不用在乎地点、价格也相对低廉，只要身边有热水和基本的杯具，挂耳包就能带给你一场不错的咖啡风味之旅。而且，还在一定程度上还原了手冲咖啡的仪式感。

随着大众对精品咖啡的了解加深，以及对于健康、性价比、便捷性的考虑，越来越多的品牌、独立咖啡店，甚至其他品牌跨界到咖啡时都开始选择制作挂耳包产品。

几乎每天都需要它，如果不了解选购中的一些名词，岂不是天天都要缴“智商税”？

挂耳包选购科普

从包装上看：

• 看日期：

挂耳包中的咖啡粉因为已经预先研磨，所以势必会牺牲一定的新鲜度，所以选购时肯定是离烘焙日期越近越好，超过太久的不建议选购。

• 看保鲜工艺：

咖啡豆被研磨成咖啡粉, 表面积变大，氧化加大，风味也会更快速的散失。为了避免这种情况，让咖啡粉得以“保鲜”，就需要在密闭的包装袋中充入氮气。

「氮气」是一种惰性气体，无味、无臭，几乎不溶于水，也不易起化学反应，对微生物也不起任何作用，充入氮气可以阻隔空气中氧气与咖啡粉的接触，从而达到抗氧化效果，完整保留咖啡的香气与风味。这也是挂耳咖啡包有一年甚至更久的保质期的原因。

有些自制的挂耳包，是没有氮气保存的，风味会流失得比较快，期限也会很短。所以不是很建议购买，或购买后尽快喝掉。

• 看外包装材质：

现在最佳的材料是铝箔，能很好防止咖啡风味的丧失，尤其是双层的，摸起来比较厚的那种。牛皮纸包装的孔是很大的，不建议选用。

• 看滤袋：

有的滤袋味道非常大，在冲泡时会融入到咖啡中，这类肯定是不建议选购的。另外，如果滤袋过厚，水流不下去，则容易造成过度萃取，产生不好的苦味；如果滤袋过薄，水一下子就流下去了，又会造成萃取不充分，咖啡一样不好喝。

• 从信息表上看：

这里需要看的就是咖啡豆本身的信息了，通过这些信息你可以了解自己购买的咖啡喝起来会是怎样的味道。

• 看产地：

►中美洲（危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加等）
味道比较淡，豆子风味平衡度较好，口感不会过于激烈，喝起来甜度高、低酸度，喝得出果香，清香中带有果酸。

►南美洲（巴西、哥伦比亚等）
为目前产量最高的地区，整体的口感较浓烈，入口会有巧克力的余味留在口中。

►亚洲（印尼、越南等）
因为海拔相对较低，所以整体带有泥土芳香或烟熏味、苦可可味，醇度厚实。

►非洲（埃塞俄比亚、肯尼亚、卢旺达、布隆迪等）
此区为咖啡的原产地，因此种类较多，大致香气较狂野，并有莓果、热带水果的调性。

• 看处理法：

目前最主要的两大处理法有：日晒法和水洗法，而我们常听到的蜜处理、自然水洗法等处理都是基于这两者而衍生的。

日晒法可谓是所有处理法的鼻祖。在古老的产区埃塞俄比亚、也门等非洲国家，日照充足，水源缺乏，因此当地咖啡以日晒处理为主，这造就了日晒豆的果味调性。日晒法的程序相对简单，将果实铺在晒豆场进行自然干燥，时间视当地天气情况而定，一般在1-2周。

水洗发诞生于19世纪，这一处理法可谓是时下盛行的一种方法，也是常见处理法中技术最高的一种，在中南美洲采用的频率较高。水洗法的风味特点就是酸香味佳，口感明亮。

• 看风味：

风味轮是交流咖啡风味时的语言，它是在咖啡杯测时，以食物名称，来形容咖啡的香味或是口感风味。

喝咖啡的时候对照风味轮，试着找出自己闻到、品尝到的风味。一开始可以由中心开始由外发展，最基本的口感集中于中心位置，在向外延伸细分更细致的风味与口感，会得到更加精准的描述。

打开后观察：

• 看烘焙度：

最直接的就是看咖啡粉的颜色是否一致，如果不一致，有可能是烘焙不均匀或豆子种类不一样等，这些都会直接影响咖啡口感。

• 看研磨度：

一样是在拆开挂耳包后看一下咖啡粉的粗细和均匀度，像白砂糖颗粒一般，大小均匀即可。太细或太粗都会影响水流速度，进而导致萃取不足或过萃。

均匀度是一个非常重要的指标，如果看到挂耳滤包中咖啡粉的颗粒粗细不一，那这袋挂耳咖啡就会萃取不一致，味道会大打折扣。

谁来为咖啡品质把关？

查看产品外包装是否有“生产许可证号”，一定要选择正规厂家生产的挂耳包。

*按国家要求，2018年10月1日起，食品生产者生产的食品不得再使用原包装、标签和“QS”标志。食品“QS”标志和QS开头的生产许可证号已逐步被“SC”加14位阿拉伯数字的新生产许可证代号取代。

有“生产许可证号”只是代表食品安全，很多品牌还会请到专业的人帮咖啡饮品的风味把关，比较常见的就是注明一句“Q-Grader推荐”。Q-Grader是谁？为什么他可以为专业背书？

Q-Grader是美国精品咖啡协会的合作机构CQI（国际咖啡质量鉴定学会）所认证的咖啡杯测鉴定师。这个认证也一直被认为是业界含金量最高的证照。

Q等级是国际承认并通用的咖啡品鉴标准。各个国家的农场主、咖啡贸易商、咖啡教育培训、咖啡师到咖啡饮用者，都使用这一标准（共同语言）评测咖啡品质。

挂耳包试喝测评

掌握了选购时的一些必须注意的名词和细节后，我们以luckin coffee最新推出的5款 “原产地系列”挂耳咖啡为例，做一个试喝测评。

① 冲煮须知

*根据不同的烘焙程度和克数，每种挂耳包都有不同的冲煮参数，这个一定要因具体情况而定。这次测评我们使用的水温和注水量是完全按照产品外包装上的冲泡说明进行的。

*即便是挂耳包，最好也要有闷蒸环节（STEP 3）。

*匀速冲煮，如果手不稳就选择一个专业些的手冲壶帮助你。

② 测评结果

A. 日晒耶加雪菲

产地特色：
埃塞俄比亚是咖啡生产国中最引人注目的一个，耶加雪啡则是这里名声大噪的重要产区。海拔超过1800米的东非高原，孕育出带着奔放花香和果香阿拉比卡豆，精致的日晒处理方式带来恰到好处的发酵酒香和梅果风味，入口均匀圆润，余韵悠长。

（评分★越多，代表该项感受度越好，下同）
干香★★★☆
酸度★★★☆
甜度★★★
苦度★★★★
醇厚度★★★★☆

试喝评价：
“干香能闻到柔和的发酵感。入口是酸度中等、明亮的橙子，伴随丝丝草莓酸甜，焦糖味的甜感，过后是陈皮般的苦味。温度降下来一些后，有发酵感的紫葡萄味，像葡萄酒一样。口感上醇厚度高，中等长度的余韵里带着些许白色的花香。”

B. 云南普洱

产地特色：
云南是中国最大的咖啡产区，每一年99%的咖啡来自云南，普洱就贡献了其中60%，这里有得天独厚的咖啡生长环境。普洱的咖啡，香气浓郁、略带果酸，口味醇而不苦、回甘持久。

干香★★☆
酸度★★☆
甜度★★☆
苦度★★★
醇厚度★★★☆

试喝评价：
“口感醇厚，带着些许酒香，中温度的状态下，苹果般的酸得以展现，口感也变得干净起来。”

C. 哥伦比亚薇拉

产地特色：
薇拉位于哥伦比亚西南部，这里的土壤与地理环境都十分优质，适合种植咖啡。这款水洗的薇拉带有复杂而迷人的风味，浓郁的焦糖和坚果风味，又兼具茉莉和绿茶清香，口感适宜，温润顺滑。

干香★★★
酸度★★★
甜度★★★
苦度★★☆
醇厚度★★★☆

试喝评价：
“干香中有明显的莓果味，中等的酸度有类似苹果和葡萄的酸质，焦糖的甜感与略有木质感的苦味，如同糖炒栗子、烤杏仁，醇厚度偏低，口感顺滑。”

D. 热带花园

产地特色：
这是一款由埃塞西达摩、哥伦比亚、巴西拼配的中深烘焙咖啡，既有伯爵红茶和巧克力的芬芳，又带有细致明亮的山楂果酸。口感均衡、尾韵清甜。

干香★★☆
酸度★★★★
甜度★★☆
苦度★★☆
醇厚度★★★☆

试喝评价：
“干净度偏低，风味较复杂，酸、甜、苦味都藏于其中，细细品尝有微弱的红茶、烤红薯风味，中等的醇厚度口感均衡。”

luckin coffee全新推出的“原产地系列”挂耳咖啡，精选了来自全球的优质咖啡豆，从产地选择、加工工艺到包装设计都很美，让人眼前一亮。

luckin x 潘虎原创设计为该系列咖啡打造的包装，由视觉中国签约插画师张赟主笔的插画，用针管笔一点点串联起各大咖啡原产地，带你探究咖啡产地之美。集齐全系列5盒，还可以拼出一副完整的画作。

在咖啡选择上，精选了全球优质产地的100%阿拉比卡咖啡豆，由Q-Grader把控品质。每喝一口咖啡，都像一次感官旅行，仿佛身临产地。

咖啡烘焙上，采用德国PROBAT烘焙机，由资深烘焙师全程把控，遵循每款咖啡生豆的烘焙曲线，确保准确、稳定地呈现出咖啡风味。

精细的研磨，粗细度、均匀度恰到好处，选用德国MAHLKONIG磨豆机，有效控制了研磨过程中产生热量，减少咖啡风味流失。

你和原产地的距离
只差这一杯挂耳咖啡~

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“原产地系列”挂耳咖啡

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