就在几天前，喜茶正式上新了2020年版的酸奶产品——黑糖波波酸奶。

而在这款新品之前，喜茶也曾在酸奶上做过几次文章，例如2019年2月底的「莓莓酸奶杯」和「芒芒酸奶杯」，三个月后更新后含有更多水果和谷物的版本，以及宣布“芝士可换酸奶”的搭配操作。

按照最近网友们的逻辑来看，当业内外都在观望今夏的爆款究竟花落哪种材料时，喜茶这就已经用资本把王冠和中心出道位拱手奉上，只为力捧“回锅”了几遭的酸奶。

当然，在一众茶饮新品中，“酸奶”也只能算作一个标签，最粗糙的说法便是“酸奶火了”，到最后究竟是哪家的哪杯酸奶登上宝座还是未知数。

因此，在各位爆款制作人pick之前，咱们为大家就现有茶饮品类里的酸奶单品，给出一份指南，教你巧妙避雷和理性种草。

这么多公司都出道了酸奶产品

在即饮奶制品类别，酸奶已然是一副成熟大佬的模样，无论是口味、种类还是品牌，体系完整，且拥有长久固定的消费群体。

正因如此，RTD饮料涉足酸奶领域也成为近年来的常见情景。农夫山泉旗下的植物酸奶、元気森林的水蜜桃&红枣桂圆酸奶……连伊利都还在今年三月初发售奥利奥味的「灵感酸奶块」，新希望也用“当日发酵”宣传新产品遇鲜。

而主打现制和消费体验的新式茶饮也不是今年才对酸奶感兴趣，各大品牌都有所动作……

从重庆走向全国的一只酸奶牛、最近终于将碗装酸奶做成杯装奶茶的宝珠酒酿酸奶都深耕于此许久，而CoCo都可、丸摩堂等连锁也拥有叫着不同名字的“草莓酸奶”，乐乐茶和奈雪的茶也先后与不同品牌合作推出含酸奶的产品。

奶茶里多种身份的酸奶

在喜茶入侵酸奶领域之前，酸奶曾以多种身份出现在奶茶里。

肯德基喜欢在爆款上凑热闹已经不是一两天，去年推出的九龙金玉乌龙茶饮系列借用了“灵感登场”的台词推出10款茶饮新品，除了紧跟茶汤+水果+奶盖的公式，还加入巧思，用乐纯酸奶制成奶盖，号称比芝士奶盖更轻盈更健康。

但从口味上来看，轻盈的结果是令茶汤浑浊，且“奇异”，大家还是小心点单为好。

先于一步和乐纯合作的品牌是乐乐茶。2018年冬天，乐乐茶和乐纯携手，完成了一场被乐纯称为“本能”的合作，缘起草莓和牛奶的奇妙搭配，作品是当季新品「草莓厚酸酪」，也因此成就了许多人热爱的厚酸酪系列。

这时，乐乐茶选择酸奶做奶盖（酸酪）的原因是：专利工艺脱去2/3水分，口感更接近绵密慕斯冰淇淋。

奈雪的茶则是先在欧包里实验了酸奶的普世接受度，再将其和车厘子做组合，推出首款酸奶饮品的同时还不忘与轻颜相机APP合作，利用带有美容潜台词的“轻颜”为酸奶命名，并在后续的几个月内上架奈雪「轻颜酸奶」零售杯。

虽然现在几乎见不到零售独立包装的奈雪酸奶，官方提及“芝士换酸奶”时也不再直呼其名，但依旧成为门店的常规餐单。（不过我们还是没能查到供货商是谁……）

再来看看喜茶，去年的酸奶杯选用大房子装的成品酸奶，用塑料碟分隔酸奶和谷物、水果，即使打包也不用担心在路途中被搅混变软。而今年的黑糖波波酸奶则是选择了冻干版的水果燕麦谷物，在酸奶底部加入招牌的黑糖脆波波或蓝莓果酱。

官方广告为“自有牧场”，但经优诺Yoplait的官方公众号推文核实，这是两大品牌合作来的限定牧场生牛乳奶源，但好在后者实力雄厚，相信对宣传词里“高于普通酸奶2倍的蛋白质”和“不到1/4的脂肪含量”也有所保障。

这里放上优诺三月新品——坚果泡上酸奶，可自行比对一二。站在消费者立场，喜茶新出的黑糖波波酸奶并无法说服我们掏钱扫码。

如果说“懒”和“健康”是成就一份20+元酸奶杯的关键，那么不再拥有新鲜水果切片和谷物的酸奶新品则并不能成功征收19元/杯的智商税，毕竟要体验没体验，被“消费降级”后还不如直接在超市里买包装类谷物酸奶，省下的钱随意买份切片水果或者便利店热柜小吃都行。

pick酸奶茶前的注意事项

1️⃣ 认准大牌合作，小心“自加工”

因为国家对奶制品有着较严格的要求标准，新式茶饮品牌自己生产加工酸奶这一做法现下暂时无法实现，也只能与成熟品牌合作。

日益靠近30元单价大关的新式茶饮，若是真将“酸奶”作为2020年夏天的杀手锏，如何让这位“拿来就能用”的救世主与茶饮自身混合搭配得不突兀且不生硬是关键。

2️⃣ 阅读广告和包装小字，名称里藏着含糖量

同时，作为消费者的我们还希望新式茶饮品牌能对酸奶进行更详细的介绍，就像xx产地的葡萄、xx含量的鲜牛乳等等。

毕竟，有为了好奇心来尝鲜的人，也有朝着“喝奶茶也不会胖”方向努力的减肥人士。

以酸奶的分类为例，酸奶的分类标准有二：原味和风味，酸乳和发酵乳。

而酸乳和发酵乳的不同点则是内涵的发酵菌数量，仅有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种菌便是酸乳，发酵乳内涵的益生菌数量为3种及以上，营养价值上二者差别不大。

但风味之于原味的区别不仅在于果蔬、谷物等营养物质，更多的是阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂与果味增香剂等食用香精，有些市售的风味酸奶每100克内含近15克糖，以健康纤体为主打的酸奶奶茶应是偏向选择原味酸奶。

如果不是原味酸奶的话，也麻烦各位茶饮品牌给列个添加剂成分表呗，可别再出现“不另外加糖≠无糖”的乌龙啦~

3️⃣ 小料也能致过敏，果干要素得小心

另外，酸奶与水果的搭配被称为“天生一对”，也十分适合主打水果茶的夏天，但想玩些花样的话，还是得从谷物等不同小料上着手。许多人不知道自己对某类坚果过敏，品尝前请万分小心。

4️⃣ 乳酸菌不是真酸奶，含乳饮料假减肥

以及，“含乳”饮料不是酸奶，这里点名乳酸菌饮料，加养乐多≠加酸奶。简单来说，乳酸菌饮料=加了益生菌和风味的饮料，香港益力多活性乳酸菌饮品的碳水化合物含量是等量可乐的1.6倍。

奈雪在一年前推出的“燃爆益生菌计划”里的产品所运用的来自美国杜邦的益生菌，不是养乐多，但也没有明确标明成分含量。虽然主打“燃脂”，但不想变胖的话，看到奶茶里的酸奶带有“风味”二字就且放慢下单的手速吧。