Seven Seeds

作为咖啡爱好者们的朝圣地，墨尔本是他们满足好奇心的绝佳之所，穿梭在这座城市的大街小巷里，随处可遇大大小小的咖啡馆。有的提供简易的矮凳，有的甚至用倒扣的牛奶板条箱充当凳子，街头艺术家们多才多艺的涂鸦作品，装点着这座咖啡城市。据称，墨尔本的人均咖啡馆数量算得上全球城市之最。作为精品咖 啡起源地之一，当地人日常光顾的咖啡馆通常是在货源供应等各个环节上亲历亲  为的代表，选用的咖啡豆都是公平贸易（Fair Trade）咖啡豆，新鲜烘焙。在墨尔本，浓缩咖啡是首选，澳白（Flat White）也颇受欢迎，当然也少不了手冲和冰滴；炎炎夏日里，奶咖的多样化——全脂、低脂牛奶、豆奶、杏仁奶，还有越来越受欢迎的燕麦奶，能一应满足顾客各种口味、乳品的需求。

Illustrated by Gigi Chang

ST.ALi

餐食和咖啡俱佳的先锋

想要找到这家咖啡馆可得费一番周折。要不是偶尔装点的彩色气球、出挑的涂鸦或是海报，光秃秃的外表，没有店招，隐藏在一片简朴矮层建筑群里的ST.ALi，真的很不起眼。然而，这番简朴的外表下却藏着一颗前卫的灵魂。这里早前 其实是圣约翰救护机构的所在地。看似互不搭调的家具和工业风装饰，一转眼就看到地板上超大的红色半圆圈，也印证了此处前身的历史。房子主体结构没有改动，装饰和艺术品倒是会随着季节跟着菜单的变动而变化。这里，时不时还会从一个咖啡食肆摇身一变成了音乐派对现场。馆主Salvatore Malatesta介绍说：“我们一直努力把咖啡和食物做到极致。”ST.ALi号称是当地最早提供精品咖啡和餐饮服务的先驱之一，开业至今15年，因为优质口碑 收获了一波死忠粉。据说，美国著名导演昆汀·塔伦蒂诺也曾慕名而来（说不定他点了份“皇家起司堡”^[1]）。ST.ALi的招牌饮品是Dali Drip：呈现在花哨的高脚玻璃杯中的冷萃咖啡特饮，融入了枫糖、澳洲金合欢子、打发奶油和冰块。记得试一下！

Illustrated by Gigi Chang

Add: 12-18 Yarra Pl, South Melbourne    

Hours: 7:00-18:00

[1] “皇家起司堡”起源于昆汀塔伦蒂诺导演的电影《低俗小说》。

Illustrated by Gigi Chang

Seven Seeds

聚焦产地的烘焙高手

拒绝批量生产和非透明的咖啡豆货源，这就是Seven Seeds，而他们的选择是非洲和美洲直采供应。他们的游戏原则：公开透明——不仅告知顾客咖啡豆的原产地，还会将采购过程一并告知。这家咖啡馆毗邻墨尔本大学，充满生机。而其烘焙工厂则位 于另一郊区。内部空间很大，得益于仓库的改造，可容纳一百位顾客。深蓝色的门面非常有辨识度。全日菜单供应各类早餐、早午餐、午餐，总之，选择之多让食客们总能找得到自己心仪的一款。墨尔本人总感觉自己的精品咖啡文化快流行了一百多年，但很多人不知道这背后的贡献者们就有这位于卡尔顿的Seven Seeds。创立于2007年，品牌起初只是给另一家咖啡馆Brother Baba Budan（为共同老板所有）供应熟豆，直到Seven Seeds自立门派，成为早期的自烘焙咖啡馆之一。站在Seven Seeds 背后的Bridget Amor和Mark Dundon都是墨尔本当地有名的咖啡烘焙师。无论是浓缩咖啡、手冲咖啡或者批量冲煮的，你都可以放一百个心，尽情品尝。

Add: 114 Berkeley St., Carlton

Hours: 周一至周六 7:00-17:00，周日 8:00-17:00

Illustrated by Gigi Chang

Industry Beans

好吃好喝 兼而顾之

Industry Beans 旗舰店位于墨尔本城郊的时髦区域Fitzroy，那儿是波西米亚人和新生代年轻人的聚居地。作为一家自烘焙咖啡馆，Industry Beans也是由仓库改造而成，院子里的墙上爬满了常春藤，这里有数不尽的好喝的咖啡还有好吃的早午餐。或许没有哪儿能比这更有墨尔本的味  道了，即使只是坐在光影交错的院子，心情也会变得轻盈。Industry Beans于2013年开业，跟其他同行一样，集“采购、烘焙、冲煮”于一体的咖啡专家。唯一的区别就是，他家的早午餐，飘着浓浓Ins风，漂亮得都不忍心下口；当然，下口之后便知，味道也是绝佳。菜单随季节变换，其中秋季菜单的明星单品，包括澳洲和牛汉堡和特色沙拉（羽衣甘蓝、谷物、石榴粒、圣女果、梨以及豌豆苗）。哪怕就是澳洲咖啡馆里的大众菜品——牛油果土司，在他们 的一番改造后，配上硬羊奶酪、烤柠檬片、甜菜根末再撒上 绿茶海盐，就实现了华丽蜕变。话说咖啡，这家Industry Beans每隔两个礼拜都会推出一款新的单品豆，提供手冲和意式两种出品方式。他们也提供 冷萃和夏天特饮Coffee Bubble Cup：咖啡浸渍的木薯丸子（俗称“珍珠粉丸”），配上冷萃咖啡和自制的炼豆乳（用豆乳替换牛奶而制成的炼乳）。

Add: 3/62 Rose Street, Fitzroy

Hours: 周一至周五 7:00-16:00，周六、日 8:00-16:00

Illustrated by Gigi Chang

Market Lane

社区里的静谧之地

小而有型， 静谧一隅，这就是位于南墨尔本C ov ent ry Street的Market Lane，可能是品牌六家门店中最招人喜爱的一家。面积不大，可以利用的一切空间都“按上”了精 巧的座位，比如，沿街大窗户设计了可抽拉式踏板，简单的 长条凳，板凳和店内橱柜都是用回收来的珍稀法国榆木打造 完成。木纹图案配上大海般的蓝色地砖，营造出店内独特的 宁静氛围。适合点上一杯咖啡，对着窗外发发呆，看着南墨 尔本大街上的人来人往。为了将有限的精力和空间完全投入在咖啡上，这家Market Lane没有厨房，只供应手冲和意式咖啡以及新鲜烘焙小糕点。值得一提的是，Market Lane的六家门店都采用Brunswick East烘焙工坊小批量烘焙的咖啡豆。这里不仅是一家咖啡馆，更是当地社区的一份子。馆主Fleur Studd表示，“非常喜欢和这儿的供应商、居民还有热情的顾客们打成一片。有了他们，南墨尔本在过去的150年里一直生机勃勃、热情洋溢，成为食客们趋之若鹜的所在。”

Add: 305 Coventry St., South Melbourne

Hours: 周一至周四 7:00-15:00，周五、六 7:00-16:00， 周日 8:00-16:00

公开杯测：周五 10:30