为了迎接在六月23日至六月25日即将在都柏林举办的2016世界咖啡冲煮大赛和2016世界咖啡师大赛。我们将展开一系列的2016年度亚洲区域的各国家冠军的小采访，包括台湾、香港、中国大陆、新加波、马来西亚、泰国、菲律宾、印度尼西亚、南韩和日本。
一年前，他在精品咖啡届还是个婴儿，而一年后，他夺得了2016年台湾咖啡冲煮大赛冠军的头衔。他的咖啡和现场比赛流程给评委和观众都留下了深刻的印象。用国语和英语双语进行比赛流程，双手同时操控手冲壶，并且从很远就能闻到他的咖啡香。
那么他究竟是谁呢？
曼切斯特大学生物学荣誉学士
萨里大学食品管理硕士
英国蓝带学院西点师学位
Q-Grader咖啡品鉴师
欧洲精品咖啡协会认证培训师
Ninety Plus Coffee创造者之一，代表Lotus这支咖啡豆
王策和他的导师 – 2016 日本咖啡师冠军 Yoshikazu Iwase, 在Ninety Plus 巴拿马瑰夏庄园处理咖啡果实。
在4月29号宣布最终比赛结果后，我们采访了这个新一届的冠军，来了解更多关于他和他的咖啡的故事。
01为什么你会想要参加比赛呢?
其实是因为一开始有人告诉我比赛非常简单。后来回想起来，我觉得他们是骗我的，但我当时还挺相信的。对我而言，希望让自己更快的成长起来，比赛无疑是一个最好的办法。
02 能否请你描述一下你在比赛中所使用的咖啡呢?
Silvia是一支来自巴拿马火山区Silla de Pando的红处理瑰夏。对于红处理的意思，就是在红屋中进行干燥的咖啡。我们只采摘红到发紫的果实，通过冲洗和漂浮来去除瑕疵果实，再进行低温发酵。为了使他们干的均匀，咖啡会根据红屋的温度均匀的被拍成三层，并且每天翻转两次。当然它们都被覆盖起来防止气候的干扰。这些步骤对控制这款日晒瑰夏的干净度起了非常大的作用。
关于瑰夏豆的
03 那你为什么要选择这款咖啡呢？
我觉得可能是这款咖啡自己太想被选中了。当我们在巴拿马进行杯测的时候，这款咖啡比其他的几杯都有亮点。当时那还只是实验批次的。所以等到正式批次到达的时候我们有盲测了一遍，结果还是一样。
04 做为Ninety PlusCoffee创造者队伍中最年轻的一位，你从其他创造者身上学到了些什么呢？
这些创造者都非常的棒。它们都有着自己独特的个性，以及各自独一无二的对咖啡的见解。给到我最多启发的当然是我的导师YoshikazuIwase，以及我的教练StefanosDomatiotis。我非常钦佩Yoshi对细节的注重和他的冷静（就像忍着一样）以及Stefanos积极和充满能量的感染力。我觉得除了它们对咖啡的专业知识，这些特质也是造就他们必不可缺的东西，也是我将不断提醒自己作为一个冠军应该保持的东西。
王策和他的教练，来自希腊的Stefanos Domatiotis, 也是2014年世界咖啡冲煮大赛的冠军。
05你从埃塞俄比亚和巴拿马咖啡创造者的经历中学到些什么呢？
我以前是学习生物学的，包括生态学，植物生理学和微生物学这几个科目。我看到了很多除咖啡以外的东西。这令我很兴奋，因为我很好奇为什么咖啡能够在如此不同的环境下生长（虽然它们有很多不同的种类）并且它们最终制作出的饮品会有如此大的不同。至于咖啡处理过程，让我意识到九十加所致力于的这些小细节会对咖啡的品质产生如此巨大的影响。这些经历让我很有冲动去把以前的教学大纲翻出来看一遍。这也是为下一次旅程做的重要准备。
埃塞俄比亚的湖边，王策与Ninety Plus Coffee的另一位创造者2015年世界咖啡与烈酒大赛冠军George Koustoumpardis对决。
06对你准备比赛而言最具挑战的事情是什么呢？
我的意志力和双手。我在训练期间所做的咖啡比我这辈子到目前做过的还要多。而我在比赛中所使用的冲煮手法要求非常高的精确性和节奏感。刚开始要是两只手能够保持同步真的是太难了。
07对于都柏林的世界比赛，你最期待的是什么呢？
我实在太想念英国了，其他已经没什么好说的了。
08有什么想与将来的比赛选手分享的吗？
对任何事情都要做好准备;
训练，训练再训练不停练;
相信你的咖啡，相信你自己;
最重要的，多交朋友,要有偶像. 那些能够支持你，鼓励你并且引导你！
王策找到了支持他影响他的人，那就是教练 Stefanos Domatiotis.
王策将在六月23号至六月25号参加在爱尔兰都柏林举办的世界咖啡冲煮大赛。
王策与Ninety Plus Coffee的创始人Joseph Brodsky.
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