAB作为代表澳洲精品咖啡文化的名片之一,致力于将“澳式咖啡文化”传递至中国,和同样具有“澳式咖啡基因”的5家品牌打造更具“中国风土”的澳式精品咖啡,期待值拉满了吗?话不多说,这就出发!

领取澳式咖啡护照,欢迎乘车!

进入绿地后,先到服务台领取自己的澳式咖啡护照,就赶紧来MILKLAB(展台:A51)上车吧,当护照盖上满满的章,就可以到咖岚MILKLAB周边小站领取本次旅途的“特别纪念品”!

MILKLAB将澳洲墨尔本地标“Flinders Street Station”车站、墨尔本上空的热气球与街头特色大型涂鸦墙都一并“搬”来了,走在柔软的草坪上,风拂过发梢,与朋友干上一杯澳式精品咖啡,这自由浪漫的劲,仿佛直接走上了澳洲街头。

● Sustainable Coffee 卷云之上

——来自墨尔本的17年匠心精品咖啡豆品牌

Sustainable Coffee卷云之上是墨尔本最早的精品咖啡烘焙商之一,拥有17年历史的它以可持续发展为核心,坚持对高品质咖啡的追求,深受澳洲精品咖啡馆和大众消费者喜爱。
传承自澳洲精品文化,卷云之上的咖啡豆均在墨尔本完成烘焙,再运送至上海,招牌产品墨尔本魔铁(Melbourne Magic)使用双倍咖啡浓缩(50ml)搭配牛奶,呈现出更为凸显咖啡风味的浓郁口感,在此行的第一站便征服下你的味蕾。
澳黑是澳大利亚的经典款,独特的配比和脂肪使其更好地保留了油脂与香气,相较美式更为浓郁芬芳;短笛也源自澳大利亚,由牛奶或植物奶搭配浓缩咖啡制成,相对拿铁和澳白来说杯量更小,口感浓郁、集中,如同天鹅绒般丝滑。
卷云之上将澳黑和短笛组成「澳咖组合」以两种形式展示咖啡豆的不同表现,西洛可美式醇黑咖啡豆制作的澳黑平衡感十足,流露出醇厚的红糖和覆盆子风味;120ml的短笛搭配MILKLAB扁桃仁奶,坚果奶的香气将咖啡豆所拥有的牛奶巧克力风味衬托得平衡又香醇。

● Unique Coffee

——来自北京的“澳洲建筑师咖啡品牌”

从南纬33°的悉尼,到北纬39°的北京,Unique Block建筑师David创立了同名咖啡品牌Unique Coffee,澳洲咖啡文化之旅第二站,我们来到这个“通过建筑与艺术,以咖啡对待万物,构建人与人的交错连接”的咖啡空间。
从2010年至今,Unique Coffee熟稔澳式精品,在北京落地了两家品牌门店,在咖啡与人文的交汇中,创造出自由灵魂的乌托邦。在门店,经典的澳式咖啡系列占据Unique的主导地位,除了澳黑和澳白等基础款,还准备了以澳黑一半水量制成的「半黑」,满足喜欢浓郁风味的澳式味蕾。
“好的咖啡就是一天中的那份不可或缺的好心情,”主理人David如是说。我们从Unique的这一杯扁桃仁拿铁中体会,MILKLAB扁桃仁奶的坚果香气与浓缩咖啡融合,留下难以忘记的香醇体验。

来到咖啡节现场,为了吸引更多大众消费者走进澳式咖啡,Unique还为大家准备了口感丰富的特调。紫楹悉尼、黄金海岸、澳洲制造·1958、正官与考拉……每一款都散发浓浓的地域风情;社交平台上爆款的“香蕉拿铁”,还将环保理念增添上趣味属性。

展位的特别设置与零售周边更是诱人十足,从侧面的考拉树洞中出品咖啡,宛若从都市生活中一秒穿越进澳洲丛林风貌。

● uncle no name

——来自上海的“澳式brunch和咖啡品牌”

uncle no name于2014年诞生,于都市之中打造一座座“私人海岛”,让人们在澳式独特Brunch文化中,听食物与咖啡的“窃窃私语”,拥有一段轻松无拘束的就餐体验。

午后,在令人感到舒适与惬意的氛围下,我们来到澳洲咖啡文化之旅的第三站——强调“自然主义”的uncle no name,两款十分讲究融合性的奶咖被送至手中。

「橙酒巧克力拿铁」MLIKLAB燕麦奶为基底,坚果的奶香与清新的橙香结合,融合进醇厚咖啡,再辅以微醺体验,制造出秋日的一抹舌尖靓丽;「元气黑芝麻拿铁」则以MILKlLAB夏威夷果奶搭配黑芝麻,与浓缩咖啡混合后,打造出一杯健康又美味的高颜值植物奶咖。
主理人将uncle no name中的“无名”诠释为“不需要知道这杯咖啡是谁做的,只要能令你感到舒适就好”。丰富多元的特调元素、随性又亲切的风格,以及不拘泥于于形式的研发理念,让uncle no name在拥有澳式风格之外,也散发着兼容并蓄的“综合感”——咖啡好喝、Brunch也不错,美食真正的魅力就是总能激起对生活的热情。

● MateMade Coffee

——来自广东的“墨尔本巷子咖啡”

人们站或坐在咖啡店门口,闲聊或是发呆,是墨尔本再自然不过的场景——在墨尔本生活了七年之久的主理人,正是在受到澳洲精品咖啡文化的熏陶中一里路走来,于是在广东开出咖啡馆MateMade Coffee。
作为一个生活气息浓厚的澳式咖啡品牌,MateMade以紫色元素打造氛围感与独特个性,希望给顾客带来咖啡之都墨尔本的“巷子咖啡”文化体验。行至第三站,我们可以在MateMade选择中深烘的澳式黑巧或是浅烘的墨大的清晨,制作黑咖、白咖或一豆三喝,带来讲究“纯粹”的别样体验。
品牌特调的研发也相当用心,「The view荆图」使用埃塞浓缩融合威廉姆斯梨泥,覆上使用MILKAB燕麦奶与浸渍栀子花打制的花香奶沫,大口饮入,感受到丝滑奶沫中的清新白色花香,花果调的咖啡顺着绵密泡沫进入口腔,层次感立显。

● Ben’s Cafe

——来自青岛的澳式咖啡馆

在中国研究咖啡与修行的修士Ben与澳洲插画艺术家Aron Bird一起创办了精品咖啡品牌Ben’s Cafe,理念如同在澳洲咖啡师对咖啡馆的理解:“品质、氛围、当下”,将东方“内敛与平静”及西方“奔放与自由”的精神表达融为一体,陆可风、陈丹青都曾在此相谈甚欢。

目前,Ben’s Cafe在青岛与上海开设了门店,主推经典的澳式咖啡,逐步将澳式咖啡文化传播给更多消费者。主理人Ben谈及澳式咖啡,表示区别于意式拿铁,澳式奶咖对牛奶与浓缩的融合要求显得更为“精致”。
融合香料茶的「姜黄蜂蜜茶」,在Ben’s Cafe的门店与咖啡节上都颇受欢迎。「柴拿铁」亦是经典招牌,不含咖啡因,香料的复杂香气与MILKAB燕麦奶相融合,留下了微妙的奶香甜感,为不爱咖啡因的人也奉上一杯“澳式养生茶”。

意犹未尽?澳式咖啡之旅未完待续

这5家深受澳洲精品咖啡文化滋养的咖啡品牌自诞生起,便持续传递着“澳式咖啡”的理解与坚持,在一杯澳式精品咖啡里融入各地“风土”。

喝完这几杯,MILKLAB与5位主理人还有更多故事想要说给你听。

10月19号14:30-15:00,欢迎来到陆家嘴咖啡节主舞台,于【幕后与台前·澳式咖啡:从墨尔本到中国】圆桌讨论环节,面对面听主理人分享他们眼中与心里的“澳式咖啡”。

无暇到场也不要着急,咖岚MILKLAB已宣布与陆家嘴咖啡节深度合作,将11月定位“澳式咖啡月”,在陆家嘴中心绿地coffee cube合作开展为期1个月的“慢闪”活动,将奇妙的“澳式咖啡”体验延伸至人们的日常生活,期待下一次的自然相遇。


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