Redemption Roasters “救赎咖啡”是伦敦的一家咖啡店，很特别的是，这个品牌的咖啡豆来自监狱。

“救赎咖啡”的发展过程相当振奋人心：在业务范围不断扩展过程中，最大程度地改变人们的命运，得到了政府的信任与支持，它让曾经迷途的年轻人不再去触犯法律。

Ted Rosner 和 Max Dubiel 是救赎烘焙厂的两位联合创始人，在英国司法部与他们取得联系，请他们给监狱做咖啡培训之前，他们做一些批发生意，包括咖啡豆的分销与咖啡机的售卖。那时烘焙厂开始批量生产，于是他们认识到，除了做咖啡培训，还应该在监狱里建立一个大规模的咖啡与烘焙研讨学院。这个想法，成了品牌故事的开端。

Troubled Youth

问题青年

据英国司法部2016到2017年的统计数据显示，每家监管所里的罪犯，平均有868个年轻人。去年有将近73,000名违法者是儿童或者青少年，罪行主要包括：暴力行为（28%），其他攻击行为（12%，其中三分之一是骑车盗窃或者偷窃行为），还有12%是其他罪行，其中三分之一是窃车行为，以及刑事毁坏，和处理盗窃物（后面两种占到11%）。

“我觉得年轻人触犯法律的原因是就业机会太少，这和当前的社会经济问题有关。” Max Dubiel 说。

另一方面，如果年轻人出狱后，仍然没有就业机会，他们很可能再次犯罪。“简单来说，由于没有一技之长而找不到工作，于是年轻人再次误入歧途。有技能和工作机会的人，再次犯罪的可能性要降低一半。”Max继续说。

在英国，不论从国家层面还是个人层面来看，重复犯罪率都是西方国家里面最高的。在英格兰和沃尔斯的犯罪者中，有46%的人在一年内重复犯罪。这每年要花掉45亿英镑，只有36%的出狱者会在两年内找工作。而那些试图去求职的人，再次入狱的几率要降低两倍。

“一个咖啡师或烘焙师是永远不可能找不到工作的，这是我们做这件事的原因。”

The Redemption

救赎历程

“救赎咖啡”在起步时就给自己找了一个相当厉害的标杆：英国艾尔斯伯里监狱。艾尔斯伯里是位于英格兰白金汉郡的青年罪犯机构。 该监狱作为英国最为严酷的少年监狱之一而闻名，甚至有专门研究这所监狱的文献，里面的年轻人大多是同伙犯罪或是多次犯罪。

为了帮助年轻人学习新技能，监狱里设有大量私办学习坊和教育课程。学习的课程一般都是：垃圾回收分类、送信之类的体力活，或者传话之类的简单工作。有些成功帮助了犯人们为出狱后找工作做准备，有些则适得其反。极少数人靠着学到的知识找到了工作，大多数人默默无闻，并没有将学到的东西应用到监狱之外。

“救赎咖啡”致力于推广其鼓励工作的理念，尽可能向咖啡界和世人展示栏杆背后也可以创造出积极的商业环境，令人惊艳的精品咖啡也可以来自你意想不到的地区和人群。

“救赎咖啡”开设了一门为期五天的精品咖啡入门项目，目的是将精品咖啡小白送入伦敦排名前三的咖啡店。他们使用的都是一些顶级机器，包括 Petroncini 烘焙机，Sanremo Faema 咖啡机，以及 Mazzer 和 Mahlkoenig 研磨机。

然而只有表现最好的学生才能成为咖啡烘焙师，因此烘焙是课程的最后一环。

“只有经验最丰富的咖啡师才有机会从事烘焙。我们的工作室供不应求，只有最有热情的候选人才有机会进来。”

著名设计团队Here design 为“救赎咖啡”设计了一套很有辨识度的VI。钥匙孔形状的 Logo和设计，寓意着解开监狱的牢门开启新的潜能。

“救赎咖啡”的另一番意思也是把咖啡作为一种救赎，从疲劳中解脱出来。

Design: Here Design

http://www.heredesign.co.uk/

Not a Charity

不是慈善机构

犯人们在服役期间工作是有报酬的。报酬多少不仅要看他们的表现，还受司法体系的影响和犯人个人的影响。当年轻的咖啡师们走出艾尔斯伯里监狱，他们找到工作的机会大大提高，也开始了一段有保障的生活。“救赎咖啡”请他们的毕业生来伦敦的咖啡店工作，也会将他们当做潜在的批发客户。

虽然现在对救赎的努力成果作总结未免太早，但创始人也说：“我们刚刚起步六个月，但是已经从学员的表现中看到了巨大的改变。他们进步飞快，在他们身上我们看到年轻犯人身上少有的热情。”

未来“救赎咖啡”打算将咖啡店开遍英国，并在更多的监狱，包括女子监狱推广他们的咖啡师培训项目。做这些事情，并不意味着“救赎咖啡”是个慈善组织，他们是商业性的个人公司，他们的业务模式遵循“为了社会利益而盈利”原则；他们不认为商业动机与社会价值相矛盾。

“救赎”建立起一种成功的商业模式。如今，每个月他们生产8到10吨的精品咖啡，在伦敦 Lamb’s Conduit 街84b号继续他们的有趣故事。

📍84b Lamb’s Conduit Street,London, WC1N 3LR
🕑周一~周五 7:30-17:30
周六~周日 9:00-16:00

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