全球160个国家地区，30亿人爱喝茶。目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，这意味着每经过四个国家就有三个国家喜欢饮茶，每认识5个人里面有2个人喝茶。我们将用两期的时间和大家谈谈，中国茶，日式抹茶和西洋茶，从茶的历史，茶的分类到知名茶，最后告诉大家怎样才算正确喝茶。

中国茶

茶的历史

中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说。中国茶史”的起源，到目前为止是众说纷纭，争议未定，大致说来，有先秦说、西汉说、三国说。茶以文化面貌出现，是在两晋北朝，最早喜好饮茶的多是文人雅仕。唐代开元以后，中国的”茶道”大行，饮茶之风弥漫朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及。2014年，中国总产茶量198万吨，是全球第一产茶大国，占全球产量39.4%。然而，Quartz网站统计中国人均茶叶消费是566g，被第一名的土耳其（3157g）赶超5倍，全球排到第19位。
茶的分类
茶的种类，基本是分为：绿茶，红茶，青茶（乌龙茶），白茶，黄茶，黑茶。

这六大类茶，有的命名是因为茶汤的颜色，比如红茶，有的命名是因为茶叶的颜色，比如黑茶。但是实际上都是根据发酵来区分的，绿茶和白茶都是不发酵的，黄茶是微发酵，青茶是半发酵，红茶和黑茶是全发酵的。

绿茶里面我们比较常见的有：信阳毛尖，西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，太平猴魁，当然这里面又分炒青、烘青、晒青和蒸青。

西湖龙井

白茶是一种比较特殊的茶叶，其命名白茶就是因为采摘的是有白色绒毛的茶叶，制作出来的也有白色的绒毛。常见的白茶有：白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等。

白毫银针

黄茶其实更趋向于绿茶，只不过多了一道闷的程序。黄茶分为黄牙茶、黄小芽和黄大芽，是根据叶子的大小来区分的。常见的黄茶有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽，浙江也有莫干黄芽。

君山银针

乌龙常见是安溪铁观音、武夷岩茶、台湾高山乌龙、冻顶乌龙、凤凰单枞，这一类的茶叶主要集中在福建、广州和台湾地区，属于半发酵茶。

冻顶乌龙

红茶最早就正山小种，因其冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。比较知名的有：祁门红茶、滇红、闽红。

正山小种

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，所以叫黑茶。主要分为：湖南黑茶（苻茶）、四川藏茶（边茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶（老青砖），我们熟悉的云南黑茶(普洱茶)也属于这个种类。

云南普洱

喝茶的步骤

1.温杯
将茶杯洗净，用开水稍微烫过。此为温杯。
2.醒茶
将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85摄氏度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。这一步有何意义呢？其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质，碎末，此时也随之流出，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。
3.冲泡
可适当提高水壶的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。
4.赏茶
刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。
5.饮茶
待茶汤凉至适口，且慢慢品尝。

茶的喝法

1.第一遍的茶一般是不喝的，因为第一遍叫做醒茶，只是用来洗洗茶，然后把茶多酚给醒出，第一遍茶是没什么营养的所以洗出来第二遍再喝。
2.一般人喜欢用刚刚烧开的水来泡茶这是非常错误的泡茶方式，一般应该要用温水来泡茶，太热的水会破坏茶里的营养物质。
3.喝茶也要看喝什么茶，红茶偏热，绿茶偏寒所以各种体质的人也要看看自己应该喝什么茶不应该喝什么茶。
4.喝茶的时候不能用保温杯等金属容器泡茶，最好的是采用玻璃杯或者陶瓷杯泡。
5.喝茶应该小口慢饮的品茶，切勿大口大口的喝茶，大口喝茶对胃和肾是一种很大的负担。