当你喝着手中的咖啡，是否会思考咖啡豆的来处？而当被某种风味唤醒味蕾时，是否将这份限定体验妥善收入记忆库？

作为农作物的咖啡树，受土壤、水分、光照、微生物等诸多自然因素影响，即使在同一产区同一地块，人们也很难喝到两杯一模一样的咖啡，自然，每一次与美好风味的相遇都值得被珍惜。

若真如预测，气温上升，到2050年，预测的咖啡产量已经满足不了全球增长的咖啡需求量，如何让咖啡可持续发展，其实是与咖啡品牌、咖农、咖啡消费者都息息相关的热门议题。

受雀巢咖啡之邀，4月11-12日，我们在蓝花楹、凤凰花盛放的时节，踏入了云南普洱的咖啡庄园，置身于葱茏绿意之中，探讨咖啡风味、咖啡品质以及咖啡未来，而一切都建立在人与自然共生的语境之下。

你记忆中的雀巢咖啡，

已经next level了！

与咖啡树毗邻，雀巢咖啡品牌焕新暨新品发布会在普洱梅子咖啡庄园里自然进行，上世纪30年代发明速溶咖啡的创新精神，至今仍在蓬勃跳动。

围绕“和每个独特的你，从「新」开始一起咖啡”这一主题，雀巢大中华大区咖啡业务单元高级副总裁Alfonso先生与雀巢咖啡中国传播及创新总监赵雪玫女士倾情分享了雀巢咖啡在品牌焕新和产品创新上的思考与布局、行动与成果。

▲左为赵雪玫女士，右为Alfonso先生

▎以全新视觉锁定年轻人的第一眼

爱喝咖啡的人家里，总会有一只年代久远的红色雀巢陶瓷咖啡杯，在时代的洪流中，人们与雀巢咖啡的情感连接历久弥新，此次发布会上，雀巢咖啡重磅呈现了全方位的品牌焕新，你记忆中的雀巢咖啡愈发年轻，步入next level了！

▲升级后的雀巢咖啡新LOGO

第一个大变化是——多个子品牌统一为雀巢咖啡大品牌，全新升级的雀巢咖啡LOGO将中文放大，原LOGO中“E”上方的红色视觉元素自由飞出，蕴含着鲜活的年轻生命力，成为令人过目不忘的全新视觉标签。

今年3月至6月，雀巢咖啡全家族产品也将陆续进行包装焕新，色调清新、亮度提升、线条简约的新包装完成了由经典向流行的转变。

色彩冲击力、扁平化、符号化顺应了当下年轻人的审美喜好，而不设限、保持好奇、奔赴热爱也是年轻人的生活信条，不难看出，雀巢咖啡想与每一代年轻人共同成长的愿望。

▎以产品多元推动产业多元

2021年起，雀巢咖啡新品研发加速，从冷萃咖啡、挂耳咖啡、即饮咖啡到特调即溶，新品数以百计，顺应本土新兴需求，以每一杯陪伴年轻咖啡爱好者的每一个饮用场景。此次雀巢咖啡又双叒叕做了全新产品升级，瞄准冰感、果咖、植物基等最新流行趋势，以持久提神、沉浸体验、融合风味、健康自律四大产品体验契合年轻人的新生活方式。

有趣的是，在场嘉宾根据四种产品体验分别落座于会议办公、下午茶、水果店与户外露营的四个沉浸式场景中，根据线索与品尝猜出对应的雀巢咖啡新品。

可以冰水速溶的冰袭拿铁有望成为打工人的“精神支撑”；15倍超浓缩咖啡液好玩百搭，可以调配数款特调；橙C美式、柑橘乌龙拿铁低糖低脂、富含维C、一口清新；植物基系列的燕麦拿铁与冰椰美式主打轻盈健康；而果然轻咖首次以即饮形式还原新鲜咖啡果皮茶的饮用体验。

在2023年上海YCFM活动中，雀巢咖啡的“果皮茶”作为咖啡新物种成为展会之星，而经过十余年研发，国内首款咖啡果茶“果然轻咖”释出，是品类创新，也是雀巢再生农业的重要组成部分，将未被发掘的宝藏新物种咖啡果皮变成了具有经济价值的商品，提升了咖啡的利用率，促进了咖啡产业多元化的发展，也将为咖农带来更多经济收益。

如此多元的产品线布局背后的逻辑为何？雀巢坚持在开发新产品时通过“60/40+”测试后才可推出市场，将新产品须与竞品放在一起对比盲测，超过60%以上消费者选择的雀巢产品才可上市。

本次六大产品系列的组合拳出击，亦是基于雀巢咖啡对于中国咖啡消费市场的深刻洞察——对500位年轻消费者的1对1访谈，可以说，是他们“主导”了雀巢咖啡新品的研发方向。

提醒每一天，

书写雀巢咖啡的未来式

近年的快速上新，离不开雀巢咖啡在产业链前端的深度布局。

我们在梅子咖啡庄园参观了生豆处理后，又前往普洱的雀巢咖啡中心，亲身探访了专业高效的生豆采购、检测与仓储，Alfonso先生、赵雪玫女士还就雀巢咖啡对中国咖啡市场的洞察、雀巢咖啡的业务策略、品牌焕新的理念以及本次发布会推出的新品，与在场媒体进行了热烈探讨。

▎创新，永远在路上

回顾雀巢咖啡的诞生史——将产量过剩的巴西咖啡化为美妙饮品，“创新”二字早已融入品牌血液，我们可从生豆端与产品端分别来看。

自1988年雀巢进入云南至今36年间，不定期引进试验品种共计79个。作物多样化是提高生产力、复原力和品质的重要方法，雀巢咖啡已在墨西哥、哥伦比亚、厄瓜多尔、菲律宾和泰国等国家开发了15种全新的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡品种。¹

▲图为雀巢咖啡中心门口的新品种咖啡树

自2012年起，雀巢在普洱进行咖啡新品种改良开发。经过7年努力，已成功培育出7个优良的咖啡新品种，在雀巢咖啡中心门口就能看见7株样本，其中，T8667、Pt、P2都已在云南普遍推行。

如今，卡蒂姆并不是一家独大，铁皮卡、卡杜艾、卡杜拉、波旁甚至瑰夏，都以惊喜风味不断拓宽人们对云南咖啡的认知。或许到2025年咖啡季（25/26)，雀巢咖啡便会根据多年数据收集分析，筛选出最适合云南的新咖啡品种。

再看产品端，雀巢咖啡的绝对深黑95%深烘速溶咖啡、“燃魂”浓咖啡饮料双双登上尼尔森IQ BASES 2023年中国突破性创新榜单，可以窥见雀巢咖啡在风味与健康属性上的发力。

Alfonso先生指出，咖啡不止是咖啡，应该从更广阔的饮品视角来看，雀巢咖啡以不断更迭的广泛产品线，不断满足着包容的中国咖啡市场。

在中国，关于咖啡的定义更为宽泛，走进街头的咖啡馆，新奇的融合风味比比皆是，橙C美式便顺应了受众颇广的果咖趋势，而冰袭拿铁则出自一个新现象——咖啡馆里平均点单半数以上都是冰咖啡，冰爽不仅是一种体感，也令咖啡风味更为柔和适口。

历经大半个世纪，咖啡萃取技术始终是雀巢咖啡的核心，速溶与即饮的生产技术也持续升级，品质稳定毋庸置疑，口味上也能像在咖啡馆出品一样多变，持续释出惊喜。

值得注意的是，雀巢咖啡在冉冉上升的中国市场又将有新的投资动作，Alfonso先生透露，雀巢咖啡拟在上海设立咖啡研发中心，将涉及不同的咖啡品类，以便更快速地回应本土需求，加强在中国的创新和研发，本地生产、本地研发、本地用户测试，打造本土化的咖啡口味。

▎以变应万变，放眼2030

溯源咖啡产业的最前端，雀巢的前瞻性与大局观，在可持续布局上体现得淋漓尽致。

在庄园里，我们遇见了堆肥中的咖啡果皮“小山”，它也可以铺在咖啡小苗上作为有机肥。为了减少农药或肥料的投入，雀巢咖啡积极引导咖农提升有机肥的施用，荫蔽树的落果其实也是天然有机肥。

在与咖农的交谈中，我们得知传统水洗池在云南已基本被淘汰，取而代之的是脱皮脱胶机，大幅减少加工用水量，减少污水排放。

秉持着“创造共享价值”的经营方针，雀巢咖啡于去年5月在普洱启动了新一轮荫蔽树种植活动，标志着雀巢咖啡2030计划真正在中国本土正式落地，并计划在2026年前在云南携手咖农种植130万棵荫蔽树，持续推动咖啡种植向再生农业转型。

“雀巢咖啡2030计划因为有清晰的再生农业及温室气体减排等目标，我们在各个环节其实有不同的举措。”Alfonso先生告诉我们，除了因地制宜的荫蔽树计划，还包括产品生产端的包装减塑，还很重要的一点是，希望消费者能了解咖啡可持续的意义并给予支持。

一颗豆，一棵树，一群人

伴着微风鸟鸣，我们随雀巢咖啡中心农艺师侯家志老师走入田间，聆听这片土地的咖啡故事，也撸起袖子，与咖农一同种下新的荫蔽树。

缓缓向山坡上走去，我们常常对路边的小芒果、小木瓜、小菠萝蜜感到新奇，也讶异于咖啡花的迷人幽香、漫山蓝花楹的动人景色。

▎缘起上世纪的云南咖啡梦

以赤道为中心，南北回归线之间，是我们常说的咖啡种植黄金地带。而云南的地理条件得天独厚，跨越北纬21-24°，常年温暖湿润，多山地坡地，赤红壤疏松肥沃。拥有1000-2000米较高海拔的普洱成为了种咖啡的佼佼者。

1988年，雀巢咖啡走进云南，不仅引入了拥有高抗病率、高产率、杯品品质好的诸多品种，还于1992年成立了农艺部，于2016年在普洱落成启用集培训、实验、仓储功能等为一体的雀巢咖啡中心，历经七代农业专家，以专业技术与专业人才为云南咖啡保驾护航。

▎多种一棵树，共续每一杯

和人一样，植物之间也有各自的独有气场，咖啡树也会选择自己喜欢的邻居。

上世纪，由于工业化农业生产造成的一系列环境问题，古老的种植智慧复兴，世界多国开始研究混合栽培的农作方式，通过打造生物多样性，建立可再生的农业系统。

▲云南普洱咖啡庄园内的荫蔽树与咖啡树

上世纪80年代，雀巢咖啡就将荫蔽树种植等可持续发展理念带入云南，荫蔽树中既有芒果、牛油果、菠萝蜜、石榴等经济树种，也有当地典型树种樟树、凤凰木等生态树种，搭配得当才能营造出良性发展的立体生态圈。

之所以说荫蔽树是咖啡树生长的“保护伞”，不仅是大树底下好乘凉，还能有效抑制病虫害、减少寒潮霜冻的危害，以提高咖啡豆品质、稳定产量，成为咖农的定心丸。2013年云南一场突如其来的霜冻，种有荫蔽树的咖农最大化规避了此次减产危机，这是侯老师记忆中的高光时刻，有了信任，荫蔽树的推广愈发顺畅。

我们此行也见证了雀巢咖啡2024荫蔽树种植的启动，小心翼翼将树苗放入坑中，铲土、浇水，一同种下了最新一批荫蔽树，希望荫蔽树苗与咖啡苗齐齐快高长大，过几年再来能遇见花果飘香。

▎同守豆人同行，香气氤氲成了咖农一生

侯老师在云南奔走多年，完全成了本地通，他说到动情时总是语调激昂，有着使不完的热情。回想当初的推广过程，他直呼“非常不容易”，亲自探访农户，竟收获了“管家婆”的绰号。不过，咖农最讲究“实事求是”，很快，他亲切唤作老乡的咖农们看见了雀巢咖啡团队的努力与诚意，逐步建立起信任，如今，“这里只要是种咖啡的地方，发生什么事情他们都第一时间告诉我。”

▲左为普老板

侯老师开着一辆暗绿色带有雀巢logo的小皮卡，提前在普洱鑫瑞咖啡庄园等待我们，在过去10年里，普老板一共为雀巢提供了78.3吨优质咖啡豆。

作为雀巢咖啡园地再生农业、生物多样性示范区，这里高低错落种植着由雀巢引进的Pt、P2、P3、T8667等卡蒂姆树种，以及山扁豆、火焰树、菠萝蜜等荫蔽树。

参观完普老板特别购置的鲜果处理设备后，我们还品尝到庄园里最新鲜的蜂巢蜜，甜滋滋之后，再喝上一杯香醇的黑咖，瞬间体会到了侯老师为何说“我对这里很有感情的！”夜深人静时，他为土地与人作下不少散文诗，中英皆有。

抵达普洱市咖啡试验示范场时，李厂长带我们见识了10+种实验树种，除了卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡、卡蒂姆，还有难得一见的德宏162、墨西哥13号等等，农场内所种植的树种多达30+个，荫蔽树则多达17种、6480棵，成为重要的学习培训基地。

据介绍，雀巢咖啡在云南目前已进入到第二阶段“多点试验”，试验树种以成本价提供给咖农，李厂长感慨道，雀巢咖啡真的为当地做了很多，很得民心。站在红土地上的此刻，能具体感知到，一颗豆、一棵树、一群人彼此有机相连。

而此行中最令人动容的，是农艺师侯家志与咖农之间毫无隔阂的交流互动，从宏观上看，雀巢咖啡将为2030计划重磅投资超过10亿瑞士法郎，而在庄园与庄园间串门的农艺师则日复一日地做着繁琐却重要的小事，真正做到将心比心，生动地向咖农输入国际前沿理念，据侯老师介绍，目前雀巢咖啡在云南拥有1000+个供应商，他们日常都会关注期货情况，了解咖啡市价，彼此都是信息对等的。

他向咖农传达的可持续，是“心态要平衡，不要去‘赌’”，种咖啡是一件以十年为计的事业，当咖农、咖啡品牌、咖啡人、消费者齐心协力向上探索更高品质的生产方式与咖啡风味，生态、经济与人文的可持续并驾齐驱，咖啡产业便进入了正循环。

正是具体的人、具体的热情、具体的使命感，令这趟旅程意义非凡。返程时，从飞机上往下看，红色的土地如动脉般交错在青山之间，每一张认真而赤忱的面庞再次浮现眼前。