喝茶可以很时髦：澳洲这件Tea Bar，从仓库飘出了温暖茶香

16th Jan
茶
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近几年咖啡文化愈演愈热，几乎每个城市都不时有着最新开幕的咖啡馆让人朝圣。在前卫的设计空间中飘出迷人的咖啡香，让咖啡爱好者能够尽情品尝甘苦宜人的咖啡，与身旁的朋友聊天小聚，又或是独自一人努力工作。但因此也会让人不禁想到，那偏好品茶的人呢？是否也能有这样的一个空间，一切不变，只是主角是茶，还可以很时髦？

不论是在中国，或是日本的古代，喝茶都是一件充满文化和艺术的事，有着繁复的步骤和仪式，沏茶，赏茶，闻茶，饮茶，每一道流程都是在慢中求禪；而我们现代人喝茶，更讲究的是气氛，如果还能搭配上有机或天然的养生价值，就更讨喜！

获得过最佳餐馆设计奖的 The Rabbit Hole 有机茶馆，是由悉尼的设计师 Matt Woods Design 所设计规划。有别于现在随处可见的咖啡厅，The Rabbit Hole 就是以茶为主要饮品的空间。

餐单由自家研发的 22 种茶叶组成，除了大家熟知的经典茶类外，同时也有现做的鲜奶茶，以如同咖啡奶泡的创新方式呈现。假如不想喝热茶，The Rabbit Hotel 也有提供类似气泡酒口感的综合冰茶。当然，除了饮品店裡也提供餐点，餐点不外乎也多多少少增添了点茶香，例如西式的茶叶蛋，以茶叶为基底的烟熏鮭鱼以及抹茶优格等等。

The Rabbit Hotel 的两位是由 Corinne Smith 和 Amara Jarratt 共同创立，两位同时也是悉尼茶叶博览会的创办人，对于澳洲的品茶文化十分了解。其实打造这样的茶馆是 Corinne Smith 和 Amara Jarratt 很久以前便有的想法，不过当时因为许多人对批发他们的茶叶更有兴趣，所以他们暂时放下这个点子，专注于推广、出售自己的茶叶。

后来在第二年的博览会中，他们发现当地人看待茶叶的方式逐渐改变，对于新颖的品茶方式开始产生兴趣，于是 Corinne Smith 和 Amara Jarratt 一致认为，是时候将心目中的「 Tea Bar 饮茶吧」付诸实行的最佳时机。

The Rabbit Hole 建筑前身为建筑商的仓库，经过 Matt Woods Design 的巧手，转变成了眼前清新的品茶空间。将原先的工业用地加以利用，保留裸露的砖瓦与混凝土。设计师以日本传统瓷器的金缮技术为灵感，将空间本身的男性化风格，用原木、明亮粉刷以及大量自然光做调和，空间便看起来柔和许多。

比起许多前卫的咖啡馆，The Rabbit Hole 在元素的使用上相较秀气，虽然是贩售点和茶馆相互结合，但却丝毫没有商业化的感觉，反而以许多的小细节增加了整体的质感。「人们时常认为茶馆应该以一定的方式呈现，要有蕾丝桌布和花俏的复古茶壶，我们就是想改变这样的刻版印象」，Corinne Smith 解释道。